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ホームベーカリーで美味しいパンの焼き方！

สนทนาฟรี
#1
  • HB 初心者
  • 2011/11/29 13:58

アメリカのサンドイッチのパンやらはなんだか柔らかさやふわふわ間がなく、それだったら自分で作った方が?と思い立ち、このほどはじめてホームベーカリーを買いました。
私が購入したのは○印の1パウンド焼き機なのですが、このレシピだったら初心者でも美味しく焼けるというレシピをご存知でしたら教えてください！！

#2

180ml 水（私は豆乳、多分牛乳でも大丈夫）
250g 強力粉
2 Tbs 砂糖
1 tsp 塩
10g バター
1 tsp イースト菌

多分、Tbs は日本語で大さじだと思う。で、tsp は小さじ。
上記の順番で入れて、イースト菌は液体に触らないように粉で噴火口を作ってそこにそうっと置いてあげるのがいいらしい。

私は色々とフルーツやナッツを入れたりするの。
アメリカのと違って、日本のパン器で作ると美味しいのよね～。
でも焼くのが楽しくて調子に乗っちゃうと、太るのよ～（笑）。

#3

ありがとうございます!! 試してみたいと思います。。しかし試す前に。。 強力粉ってそこらへんのスーパーで買えるんですか??

#4

トピ主さん、横から失礼します。
先日、主人がアメリカ製のホームベーカリーをプレゼントしてくれました。
が、しかし、うまく焼けず、２回使ったのみです・・・
欲しい機種などは特に伝えておらず、サプライズということでくれたのですが、
まぁ、あまり高くない機種だったというか・・・・
でも、せっかくプレゼントしてくれたので、美味しいパンが焼きたいのですが、アメリカ製をお使いで、おいしく焼けるレシピを知っている方がいらっしゃれば、ぜひ教えてください！

#5

なんでもかんでも中国製だらけの中で、アメリカ製というのはある意味希少価値ものですね。

#6

>強力粉ってそこらへんのスーパーで買えるんですか??
強力粉って俗に言う Bread Flour のことだと思う。（多分あっている。）
というか、私は Bread Flour を使っているの。
あえて調べてはいないけどどこにでも売っていて、小麦粉が置いてある棚に一緒に置いてあると思う。
私は Smart&Final で大きい袋を買うの。
焼きたてって美味しいのよねぇ～。

＞#4 名前：アメリカＨＢさん
私は日本製のパン機でアメリカのレサピを試したけど、美味しくなかった。
パンがどうしても重くなってしまって。
もしかしたらアメリカのパン機でも、日本の分量を試してみたらちょっとは違うかも。
アメリカの作り方は粉が多すぎだったような覚えがあるけど・・・。

#7

以前のやり取りにアクセス出来なくなってますね、、、

＞＃４、＃６
日本とアメリカの説明書（各メーカーのホームページから見れます）
を比較すると、分量と時間の違いが見て取れます。
私の知ってる限りではフランスパンが日本のなら５−６時間なのに、アメリカのは４時間、日本のは３０−４０分後に捏ね始めますが、アメリカのは即座に始まる。
そのあたりを参考にイースト入れるのを後（日本のP社、Z社もタイミングが違う）にするとか、２回に分けて入れるとか。

日本のは繊細なのか考えながら捏ねてる感がありますが、アメリカのは力任せに捏ねてるだけみたい！

#9

>#1
結構失敗しないレシピ（Z社の説明書から）ですよ、試してみてください。

１ポンド用

牛乳 120ml
卵 50g（中１個）
強力粉 250g
砂糖 8g
塩 5g
バター 60g
イースト4.5g

#11

トピ主さん横スレ失礼します。

強力粉ですが、
私は今まではコスコのを使っていましたが
最近1袋がとっても大きくなってしまって、、、
とても一家庭では使いきれそうにありません。
皆さんどうしているのでしょうか。

#10

ムーチョさん、うっかり。アメリカの会社のやつってことですよ。
中国製でした。

#13

日本風のパンを焼くならKing Arthur all purpose flourがいいとおもいますよ。知人の日本人ペストリーシェフもいっていました。友達のパンつくりが上手なひとも同じこといっていたので、キングアーサーを試してみては?ウォールマートなどでも買えると思います。参考まで。

#12

日本風のパンを焼きたいならKing Arthur all purposeがいいとおもいます。プロテインが４ｇぐらいのです。ウォールマートなどにも売っていると思います。知り合いの日本人のペストリーシェフもキングアーサーがいいといっていましたよ。友達でパンつくりが上手な人も、そういっていました。参考まで

#14

キングアーサーさん
ありがとうございます。

BreadFlourではなく、
AllPurposeFlourを強力粉代わりに使えばいいということでしょうか。
とりあえず近々探して使用してみたいと思います。
（コスコのように格安だといいのですが、、、笑）
ありがとうございました。

トピ主さんもおいしいパンができるといいですね。

#16

私もアメリカの会社のを持っています。
付属のレシピを参考にして作ったパンより、お友達お勧めのレシピで（日本のレシピ）作ったらおいしいパンが焼けました。
でも、日本のメーカーと同じとはいかないようです。

#15

強力粉さん、私も以前は普通にBREAD FLOURを使っていましたが、できあがりがどうもいまいちだったんです。それでパン作りの上手な友達に聞いたところ、キング・・のALL PURPOSEが日本風なパンに適してると聞いて以来、私もキング・・を使っています。できあがりもふんわりです。イーストはSAF というブランドのゴールドラベルが菓子パンや食パンにはいいようです。ちなみに赤いラベルはフランスパンなどの硬めのパン用のようです。SAFのはイースト特有なプ～ンとしたにおいがなく、ふくらみもいいようです。
キング・・のは、＄４前後だと思います。パン作りは奥行きが深いですよね、がんばってください

#17

みなさん、いろいろな情報ありがとうございます。
早速King ArtherのAll Purpose FlourとSAFのイーストを探しに行ってきます！！
週末に試しに焼いてみます。楽しみです・・・(^^♪
まだまだお勧めレシピあれば教えてくださいね～。

#18

今日はこのトビに刺激されてひさ～しぶりにチョコパンを焼いた。
今丁度焼きあがったところ。
あぁ～、いいにおい～！

私も今度キングの粉、探して試してみようっと。
楽しみだなぁ～。

#19

アメリカのパン焼き器ですが、こねるのは機械に任せて発酵は外に出して焼くときはオーブンで焼くと粉は普通でもそれはそれはおいしいパンができます。
でもめんどくさくて最近してません・・
アンパンとか作るとすごくおいしいんですけどね。

#20

King ArtherのAll Purpose Flour、最近なかなか手に入らないんですけど皆さんはどこで買ってます?ちょっと前は近所のtargetでも売ってたんだけどなぁ。

#21

SAFのイーストが見つからないんですが、どこで買えるのかご存じですか?

#22

King Arther の All Purpose FlourはAlbertsonsに売ってましたよ～。

#23

イーストは一度に使い切れない場合、どのように保存すればいいのでしょうか?

#24

SAFのイーストはオンラインで買っている方が多いようですよ。
あとドライイーストの保存はすぐ使わない分は冷凍室、
あとは冷蔵室と分けておいて使うと良いようです。
(納豆の近くには置かないほうがいいと聞いたことがあります)

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