びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• KOKONA
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• 2003/11/13 (Thu) 18:14
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ミルク３６９ちゃん！おっひさ〜！！
カスピは一回天に召されてしまったのね。（泣）
っていうか、皆結構色々試していますねぇ。成功を祈る！！

RYOちゃん：
忙しいのに、いつもマメよね、あーた。感心するわ。
私は相変わらずカスピオンリー。
もう半年以上経つけど未だに毎日食べても飽きないよ。

• ミルク３６９
• 2003/11/14 (Fri) 01:02
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カスピ復活作戦を開始して12時間ほど経ちますが、まったく固まる気配無し！
でも、すごい時間がかかるという情報が得られたので、心配してませーん♪といってて、失敗したらどーしよう（笑）
RYO-CHANさん、こされた方のヨーグルト食べましたよ。多分あれがフレッシュチーズなのでは？と思いながら。
なかなかというか、かなりおいしかったですよ。クリームチーズの脂肪が少ない感じ。チーズケーキをあれで作ったらおいしそう！

• ミルク３６９
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• 2003/11/14 (Fri) 01:10
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あ、追加ですが、もしカスピ君復活したら、ほしい方で取りに来て下さる方、おわけしますよ！ハリウッド方面です。
復活状況を随時報告いたします！

• RYO-chan
• 2003/11/14 (Fri) 12:32
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ミルクさん>

確かにこして残りの白い部分はフレッシュチーズとして使う部分ですね。笑
ただ、当時、私は清乳が欲しい欲しいと気がそっちだけに集中してしまい、どぱっとゴミ箱にすてた後に気が付いたのでした。（あ〜、もったいない）
フレッシュチーズに各種ハーブのみじん切りを混ぜても美味しそう！

• さくらさく
• 2003/11/14 (Fri) 14:48
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やっとカスピを手にいれました！
１ヶ月半ぶりにカスピを食べた時の感動といったらもう・・・
おおむぎさん、本当にありがとうございました！

• ミルク３６９
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• 2003/11/14 (Fri) 23:32
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成功♪しましたよ。冷凍復活大作戦。
酸味は全く無いし、本当にプルプルとろとろでおいしい！
どうしても始めの頃の味とは違ってくるから、この復活作戦たまにやると良いかもって思いました。
時間がかかるって聞いてたけど、さすがに24時間経って固まってなかった時はあせりました。が、25時間目で固まりました☆
欲しい方、お分けできますよ。ご連絡くださいね！

• さくらさく
• 2003/11/15 (Sat) 03:59
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お礼を吉太郎さんに言うのを忘れていました。どうもありがとうございました！
おおむぎさんから今日無事いただきました！
早速食べてもりもり繁殖中です。

• さくらさく
• 2003/11/15 (Sat) 12:21
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ところで、みなさんいろんな種類のミルクで作っていますが、どれが一番お勧めですか？
私はこい〜ミルク大好きです。
ミニストップのバニラアイスクリームみたいな。
濃いミルクてどれなんでしょう？

• ミルク３６９
• 2003/11/15 (Sat) 15:33
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☆さくらさくさん
前にも書いたんですけど、ハーフ＆ハーフと普通の牛乳を半々くらいで混ぜて作りました！かなり味的にはクリーミーでデザートってかんじがしておいしかったですよー。
でも、絶対にカロリーが高い！これは間違いなし。
あんまり探さなかったですけど、日本みたいなジャージー乳、高脂肪乳って売ってないかも。おいしーのにねー。

• さくらさく
• 2003/11/15 (Sat) 16:17
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ミルク３６９さん、早速のお返事ありがとうございます！
ハーフ＆ハーフ？聞いたことあるけど、
なんですか、それ？
スーパーで普通に売っていますか？
あ、コーヒーにいれるやつのことかな？

• さくらさく
• 2003/11/17 (Mon) 03:17
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冷凍して解凍する活性化を試したのですが・・・
ゆるいままで何もかわらないのですが、
何かこつとかありますか？

• KOKONA
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• 2003/11/17 (Mon) 09:44
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冷凍＆解凍での活性化の場合、
多少時間がかかるかもしれないよ、さくらさくちゃん。
今ゆるいかもしれないけど、もう少し、待ってみて。
通常時間の倍以上の時間かかるのよ。

コ、コツ？（笑）
茲菜は部屋の暖かいところでカスピ菌が発酵しやすい場所でやっている、かな？

• さくらさく
• 2003/11/17 (Mon) 13:52
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KOKONAさん、それがですね、通常のと同じ速さで固まるんですよ。
だから、これがいけないのかなぁ・・と。
でもこればっかりは自分じゃ防げませんけどね。涙。
２回目を昨晩試したのですが、
今朝起きたらもう固まっていました。
なんでだろう？？

• KOKONA
• mail
• 2003/11/17 (Mon) 13:56
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通常のと同じ速さで固まるって！？
それもスゴイね。前例がないだけにちょっとビックリ？（笑）
じゃぁ、さくらさくちゃん家のカスピ菌はものすごい元気で強いんだ！
室温のままの状態だとゆるいかもしれないけど、冷蔵庫に入れてみたら
それなりにぷるんＸ２なっているんじゃないかな？

• さくらさく
• 2003/11/17 (Mon) 23:41
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元気なのかなぁ？
冷蔵庫にいれてもぷるんぷるんには変化してくれません・・・涙。
おいしいのはかわりないのであきらめようかしら。

• mioneko
• 2003/11/18 (Tue) 09:23
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さくらさくさん、旅行から戻りました。冷凍しておいたのを冷蔵庫に入れて解凍し、作ってみたらOKでした。前より、ちょっとゆるめですが、何日か続けてみます。

• KOKONA
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• 2003/11/18 (Tue) 12:59
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うーん・・・菌が弱っちゃってんのかにゃぁ〜？？？

さくらさくちゃん、どういう方法でやったのかが知りたいな。そーんな難しくないんだけどなぁ。

• さくらさく
• 2003/11/18 (Tue) 18:54
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いたって普通のやり方だと思います。
冷凍（一晩も凍らしてないかな？）して
解凍（これも５・６時間かな）して、
あのコーヒー作る時に使う白い紙なんていうんでしたっけ？
フィルターだっけ？あれでこして、
上澄みを種として使う。
放置。一晩置いたら完成。
が、活性化されている感じはあまりしないのです。

• ミルク３６９
• 2003/11/21 (Fri) 12:37
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☆さくらさくさん
どうしてでしょうか？私もほとんど同じ方法だったんだけど・・・
でも、冷凍した時間はもっと長かったです。(関係ないかもだけど。)
どこかのサイトで見たには、｢凍らせる事により菌を痛めつけて、強い生き残った菌だけで作ったヨーグルトは時間がかかるけど、元気になる｣って。
だから、さくらさくさんのは菌が痛めつけられて(笑)ないんじゃない？
痛めつけて、元気な菌を作ってあげて下さい！(笑)

• SM男
• 2003/11/21 (Fri) 13:22
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別にろ過したり、上澄みを取ったりしなくても、ただ単に解凍して牛乳を混ぜて多めに時間をみればぴんぴんになるはずだよ。最初の一回目は粒が残るけど、次ぐらいから粒はなくなる。

ひとつ気づいたんだが、固まった時点では、まだ成熟の最中ということ。さらに時間をおいても大丈夫だと思う。証拠に、冷蔵庫に２日ぐらいおいた食べ残しのほうが、冷やした出来たてより粘り気が強くなっているから。

表面だけ黄ばんできて、酸味が出るけど、それを食べたところで何も問題はないよ。中のほうは真っ白でいかにも強そうに出来てる。