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#1

お魚天国
2006/08/14 16:18

すみません、どなたか教えてください。日本で言う強力粉、薄力粉は英語では何でしょう？スーパーではflourかwhole flourくらいしか見つかりません。

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#2

DS博士
2006/08/14 (Mon) 16:53
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強力粉はハイグルテン、
よく売られているオールパーパスは中力粉です。
粉の銘柄など変わりますのでタンパク質（プロテイン）の量で見極めましょう！
日本で一般にタンパク質の量が
11.5〜13.0% だと強力粉
10.5〜12.5% だと準強力粉
7.5〜10.5% だと中力粉
6.5〜9.0%だと薄力粉　です。

その他にアメリカでは
漂白してあったり添加物を加えてあったりしますので
自分にあった粉を見つけましょう。

#3

お魚天国
2006/08/14 (Mon) 17:45
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ありがとうございます。さっそく探しに行きます。

#4

gomao
2006/08/15 (Tue) 01:09
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私の場合ですが
私は中華系マーケットなどで小麦粉を買ったりします。
強筋粉-強力粉
中筋粉-中力粉
とかで見つかります。

アメリカ系のマーケットで買う場合、ケーキなどを作る場合
Softasilk　や　Swan〜（すみません、はっきり覚えてません）などを薄力粉代わりに使ったりします。
これらは普通の小麦粉の棚には無く、箱に入ったケーキ用の粉として、ちょっとはずれにあったりします。

パンを作る場合、King Arthur Flourを良く使います。トレジョーやVonsなどで買えると思います。

#5