びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• パパンガパン
• 2011/01/11 (Tue) 09:21
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#15さん
えー?、7台も！なぜ７台になったんですか?(笑)
好奇心からくる質問で悪意はないので、おこらないでくださいね。

そういう私は2台を使っています。
それぞれホームベーカリーによって”クセ”みたいなのがあるように思います。
材料の分量のテストを何度かしているうちに、日本のフワフワ食パンができるようになりました。
どなたかも言われてたけど、クックパッドとかのレシピの分量を参考にしてアレンジしてみるといいと思いますよ！
米系・日系両方つかってますが、少量をつくる時は、日系の１パウンド用、大量につくらなきゃならない時は、大きめの米系のホームベーカリーにしています。
失敗したときに、イマイチなパンを食べなきゃいけないのがちょっと泣けてきますけど、多分、どのメーカーのホームベーカリーを購入しても、分量の工夫で日本風のパンができるんじゃないでしょうか?

• おいしいパン
• 2011/01/11 (Tue) 09:21
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＃８です。
ラテ母さんと同じものを持ってます。
手捏ねで作っていたけど、ほとんど毎日作っているので、思い切って2年前に日本で買いました。
私は忙しい時は予約機能を使って朝に焼きたてを食べますが、余裕のある時は捏ねまでは機械にしてもらい、角食パン型で焼くというのが殆どです。
角食にする理由は、ホームベーカリー任せだと、底に捏ねる羽がついたまま焼くことになるので、パンの底に羽の穴があいてしまいます。焼き上がりは縦長の山形になるので、横でスライスしても縦でしても私には大きさが微妙ということです。
材料は全部こちらのもの。イーストはSAF-Instant、粉はKing Arthurがどこでも買えて一番癖が無くお値段的にも◎。
エドッコ３さん、しっとり感は練乳や水あめを入れるだけで、もちもち感が違いますよ。作ったことはないですが、ttp://cookpad.com/recipe/325352が気になります☆
おもちは水とお米を入れるだけで一時間くらいで作れますよ。

• 餅つき
• 2011/01/11 (Tue) 14:09
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私はナショナルの餅つき機で１次発酵までさせて、ガス抜きをしてから２時発酵をしています。
ちょっと手間は掛かりますが、とてもおいしいパンが出来ます。粉はCOSTCOでBakers Flourに薄力粉を混ぜて使ってます。
日系ベーカリーで売っているパンよりは落ちますが、アメリカのパンよりは美味しいと思います。
しかし、タイマー機能も無いし、押すだけポンでパンが出来るわけではないので、日本製のパン焼機を買いたいと思っています。

• maco-sx
• 2011/01/12 (Wed) 09:47
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>#18
それぞれ個性があるんですよ！

>#13他
膨らまない原因
イーストが古い
イーストと塩を同じところに入れる
（先にも書きましたが、アメリカの物はすぐにスタートしてイーストと塩をミックスします、日本の物は３０分後スタートか、すぐにミックスしてもイースト投入は３０分後などとなっています）
アメリカのは早い焼き上がりなので、膨らむ途中（前）にプロセスを進めてしまう。
たしかに日本のイーストは高いだけあって異常に膨らみ（過ぎ）ますね。
パンは１パウンド用の機械には１パウンド、２パウンド用には２パウンドを作るのがいい出来で作れるようですね。

日本のは機械が勝手に結構じょうずに作ってくれますが、
アメリカのは調整しないと上手くは作れませんね。

こちらの安いフラワー（薄力粉）でもそこそこ出来ます。
完全に日本のやこちらのいいフラワー（強力粉、準強力粉他）を使えば完璧に出来ますが値段がとても高い物になってしまします。
イーストはやはりスマート＆ファイナルですが、成分をチェックしたところ、RED STAR（2lb)の物が純度が高かったです。カメリやと比較するとほどほぼ同じ値段で量は何十倍の違いでしょうか?

日本の象印やパナソニックのホームページからホームベーカリーの取説書（＆レシピ）が見れますので、参考にされたらよいかと。
レシピはcookpadが手頃かな。

• ベーカリー
• 2011/01/12 (Wed) 17:35
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象印BB-HAC10ですが、タイマー機能はついています。