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トピック

MSGを使っていないレストラン

フリートーク
#1
  • wantan
  • 2008/08/25 13:52

ほとんどの中華料理レストラン、タイレストラン、韓国料理のレストランでＭＳＧが使われていますが、使っていないレストランを知っていたら教えてください。

これらのレストランで食べた後、次の日などに軽く頭痛がしたりするのはそのせいです。

特に中国料理で使われてないレストランをしりたいです。

#23
  • ぷんぷん
  • 2008/09/18 (Thu) 14:43
  • 報告

>養殖と比べても天然が上等とされているのに
たぶん、NOMSGさんは、養殖と天然の差なんて食べてもわからないと思いますよ。
まして、昆布の産地にこだわる？

「ダシ」と「旨み」を勘違いしてるんじゃないの？
その区別がついてない無いのに、よく言うなぁ・・・

「MSGで舌が痺れたり」って・・・・味の素に言ってみれば、珍しいから研究材料になってくれっていわれるだろうな・・・
ドンだけの量を食ったらなるんだ？
たぶん、料理なんてしたことないし、出来ないんだろうな・・・

#24

>#23さん、

>たぶん、NOMSGさんは、養殖と天然の差なんて食べてもわからないと思いますよ。
物にもよりますが難しいと思います。
「上等とされている」と言っただけで自分が確実に違いが解るわけではありません。
ただ、こちらのラーメン屋さんに多い、MSGを大量に使った料理の味は確実に解ります。

>まして、昆布の産地にこだわる？
こちらは、そう言う方（昆布の産地に拘る方）は一緒に情報交換しましょうと言う意味で私がそうと言う訳ではありません。「私のように」←このセリフの位置を見て頂ければ解るように、私は昆布の産地には拘りませんが、舌に痺れたように感覚が残ります。また、MSGが原因ではないのでしょうが、舌が痺れるようなMSGタップリの料理を食べてしまった後に、口の中の皮が剥けることが多いのもMSGの味が苦手になった理由の一つです。

もう少し解りやすく書くべきでしたね、失礼しました。

#25

秘密の真相さん、
MSGの代わりの物って何でしょうか？
もし、名前が解れば教えてください。

Niceさんおしゃっていた同じモールにあるインド料理のお店もNOMSGの看板を掲げていましたよ。


体操おじさん、
ビタミン剤のサプリは良く無いのでしょうか？
初耳です。
常用すると、体が食物から栄養を取りにくくなってしまう様な事は以前聞いた事があるます。
なので、毎日飲んでいたサプリを２〜3日に1回気が付いた時に飲むようにしましたが。。。。。
それもやめた方が良いという事でしょうか？
ビタミンに関しては、Dのような水溶性の過剰が良くないと思っていました。
体操おじさん、教えてください。

#26
  • polaire
  • 2008/09/30 (Tue) 14:30
  • 報告

私もMSGは、自分で料理するときも絶対使いません。
美味しくないから。味もはっきり違うし・・妙な甘み、苦味が最後に残る独特な味になるので、はっきり区別できますよね。天然のダシ、素材からとったものは、完全に違いますよ。

さて、本物しか使わないレストランは、1件だけ知ってます。トーランスの On Carson St.にある「神楽」という会席料理店です。ここは、日本からの空輸のものだけを使ってます。それこそ昆布にもこだわり、素材にあった昆布、鰹節も料理によって、数種類使い分けてるし、醤油も白醤油、鯛も天然物。鰻も天然物でした。本物の会席料理の味です。

でも・・ここのシェフに尋ねると・・MSGに慣れてしまったお客さん、特に味の素世代の人達には、自然のものが、美味しいと感じてもらえないとか・・（笑）人間の舌って、慣れたものが一番美味しく感じるんでしょうね。

とにかく、一度、試してみてくださいね。おすすめです！！

#27
  • 体操おじさん
  • mail
  • 2008/09/30 (Tue) 15:07
  • 報告

健康第一 さん

良くないというのは食事で取るより良くないという事です。
不足してる場合適正量を的確な組み合わせで取ればある程度は効果あると思います。
天然がいいとか自然がいいとか分子構成がどうとか、識者ぶったこといいたくないですが、現代医学が万能でないという事は確かです。
まだ発見、解析されてない栄養素が沢山あるわけで、そういった物と既存の栄養剤との相互作用がわかっていません。ですからサプリなどを取ってると栄養過多になりがちです。
普通の食事からなら許容量をオーバーしたり、足りない組み合わせが発生しにくいという利点ははっきりしてますから。
ビタミン剤が＊＊何十個分とか、何十倍濃縮とか、普通に考えて異常だとおもいませんか？
最もポピュラーなビタミンCやカルシウムだって副作用は沢山あります。
もし取るのでしたらなるべく含有量の少ない物を毎食ごと分けて取るようにしてください。ピルカッターで割るのもいいですね。

ビタミンA,D,Eは油溶性ですね。Dは日本人はあまり必要ないと思います。
油溶性は体内に蓄積しますから危険性が高いという事です。
ビタミンAは人参などからカロチンでとれば安全です。
Eは玄米雑穀や種子類に含まれてます。

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