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Tema

おいしいたこ焼きの作り方

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#1
  • たこたこ
  • 2005/11/29 10:14

先日、たこ焼きを作る鉄板を買いました。カセットコンロの上で焼いてみたのですが、意外と難しく出来たものは焦げていたり、うまく、くるっと出来なくって苦労しました！どなたか、たこ焼きはこうやって焼いたらおいしい、火加減はどうするのがよい、など初心者向けから上級者？までどんな情報でもいいのでどうか教えてください。宜しくお願いいたします。

#2

練習あるのみ。

でも、初めての人にでも、なんとか焼ける方法をアドバイスしましょう。

まず、買ったばかりの鉄板は、油がなじんでないので、焦げやすい。
だから、まず、油をぬって（しばらく放置してもOK)、鉄板だけを空焼き。
（煙探知機が反応する可能性があるので、換気をしっかりする）

最初はひっくりかえし方も難しいだろうから、まず小麦粉を多めのどろっとした生地を作る。（かなり小麦粉多めで）
油を穴の半分くらい多めにひいた鉄板にどろどろの生地を流し込んで、ためし焼きする。

どろどろの生地はひっくり返しやすいので、まず練習してみる。
それは食べる用ではなく、練習用として、丸い形を作るのに成功したら、すててしまう。（もったいないけど２回目３回目と失敗しつづけるよりはマシだと思って）

一度焼くことで、空焼き以上に油が鉄板になじむので、２回目は普通の生地（ちゃんと食べる用）を入れても、焦げ付きが少なく、焼きやすくなる。

火加減は、鉄板は十分に熱してから、生地を入れる。それから具を入れる間は、自分の動作のスピードにもよるけど、初心者なら多分時間がかかるので、弱火か中火くらいでこげ過ぎない程度にやく。

ひっくり返すときは、思いっきりためらわずに。くしがたこ焼きにふれてるというより、鉄板に沿って返すようにすれば、たこ焼きの表面が破れなくて、ひっくりかえしやすい。

あとは、慣れです。
成功したら、おしえてくださいね。

#3

先ほど書いたものがホールドされてしまったので、改めまして、takoyakingさん、ありがとうございました。
初心者の私には大変ありがたい情報です！！ホールドされてしまったほうにも書いたのですが、ネギや紅しょうがなどの具は、生地に混ぜて鉄板に流してもいいのでしょうか？たこのように生地を流してから乗せていくのがいいのでしょうか？もしよければ教えてください。宜しくお願いします。

#4
  • roseland
  • 2005/12/01 (Thu) 23:28
  • Informe

生地を鉄板の黒い部分が見えなくなるくらい鉄板に注いで、たこを入れてから薬味を散らしましょう。

#6

＃４さんの方法が、たこ焼きやっぽいですよね。

でも、面倒なので、生地に紅しょうがもネギも混ぜてしまってOKだとおもいますよ。

私は混ぜたり、混ぜなかったりです。（紅しょうが嫌いな人や、ネギ嫌いな人とやるときは混ぜない）

混ぜると、ネギが焦げるときがあるけど、手間を考えると混ぜたほうが、短時間だしあせらなくていいかも。

#5

takoyakingさん、ありがとうございました！！読ませていただきながらだんだん頭の中でたこ焼きがうまく焼けていけるような気がしました！！
空焼き、必要なんですね。。。油も普通の程度にしかひかなかったし、何より練習用にやってみる、まさにそのとおりでした。実はうまくひっくり返らなかったので鉄板に傷がついてしまいました。takoyakingさんのおっしゃるとおり、鉄板に沿って返す、次回はこの方法でやってみます！それと、質問なのですが、ネギとか紅しょうがなどの具は、最初から生地の中に入れてはいけないのでしょうか？たこみたいに生地を流してから上に乗せていくのですか？？宜しくお願いします。
屋台のたこ焼き屋さんって技術を要するのですね！！簡単に出来るものだと思っていました！LAではなかなかお目にかかれないですもんね、実演販売は。。。

#7

roselandさん、takoyakingさん、ありがとうございました。次の週末にでもまた、たこ焼きいっぱい焼こうと思います！！教えていただいた方法でやってみます！そのうち、罰ゲームですごいものとか入れられるようになると面白いだろうなあ！！

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