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トピック

Trader Joe's のPizza Dough

お悩み・相談
#1
  • Very Into Pizza
  • 2007/03/28 01:06

ｋなり昔のTrader Joe'sのトピックにもありましたが、あそこで売っている、ビニール袋に入ったPizza Doughがどうしてもうまく焼けません。

本当は焼き時間は8分から10分のはずなのに、30分焼いても真ん中辺が生っぽいです。
私はうまく焼ける！という方、どうかオーブンの温度、ラックの位置（上段、下段など）、ドウの厚さ、ドウの下に敷いている物の素材、など具体的におしえてもらえませんか？

ちなみに私は、あのドウを室温にして半分に切り、下にアルミホイルを敷き、それぞれを直径9インチくらいになるまで伸ばし、トマトソース、モッツァレラチーズとたまねぎ、ピーマン、ベーコンとかをのせて450度のオーブンの上段で15分焼いた後、まだ生っぽかったので焦げないようにアルミホイルで上をカバーしてブロイラーのHIに切り替えてさらに15分焼きました。
それでもまだ中央は生焼けでした。

#2

私もなかなか上手くいきませんでした　しかし数回目で上手くいきました　

１）出来るだけ生地を薄く伸ばす
２）まずは450度で一番下の段（オーブンの熱は下から）で10分程焼いて、ピザの裏が茶色になるまで十分焼く
３）一番上に移し、ＢＲＯＩＬ（上からの熱）で上にアルミも何もせずに生地、具が完全に焼けるまで焼く
チーズはそんなに焦げませんよ（ピザ用チーズを具の下と上に）

で上手く焼けました
ピザの具とピザ生地から幾分か水分が出ます　それを高熱で蒸発させてやらないと、ピザらしくぱりっとならず生焼けの状態になるので、焦げないようにというのは分かりますが、アルミは外してもいいと思います　ただあくまでも本焼きは下からのオーブンの熱で

お試しあれー

#3
  • wasaby
  • 2007/03/30 (Fri) 13:55
  • 報告

私は一度具をのせる前の状態(薄くした）でドウだけを低温で１０分ほど焼いてから　ソース、チーズ、具などをのせて焼きます。　そうしてからは失敗なくなりましたよ。　

早く上手く焼けるコツをつかめるといいですね。

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