びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• そらみみずきん
• 2006/04/26 (Wed) 19:18
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検索するとこんなページがありましたよ。http://www1.bbiq.jp/yamame/fishes.htm
こういうところで英訳してもいいかもしれません。
http://www.alc.co.jp/

レシピはこれも検索するとレシピサイトは山のようにあります。http://cookpad.com/
http://www.s-recipe.com/
日本語でかかれたものだけご紹介しました。節約レシピもアメリカだと割高になる事が多々ありますが、参考までに。

• うちは簡単に
• 2006/04/27 (Thu) 01:00
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ホイル焼きですが、うちではコストコでサーモンかって塩コショウしてレモン汁かけてホイルにくるんでオーブンで焼いてそれだけです。シンプルですが結構うまいです。

多分板主さんはネットで探せるレシピではなくLA近辺のご家庭がどんな魚料理をしているのか知りたかったのだと思われます。以上。

• ふわふわりん
• 2006/04/27 (Thu) 13:25
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どうもありがとうございました。レシピはたくさんあるのですが、南カリフォルニア在住の方がどんなものを作っているのか興味がありました。サーモンのホイル焼きは何分くらいオーブンに入れるのですか？それは外でのＢＢＱでもできますか？

魚の名前を英語で・・・のサイト大変助かりました。そらみみずきんさんのお宅では何か自慢の魚料理ありますか？

• そらみみずきん
• 2006/04/27 (Thu) 13:54
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自慢できるものはないですねぇ^_^;

うちはホイル焼きは何分と計ったりして作っていません(^▽^;)魚の厚みから『これぐらい』と仮定の時間をタイマーでセットして鳴ったらホイルを開けて火が通っているかどうかを見ています。鮭や白身魚でよく作ります。白身魚の場合はミソマヨのソースで焼く事が多いです。この場合は最後にホイルを開けて焦げ目をつけています。

さばダンゴは家族に好評でしたね。揚げ油がとても汚れるので気をつけてください。これも検索するとかなりレシピが出てきますがチキンを入れたりアレンジもできます。フードプロセッサーがあれば○○ダンゴと称していろいろできますのでお持ちなら試してみてください。イカダンゴ、エビダンゴどれも好評でした。

煮魚はカレイやキンメダイが手に入ったときにやります。形が崩れないようにするのが面倒なのであまり作りません。

• mariocart
• 2006/04/27 (Thu) 14:31
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私の友達が日系のお魚屋さんで、お魚料理のレシピを聞いたら、
そのお魚屋さんからのレシピは、「煮るか、焼くかだ！」
だったそうです…　参考になんねーーと言ってました。ヨコでごめんなさい。

• ふわふわりん
• 2006/04/27 (Thu) 18:04
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味噌マヨおいしそうですね。はけで塗るのですか？たとえば何ですが、コストコの鮭見たことありますか？あれを丸々ホイル焼きにすると何度で何分くらいでしょうか（オーブンで）？

実は昔びびなびでフードプロセッサーのトピがあってそのトピが大変ヘルプになりまして、買っちゃいました♪鮭と豆腐を混ぜて団子を作りましたが豆腐がぱさぱさしてまずくなりました。何がいけないのかわからないままですが、さば団子、レシピを検索してみます。

そらみみずきんさん、結構料理なさるみたいですね。私は年々やらなくなりまして、あまり良い主婦ではないなと反省しております。

ｍａｒｉｏｃａｒｔさん、魚はやっぱり焼き魚が一番好きです。が、美味く焼けないのとにおいが順万するのであまりやりません。オーブンでやってみたいと思います。

• ふわふわりん
• 2006/04/27 (Thu) 18:06
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充満でした。失礼いたします。

• kimmme
• 2006/04/27 (Thu) 19:01
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煮魚は、下にオーブンシートを敷いたまま煮ると崩れなくてよいですよ。家はストーブが無いので、毎晩鍋をしていました。鮭やたら、キャットフィッシュなどです。ポン酢に薬味を入れて。温まって良かったです。これからはホットプレートで、焼き魚、野菜、焼き蕎麦などしようと思っています。

• 鍋おたく
• 2006/04/27 (Thu) 19:01
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こっちで出回っている魚をどう料理しているか、ということであれば、うちは、例えばこういう感じです。

1.　オレンジラッフィー（和名はわかりません）に、シーズニングソルト（オレンジ色の）をかけ、オリーブオイルをしいたフライパンで焼くだけ
　
２.　ドーバーソール（舌平目）に小麦粉をまぶして、バターを溶かしたフライパンで焼く

3.　サーモンやコッド（タラのたぐい）の切り身を味噌に酒・みりんを足したものに埋めるように漬けて一晩以上冷蔵庫でねかしておいたものを焼き網（ＢＢＱグリル）かフライパンで焼く（味噌はこそげおとしておく）

4.　アヒツナの切り身を２０分ぐらい醤油・みりん・生姜の液につけてから、ゴマを一面にまぶし、ホイルをしいた焼き網か、フライパンであぶり焼きする。

5.　サーモン切り身をホイルの上におき、その上にきのこ類、ニンジン、インゲンを置いて、酒をふって包んでオーブンにつっこむ

6.　マッカレル類（ひかりもの）をバットにならべ、その上に、パン粉・粉チーズ・オリーブオイル・オレガノ・スイートバジルを混ぜたものを一面に厚くのせ、オーブンにつっこむ

7.　レッドスナッパー（鯛のたぐい）に塩だけふってそのままＢＢＱグリルで焼く。

• そらみみずきん
• 2006/04/28 (Fri) 06:47
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私はずぼら主婦ですのではけで塗るようなことはしません。味噌とマヨネーズを適当に容器に入れて、みりんで少し伸ばしてとろみがある程度に仕上げたものを魚の上にかけてホイルで包んで焼くだけです。マヨネーズとおしょうゆでもいいですよ。

• ふわふわりん
• 2006/04/28 (Fri) 08:39
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やっぱりいろいろあるんですね。日本でもあまり魚料理をしたことなかったのでこっちで魚を見ただけではさっぱりわからず、お店で泳いでいたり並んでいたりする魚を見てもいまいち買えずにいます。中国系の魚屋さんで売っているものはどんなものでも焼き魚にすれば食べれるのでしょうか？

鍋おたくさんのレシピいっぱいありますね。サーモンしか知りませんが、お店で見かけたら是非試したいです。

ｋｉｍｍｍｅさん、オーブンシートは魚の下ですか？熱で魚が動かないようになるのかな？

昨日魚ではないですが、ブロッコリーをミソマヨでオーブン焼きにしました。おいしかったです。味噌がなかなか延びないので次はみりんを入れます。