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トピック

春巻きの上手な揚げ方

フリートーク
#1
  • メイ
  • 2004/02/05 12:12

春巻きを揚げるといつも皮の表面が
ぼこぼこになってしまい、お店であるようなさらっとした感じの綺麗な皮に揚がりません。温度が低いから、高いからと思いいろいろやっていますが
いつも結果はぼこぼこの皮になってしまいます。どなたか原因が分かる方、いらっしゃれば上手な揚げ方教えて下さい！

#5

皮の種類が違うんだと思いますよ。
メイさんが苦戦されているのはEgg Roll用の皮でお店で出てくるのはSpring Roll用の皮です。
Egg Roll用の皮は分厚くて揚げるのにとても時間が掛かるし、半生だったりしてガッカリしますよね〜。（私もそうでした。）

日系のスーパーで売っている日本製の春巻の皮は２ドル以上して高いですが中華系のスーパーでは１ドル前後で入手できます。　そして冷蔵コーナーではなくて冷凍食品コーナーのケースの中を探してみて下さい。　袋にSpring Rollと書いてありますのですぐに分かると思います！

#7
  • メイ
  • 2004/02/06 (Fri) 10:19
  • 報告

よく使うのはミツワで売っている水色のパッケージで東京春巻きとかなんとかいう一番高いやつです。でもぼこぼこになっちゃうんです。

#8

それって、皮が裏表逆なんじゃないでしょ〜か？微妙だから手触りで確認して巻いてるけど、間違えるとぼこぼこになりますよ。うちのママから教わりました。

#9
  • メイ
  • 2004/02/07 (Sat) 09:53
  • 報告

それも考えて両方、念ためやったことあります。っていうか毎回一応やってます。でも一緒でした｡

#10

昨日初めて春巻き作ったけど、ぼこぼこにはならなかったなぁ。チャイニーズスーパーで買った丸い皮です。すっごく薄くて、ぼこぼこというよりは破れないようにするのが一苦労だった。上げた温度は電気コンロでMid-HighとMidの間くらいでした。

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