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トピック

日本人がいない日本食レストラン

フリートーク
#1
  • たこっち
  • 2010/03/11 13:18

最近、日本人以外のアジア系オーナーの日本食レストランが増えていますよね。
みなさんどう思いますか? また、「何か、これ変！」とか思ったエピソードなどありますか?

#2
  • 世捨てババア
  • 2010/03/11 (Thu) 14:07
  • 報告

うどんを頼んだら一緒に味噌汁がでてきた。

#3
  • エドッコ3
  • 2010/03/11 (Thu) 14:13
  • 報告

最近、Ventura Blvd. に Hokkaido Seafood Buffet なるものが開店したが、これは完全に非日本人オーナーでしょうね。

うちの回りには韓国人経営の寿司屋が沢山あるが、基本となる酢飯の酢加減がナンカ違う。ガリはピリ辛。

#4
  • masala.
  • 2010/03/11 (Thu) 15:20
  • 報告

#3さん
Long BeachにもHokkaido Seafood Buffetあります。完全に非日本人オーナーです。ウェイトレスにニーハオと挨拶されました。
一応、Chinese Japanese Restaurantと銘打っているようです。

#5
  • ムーチョロコモコ
  • 2010/03/11 (Thu) 15:31
  • 報告

あいさつが、「你好」ですか?
と、いうことは、台湾人の「哈日族」の経営かな?
台湾人は「北海道」が好きみたいだし。
北海道の雪場蟹（台湾での書き方）も人気だとか。

#6
  • エドッコ3
  • 2010/03/11 (Thu) 15:32
  • 報告

だったら「北海道」なんてゴク限った名をつけてもらいたくはありませんよね。

北海道庁も名前を商品登録してもらっていればよかったのに。讃岐うどんの「讃岐」も中国では中国系の会社が勝手に登録してしまっていて、本家の讃岐うどんがその名を中国では使えないそうな。

#7
  • ruby21
  • 2010/03/11 (Thu) 15:44
  • 報告

どんな日本食レストランでもお茶（グリーンティ）が有料なところって、嫌だと思いませんか?

#8

レストランもそうですが、韓国人経営の風俗でTokyo Hostelとか名前付けて日本人になりすまして営業するのはやめて欲しい。
レストランも、中華とのフュージョンって考えて食べてます。

#10

カリフォルニアの日本食って名前の８割以上は
日本人経営ではないですよ。

#9

昔入った日本食レストランでカツ丼を頼んだら、カツ丼の横にご飯が出てきた。

#11
  • もうすぐ40歳
  • 2010/03/11 (Thu) 18:39
  • 報告

＃７さん

うちの近所は、お茶どころか、
ガリを追加でもらったらそれまでチャージされましたよ。
75セントでした

#12

味噌汁が一番先に出てきたら
日本人オーナーでないこと
間違いなし。

#13
  • porky
  • 2010/03/11 (Thu) 19:03
  • 報告

フランスでもこの問題が大きくなり、本物の日本食レストランにはJETRO認定のステッカーが貼ってあるそうです。

何でも偽の日本食レストランが、淡水魚を刺身にして食中毒をおこしたりしたもんだから、区別を付ける為にしたそうです。

日本食レストラン協会（こういうのアメリカにもありますよね?）も本物の日本食レストランにこういうステッカーを配って欲しいですね。

本物の日本食をアメリカに伝える意味でも必要だと思います。

#14

日本人でないのもちょっと???だけど、トーランスにある日本人のレストラン（一応鮨をにぎっているけど、すし屋じゃない）、日本人の客だと、待ってましたとばかり、ぼる！あれもかなり気分悪い！

#15
  • YN
  • 2010/03/11 (Thu) 19:25
  • 報告

ほんとうにそうですね。どうして韓国人は日本人を装ってすしバーをやるのでしょう?韓国人のままじゃ何か都合が悪いのでしょうか?どっちにしたってそのうちばれる事なのに。。。。

#16
  • 158
  • 2010/03/11 (Thu) 20:00
  • 報告

不況になるまで韓国人は、すしレストランを買い漁ってましたよ。
現金、札束攻勢でした。
さすがに今は、控えてるようですけど。
韓国人に限らず、中国人、ロシア人、あとＪＥＷＩＳＨの経営のお店も多いですよ。
不況の前は、それだけお金儲けができる良いビジネスだったんです。
ＥＵが大西洋クロマグロの禁輸を支持したニュース、知ってますか?
日本でアメリカでもクロマグロを食べれなくなる恐れがーーー。
アメリカ、ヨーロッパ、中国に寿司を広めたからマグロが少なくなったんです。
日本だけで寿司を喰っときゃよかったのに。
もう遅いですか。

#17
  • 首領シスコさん
  • 2010/03/11 (Thu) 20:20
  • 報告

味噌汁が一番先に出てきたら
日本人オーナーでないこと
間違いなし。

これの根拠って何?

#18
  • 世捨てババア
  • 2010/03/11 (Thu) 20:34
  • 報告

>
味噌汁が一番先に出てきたら
日本人オーナーでないこと
間違いなし。
洋食はスープが先に出てきますよね。だからこちらの人には
それでやってる日本人オーナーもいます。私が日本食レストランで働いた時は、お客さんに聞きました。スープを先に欲しいかメインと一緒が良いかって。。

#19
  • toruchann
  • 2010/03/11 (Thu) 20:54
  • 報告

味噌ラーメンを注文したら味噌汁ラーメンが出てきた
しかも出汁がなかった

#20
  • pooch
  • 2010/03/12 (Fri) 07:36
  • 報告

くじらを出したという高級日本食レストランって経営者は日本人なんですか? どこからそのクジラを仕入れてきたんですかね?

#21
  • すしでも喰いいくか！
  • 2010/03/12 (Fri) 09:40
  • 報告
  • 消去

たまにロールとかが食べたくなった時、日本人オーナーのおすし屋さんでロールなんて恥ずかしくて頼めないから韓国系の寿司レストランにもたまに行きます。

その時、普通の握りを頼むと、シャリが異様に小さくなってでてくる。私が日本人だとわかると、ですが。

最近、お気に入りのおすし屋さんを見つけたので
私は幸せです。

#23

逆に、なぜ日本茶だけがタダなのか、そっちのほうが不思議だ。

#22

アーバインにあるYENと言うお店は、韓国人が経営しています。日本人従業員は誰一人もいません。皆なまった日本語で”いらっしゃいませ～”と挨拶してきます。そして日本人のふりまでしてましたね。ふりと言うのは、お客が何処からきたの?の答えにTOKYOと答えてましたっけ。。。カウンターにはさぞ金をおいてってとばかりに、大きな瓶に＄１００札が入っていました。日本人のコミュニティをひろげ、皆がんばりましょう！

#26

レストランの名前は「タイフーン」でオーナーはたぶん中国系か韓国系。板前が日本人で両人に刑を課すらしい。

#25

サンフランで入ったレストランで、
天丼頼んだらつゆがポン酢だった。
見えない角度からパンチを打たれたみたいな
衝撃だった

#24

大根の天ぷらを食べさせられた。
あの一口噛んだ時の奇妙な食感がトラウマとなって以後、胡散臭い店名の日本食レストランが怖い。

子供は学校の授業で日本文化を学ぶためにそのレストランへ行き”フライドライス”を食べさせられた。

ある寿司屋のカツ丼はご飯の上にきざみのりと薄っぺらな細かいカツが乗っけただけだった。

#27
  • 158
  • 2010/03/12 (Fri) 11:56
  • 報告

#26さん。
レストランの名前は、ＴＨＥ ＨＵＭＰでオーナーは、アメリカ人です。
鯨の肉は、日本からの密輸品でしょうね。
たぶんこのすしシェフは、アメリカで鯨の肉を食べちゃ駄目だとは、知らなかったのでは。
１０万ドルの罰金と禁固一年の刑が、待ってるそうです。

今は知りませんが、以前この店は、日本から輸入禁止物を扱ってきました。
生きたスッポン、うなぎ、あなご、ふぐ、馬肉etc.

すしシェフの方、気をつけてください。

#28
  • たよと
  • 2010/03/12 (Fri) 12:45
  • 報告

HUMPのすしシェフ、はめられましたね。
イルカ虐殺を描いた THE COVE の製作者と監督が、リークしました。
オスカーを受賞して３日後にこの事件。
彼らが鯨肉を食べたのは、昨年の１０月なのに、なぜこのタイミングで?
オスカーを受賞して、もっと有名になりかったのでしょう。
もし受賞してなかったら、リークしなかったのでは?
日本バッシング ブームに便乗してるかも。

#29

鯨の肉の件は、おとり捜査だったそうです。

そのおとり捜査官は常連になりすましてよくそのお店に通っていたそうです。そして毎回行く度に ”クジラが食べたい” と言っていたそうです。
それでオーナーさん?シェフの人はお客さんのリクエストを叶えるために取り寄せて出してあげたそうです。

コリアン街にもたまに見るハングル文字で ”犬の肉のような、、、”というサインありますよね?
そのノリで捕まったシェフさんも ”クジラとお客さんには言ったけど、かぎりなくクジラに近い味のビーフだった。”って言えば良かったのに！と思いました。

アメリカのおとり系捜査のやり方はすごいですよね。

#30
  • masala.
  • 2010/03/12 (Fri) 18:06
  • 報告

#12さん、
最初に味噌汁を出す日本人オーナー＆シェフの日本食レストランがBurbankにあります。
たぶん、土地柄アメリカ人のお客が多いためそうしているのだと思います。
さすがにお茶はチャージしていません。

#31
  • pooch
  • 2010/03/12 (Fri) 18:08
  • 報告

Santa Monicaのレストランの前でデモをしているニュースをさっきFOXで放送されていました。その後、TOYOTAのニュースで・・
日本バッシングが強くなりそう。
アメリカだって牛・羊・鹿・鳥・豚・バッファローなんかも 殺して食べてるけど、それはいいの?って感じ。。
保護されてる動物じゃないからいいの?

日本には日本の食文化ってのがあるのにね。
アラスカのエスキモーだってクジラもアザラシも殺して食べていませんでしたっけ? それだって彼らの食文化ですよね?
オーストラリアではカンガルー殺して食べてるって話も聞いたことあるけど。
今回、このクジラは日本から取り寄せたようだとニュースで言っていました。 それから この映画の製作者がくじらの肉を持ち帰って鑑定してもらって解ったようです。

＃１３のPorkyさんが言ってるように、フランスみたいに本当の日本食レストランにJetro認定のステッカーを貼ってもらうってことアメリカではできないのかな?

#32
  • porky
  • 2010/03/12 (Fri) 20:50
  • 報告

＞本当の日本食レストランにJetro認定のステッカーを貼ってもらうってことアメリカではできないのかな?

よく考えると、在米の日本食関係の団体は、日本人以外のアジア人と利害関係があるからなかなか難しいので、日本からその筋の団体に来てもらって（Jetroは日本のみなの?）真の日本食レストランを認定させた方が無難ですね。

そうなることを強く望みます。

大体ムカつくよな?偽の日本食レストランなんて。

#33
  • ムーチョロコモコ
  • 2010/03/12 (Fri) 22:04
  • 報告

こんなやつかな?
http://bambiaparis.unblog.fr/files/2009/08/cjalogopetit.gif

#35
  • porky
  • 2010/03/12 (Fri) 23:53
  • 報告

あっ、ムーチョさん、どうも。

いやいや、こんななまやさしい物ではなく「ニセモノには気をつけましょう」ぐらいのことは書いて欲しいですね。

なんせ日本食という文化がかかってんですからね。

#36
  • つわもの
  • 2010/03/13 (Sat) 08:34
  • 報告

非日本人（特に韓国人）経営の日本食レストランの存在は私もずっと嫌な気持ちで見ていました。

でも、ピザ屋はイタリア人でないと経営したらいけないとか、非イタリア人のつくったピザなんて食えないなんて言ってたら食文化は広がりませんよね。

関係ないですが、お好み焼きが Japanese Pizza と言われてるうちはまだまだで、本来はピザが Italian Okonomiyaki と言われるまで育てないといけないんだと思います。

#37
  • Forster
  • 2010/03/13 (Sat) 10:46
  • 報告

ロスから，ちょっと地方にも関わらず，すし屋さんが、数十件以上ありますが、おそらくその中の１件が日本人経営だと思います（不確かですが）。そういう状況だと、アメリカ人の知り合いは、マヨネーズたっぷりのロールがすしで、いわゆる、シャリの上に魚の乗ったすしを刺身と思っていた。

私が訂正したら、いや違うと反論までされて、確かに、あるすし屋さんのお品書きには、そういう風に書かれていたのに驚いた。
そして、不愉快なことには、日本人の私が、刺身は，魚だけといっても、魚寿しが、刺身と思っている人が多いので、私が、正しくないような状況に追い込まれてしまった。

日本を代表する寿司が、他国の人たちの手によって、一人歩きしていることが、歯がゆいけど、ロールの中のマヨネーズなどの油っぽいものの方がうけるので、しょうがないのでしょう。本来、魚のおいしさをシャリとともに味わうということに、寿司の醍醐味があるような気がしますが。。。

そして，うちの近所の寿司屋さんは、ラテイーノ系の人が寿司を握っているところが多い。

#38
  • Forster
  • 2010/03/13 (Sat) 11:16
  • 報告

ちなみに、うちのだんなが、韓国人経営者の人に、さらりと聞いていたことがあるが、寿司屋というのは、どのレストランよりも、間違いなく、繁盛するらしい。寿司屋の看板をあげるだけで、人が来るみたいですよ。それは、先人の日本の職人さんが、築き上げたものなのでしょうが。。。

#39
  • ちょっと待って
  • 2010/03/13 (Sat) 12:05
  • 報告

ずっと昔（２０年近い）、韓国に行った時、巻き寿司が南大門市場の屋台でローカル用に売られてて食べてみた。 味は日本のそれと違うんだけどそれなりに美味しかった。あくまでも韓国風の寿司、としてね。
市場のおばちゃんに聞いたら 日本の植民地時代に韓国でも広まったらしいよ。
コチュジャンとかにんにく、サンチュだっけ?の野菜も使って韓国の地方色がすごく出てるんだけど・・・
ま、日本でも「和製キムチ」とか「朝鮮漬け」なんて本場のものとかけ離れた漬物が一人歩きしてるから、お互い様かな～とかも思うんだけど・・・

だから韓国人シェフが自国の食文化に自信を持って「コリアン風sushi」とかの名でやれば僕は納得するんだけど。
それから、中国って寿司の歴史はあるんだろうか?誰か知ってる?
自分、香港しか行った事ないから解んないや。

#40
  • 柴
  • 2010/03/13 (Sat) 15:23
  • 報告

私なども先人の信用のお陰で食ってこられました。 その恩は後進への指導などで返したつもりです。 その後輩たちはさらに後輩へ、と。 そのレールから外れて一人でちゃっかりを決め込もうとするとコケます。 日本のマネをしているレストランも長続きはしないと思いますよ。 苦しんで改良して日本人には思いつかないようなおいしいものを作り出してくれればいいですね。 私は食べて美味しければ何人が作ろうと気にならないほうです。

#41
  • porky
  • 2010/03/13 (Sat) 15:46
  • 報告

柴さん。

＞私は食べて美味しければ何人が作ろうと気にならないほうです。

そう言いますが、このトピを読むとこれらの偽日本食レストランは、消費者を騙して商売をしている事実もあり、ちょっと許せる範囲ではないと思いますよ。

#43
  • 柴
  • 2010/03/13 (Sat) 19:07
  • 報告

＃４１
日本人がやっているレストランにもおっかしなのがありますよ。

巻き寿司をテークアウトしてきて食べていたら中から使い古しのバンドエイドが出てきた。 文句を言いに言ったらキレられた。 アーテシアの???さんでしたっけ?

#42
  • タンヤオ
  • 2010/03/13 (Sat) 19:54
  • 報告

じゃ、日本人のコリアンバーベキューはどうなるんだ?

焼肉屋、コリアンスタイルだべ～

#44
  • ビーズサンダル
  • 2010/03/13 (Sat) 20:46
  • 報告

バンドエイドですか・・・

それは料理がおかしいうんぬんというより、飲食を扱うお店として問題がありますよね・・・
そんなお店はお料理がいくら美味しくても一生行きたくないです・・・涙

#45
  • porky
  • 2010/03/13 (Sat) 23:58
  • 報告

#42 タンヤオさん。

＞じゃ、日本人のコリアンバーベキューはどうなるんだ?

でも朝鮮・韓国料理とはうたってないでしょ。
日本でもそうだけど、上野や麻布十番、大久保あたりの本物はちゃんと朝鮮・韓国料理って書いてあります。
でも日本人オーナーの焼肉屋は朝鮮・韓国料理とは書いてないでしょ?

ここで問題になってるのは、日本人のフリをして（例えば、いらっしゃいませ～、みたいな日本語を使って）消費者を騙して商売（金儲け）をしてる事なんじゃないですか?

トピには関係ないけど、タンヤオさんって嫌韓・嫌朝鮮派じゃなかったっけ?

#46
  • タンヤオ
  • 2010/03/14 (Sun) 00:11
  • 報告

>タンヤオさんって嫌韓・嫌朝鮮派じゃなかったっけ?

でも焼肉は好き！ ホルモン焼きも大好きだ～

#47
  • DOB
  • 2010/03/14 (Sun) 01:49
  • 報告

「いらっしゃいませ～」ではなく、「イラッチャイマちぇ～」でしょ。

#48
  • FATBOYSLIM
  • 2010/03/14 (Sun) 06:12
  • 報告

日本食レストランってよ

日本人オーナーだろーが、
韓国人、中国人オーナーだろーが、

キッチンではスパニッシュが飛び交ってる。

かわんねーってば。

#49
  • porky
  • 2010/03/14 (Sun) 10:36
  • 報告

The Hump の鯨肉の話だけど日本のニュースにはこういう風に出てたよ。

http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2010&d=0312&f=national_0312_015.shtml

思ったより全然刑は軽いですね。

#50
  • daniema
  • 2010/03/14 (Sun) 13:01
  • 報告

＞キッチンではスパニッシュが飛び交ってる。かわんねーってば。

そうかなぁ。韓国系経営の寿司屋が殆んどなんだが、寿司のシャリの芯がかたくて食べられなかったし（水に浸さない感じ）、ちらしのまぐろの切り方はドドド素人なうえに３列にテキトーに横たえればいいんだろって感じでびくりした。まぐろも腐って臭かった。

珍しい日本人の頑固オヤジ経営の某店は、開店３０分前からいつも２０人が行列を作って待っている。寿司板前全員が日本人。いつも繁盛しているから、ネタも新鮮。やっぱり違うね。○○郡では一番美味しい店なそうだ。

テイクアウトの寿司屋で日本人頑固オヤジ経営も稀にあるが、目の前で握っているのはメキのおにいちゃん。でも、頑固オヤジが教育して見張っているから、まともな寿司で、繁盛している。

個人的経験では、日本人経営と韓国系＆中国系経営の店ではまるっきり違うと思う。

#51
  • Forster
  • 2010/03/14 (Sun) 16:38
  • 報告

揚げ足とるつもりではありませんが、違いがわかるのは、日本人で、アメリカ人には、その違いがわかるのだろうかと思う。

かえって、韓国、中国経営の店では、マヨネーズやうなぎの蒲焼き用の、甘いたれでごまかして、アメリカ人の客を喜ばしているように思います。

#52
  • Forster
  • 2010/03/14 (Sun) 17:24
  • 報告

少々、上記の追加の話をしますね。去年の夏、新米が手に入ったので、アメリカ人の義理の母や友達に、土鍋で炊いた白米を振る舞ったときのこと、

その米は、昔ながらの作り方でつくられているので、（掛け干し乾燥）、稲穂の香りが残っており、甘くて、本当にそれだけでもおかずになるようなおいしさでした。そのおいしさを、わかってもらいたいという気持ちもありました。

肉系のおかずに、その白米を米櫃に入れて、テーブルにおいて、好きなほど、とれるようにしていました、そしたら、白人の方々は、ご飯をとり、それにバターと塩こしょうして、食べていたので、貴重な米を無駄にしたと思いました。

だから、韓国系や中国系の日本料理の修行をされていない人でも、鮮度や切り方に関係なく、味付けを濃くし、アメリカ人好みにすれば、アメリカにおいては商売が成り立つのだろうと思います。

#53
  • daniema
  • 2010/03/14 (Sun) 18:20
  • 報告

潰れない程度に商売が成り立っているのかどうか知らないが、個人的経験では、韓国系経営とかの店は繁盛というほどではないね。店の規模が小さいから、オーナー家族でシェフ＆サーバーなどやれば潰れないだろう。窓越しに店に客がいない時ばっかりなのが見えるが、人件費がかかってないから長年潰れないんだろう。

あるとき、腹減ったので仕方なく韓国系の店に入り鮭の寿司を注文した。客はゼロ。なかなか寿司が出てこず、やっと奥からでてきたら鮭が氷みたいに冷た～いのなんの。

文句言えば、汚い生暖かい手でゴチャゴチャ触って「解凍」するんじゃないかと恐れ、ガマンした。まさか、水に直接浸して「解凍」しないだろ。もしかしたら、既に汚い手でゴチャゴチャ触った後の鮭を食べてしまったかなぁ・・・
もう、コリゴリ。

#54
  • ムーチョロコモコ
  • 2010/03/14 (Sun) 20:00
  • 報告

Fosterさん

#52>>>白人の方々は、ご飯をとり、それにバターと塩こしょうして、食べていたので、貴重な米を無駄にしたと思いました。


#51>>>揚げ足とるつもりではありませんが、違いがわかるのは、日本人で、アメリカ人には、その違いがわかるのだろうかと思う。

#56
  • Forster
  • 2010/03/14 (Sun) 21:16
  • 報告

＃５４さん
そうなのです。違いのわからない、普通のアメリカの人に、違いをわからせようとして、貴重な米を無駄にしてしまった、張本人なのです。本当に馬鹿でした。

もし，タイ米で寿司が握れたとして、タイ米で寿司屋をしていたとしても、アメリカの人には、その違和感が、ほとんどわからないような気がする。

#57
  • FATBOYSLIM
  • 2010/03/15 (Mon) 03:53
  • 報告

daniema 氏よ、

日本食から寿司になってだんだな。

まぁ～よ、寿司を提供する側もそうだがよ、
寿司を食ってる日本人も寿司の食い方間違ってんの
多くねーか?

山葵を醤油にとかして食うってなんだ? それでも
日本人かよ！ 自国の代表するもんだろ！ 寿司の食い方
ぐらいしってろや！っていいてーよ。

まぁ～、寿司の作り手も作り手なら、食い手も食い手だって
ことだな。

#58
  • daniema
  • 2010/03/15 (Mon) 09:35
  • 報告

＞山葵を醤油にとかして食うってなんだ?


寿司通だか何だか知らないが、山葵は醤油にとかさず寿司につけてるよ。
そのほうがつ～んときて美味しいような。
山葵を醤油にとかしてベタベタしたのはいかがなものかな。

#59
  • gochichi
  • 2010/03/15 (Mon) 10:07
  • 報告

「通」きどって食べてる人って、ダサい。
言ってる本人はかっこいいと思ってるんだろうけどね。

#60

皆さん随分、非日本人経営の日本食屋に否定的ですが、私はあっても構わないと思います。

もし日本で韓国人経営の寿司屋ばかりが繁盛していたら危機感を覚えますけど、それは今のところありえないですよね。大相撲のように、ゆくゆくはそうなってしまうのかも知れないですけど。

中華でもイタリアンでも、無数にレストランがありますが、中国人、イタリア人も認める本格派、ってのは数少ないと思います。そういった本物を提供する店と、パンダエクスプレスやピザハットのような庶民向けの店とが共存しても、ちゃんと本物の味は残っていくと思います。

日本のハンバーガー屋さんはアメリカの味とは違いますよね?マクドナルドでさえ日本向けに味を変えています。それはビジネスとして当然のことであり、アメリカ人がそれを非難するとは思えないのですが。むしろ日本のマクドナルドの方が好き、というアメリカ人もいましたし！

私も「鮨」と言ったら日本の板さんが握る本物を食べたいと思いますが、ロールのようなものもたまに食べたいと思うことがあります。「偽物」と切り捨ててしまうのではなく、一般レベルで自分の友人知り合いに、本物の鮨と「別物」の寿司屋との区別を教えるなどして、鮨とSUSHIが共存しつつも誰もがその違いを知っている、というのが理想的だな、と思います。

ちなみに非日本人経営でも本格的な握りを提供する店を私は知っていますし、逆に日本人経営でも怪しい、冴えない日本食を出す店も知っています。

#64

トーランスの○花も寿司シェフも韓国人ですが、日本語を話しますよね。でもその日本語が今一なのですぐに解りますけど。

日本人でぼる店と、韓国人で明朗会計を比較した場合、明朗会計の方が良いかな。

どっちが騙しているかと言うと、日本人が日本人をぼる方だと思います。○花、値段を考慮すると、人に勧めない事は無いですが、ぼる方は人にも迷惑をかけるので絶対に勧めません。

#63

巻き寿司を揚げたり、のりの代わりにソイペーパーを使ったり、日本食をアメリカ人好みに工夫するのは問題ない。
しかし、日本人経営者とスタッフも全員日本人の店（LA地区）が、お茶に1ドル、2ドル取るのを見ると日本人の寿司職人としてのプライドがないのかと思う。そういう店に限って、ウェイトレスはアメリカ人には親切で日本人客には不親切。

#62
  • わたしは日本人
  • 2010/03/15 (Mon) 11:04
  • 報告
  • 消去

僕も日本人の寿司シェフがいるところじゃないと行かないですが・・・でもアメリカ人にしてみればそこまでこだわらないみたいですね。しかも残念な事にコリアン系寿司屋の方がウェスタン風でトレディッショナルな日本風のお寿司よりも人気があったりします。。日本人も韓国系のレストランを出してみては！?

#61

#36さん

非イタリア人が作るピザだからダメ、非日本人が握る寿司だからダメと言ってる訳ではないですよね。
楽してガッポリ儲ける為に味噌汁にダシが必要な事すら知らない非日本人が本物の高級寿司といった
看板を掲げてひどいゲテモノを出してるから問題なんです。

■ニセジャポ
http://www.youtube.com/watch?v=i6gJl0k8QUc

しかし寿司とは何ぞや?をちゃんと修行した寿司シェフであれば、日本国内でも国籍に関係なく誰もが認めています。

■築地市場の寿司職人エディさん
http://www.youtube.com/watch?v=U54veu0Hoz8

皆さんご存知の通り、LAやOCにはバイトの留学生サーバーがそのまま居着いてしまった寿司シェフも沢山居て、
そういうロクに修行もしていない日本人シェフの寿司は食べられたものじゃ無い事も多々あります。
コスト削減の為かミディアムグレインを使っていたり、シャリが酢飯じゃなかったり、シャリとネタの
比率が生魚のオニギリかと思うようなもの物だったりします。
またアメリカ人には人気のようですが個人的に私（純日本人）はクリスピー系もスパイシー系も大嫌いです。

一方でアーバインに出来た回転寿司「くら」のカウンター内はヒスパニック系が大半のようですが、
レシピが全てマニュアル化されているらしく前述の素人日本人寿司シェフよりマシな寿司が回ってきます。

#65
  • 158
  • 2010/03/15 (Mon) 11:49
  • 報告

アメリカ人から見れば、日本人も韓国人も中国人もみんな同じ。区別できない。
へたすりゃ、ベトナム人、インドネシア人も日本人に見えちゃうみたいです。
メキシカンでも、ちょっと日焼けした日本人風に見える人が、たくさんいますよ。
アメリカ人は、すしシェフの国籍とか人種を気にしていないでしょう。
安くておいしいけりゃ関係ないのでしょう。
外国人すしシェフでも不器用でセンスのない日本人より、良い仕事する人もいます。

寿司とＳＵＳＨＩは、別の食べ物と思ったほうがいいですね。
現在ＬＡで頑張っておられる寿司職人の方々が引退される２０～３０年後、ＳＵＳＨＩはどうなっちゃうんでしょうか?
寿司職人が、絶滅寸前のトキと同じく天然記念物になる日も近いのでは。

#67

味がアメリカ人に受ける受けないだのは関係なくて、日本の寿司との違いがわからない人に「区別」してもらうためにも、韓国、中国などが「日本人」のふりしたり、汚ねータオルで包丁拭きながらこれが日本の寿司だとか掲げてる以上は、本当に日本人がやってるのかそうでないのかが客にわかるようにして欲しいな。

#66

韓国系のお寿司やさんのシェフは、私が日本人だとわかると目をそらします。日本語で話しかけられるのを避けられているみたいです。だからと言って堂々と「日本人ではないといわない」
SFVに店名に日本の地名をつけて、「Korean BBQ」と堂々と掲げているのはなぜ?
どちらにしてもThe Coveを鵜呑みにするような人は、日本食レストランが韓国人経営でも中国人経営でも、関係ないんですよね。悲しい。

#68
  • たよと
  • 2010/03/15 (Mon) 20:28
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寿司の文化は、日本国内だけでしか守れないような気がする。
この広大な異国の地に、いろんな国のオーナーがいて、いろんな人種のシェフがいる。
おまけに、いろんな味覚を持った人々が暮らしている。
どう考えても、寿司はこういうものだと決め付けるのには、無理がある。

美味しくなくてもゲテモノでも寿司らしき物が無いよりマシでしょう。
３０～４０年くらい前には、ほとんど寿司屋がなくて寿司を食べられなかったと聞いています。
その頃に比べると恵まれていると思います。ぜいたく言わないように。
寿司通の人もそうでない人もアメリカ在住の時は我慢して、日本に帰国した際、目いっぱい本物の寿司を食べりゃいいじゃないですか。

#70

＞#68さん
このトピを一通り読んでみれば我々日本人がアメリカ国内で一流の寿司が
食べられないと文句をたれているのではないというのはすぐに判ると思いますよ。

「どう考えても、寿司はこういうものだと決め付けるのには、無理がある。」
残念ですが既に江戸時代の頃に寿司はこういうものだというのは決まっているんです。

「ぜいたく言わないように。」ですか・・・。

投稿：16日午前1：01

#69

グレンデールのあるおすし屋さんは経営者はチャイニーズですが腕のいい日本人の板前さんがいて（しばらく行ってないので変わっちゃったかもしれませんが）いつもおいしいものを出してくれてました。そこは日本人のお客はほとんどいませんでしたが。

ずいぶん前の話ですがドイツに１０日間ぐらい旅行で行ったときのことです。朝昼晩パン、肉、ポテトで４日目ぐらいにはもう飽き飽きでした。中華の店もなくて大ピンチでした。夫（アメリカ人）と二人でベルリンの街をさ迷い歩いているとおすし屋さんに遭遇！エセでも何でもいい、しょうゆ味のものが食べたくて引き寄せられるように入った私たち。オーダーしたお味噌汁をいただいたときの感動！普通のわかめとおねぎのお味噌汁でしたが普通に日本の味だったんです。暖かい感覚が体中に染み渡り、すごく幸せな気分になりました。夫もはぁっとため息をついて”Ｉ ｆｅｅｌ ｌｉｋｅ ａｔ ｈｏｍｅ”！あの幸福感、一生忘れないでしょう。ごくありきたりの和食。別に三ツ星とか特別に味がいいとか言うお店ではなかったと思います。ですがもしこれが日本の方がやってるお店でなかったらあの感動はきっとなかったと思います。

#71

70 さんの言うとおりです。
寿司は日本人が決めたルールがある。日本食も日本人が
今まで守りとおしてきた文化がある。
それを他の国の人間が日本人のふりして
適当な事をしてくれるな！ 日本食をなめるな！と言う事です！！

#72
  • 足の小指
  • 2010/03/17 (Wed) 22:55
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皆さん 寿司には色々拘りがあるようで！ そこで本当の寿司を食べさせてくれる鮨屋を（ヒントだけ）紹介しましょう。FWY10とNATHONARUの側にあるショッピングセンターの角にある鮨屋 探して食べる価値はあると思います。

#73
  • 山
  • 2010/03/17 (Wed) 23:20
  • 報告

↑NATIONALの事ですか?
間違ってたらすみません。

#74
  • 足の小指
  • 2010/03/17 (Wed) 23:35
  • 報告

正解です。 私の間違い（笑） 訳の判らない巻物などオーダーしたら 帰れ と言われるかも?カリフォルニアロールも！しかり

#77

なんでヒントだけ?W

#76

要は「日本食を変えるな」とか「一流の日本食だけを食わせろ」と言っているのではなくて
非日本人が日本人のフリしてエセ和食で儲けるな、日本人がコツコツと築き挙げてきた
信頼や評判を利用するなという事です。

#75

Simi Valleyのある日本食レストランのお店、ウェイトレスの子は、とっても礼儀正しい日本人の子だったんですが、お味噌汁に揚げ玉が入っていて、なんか新しいい発見でしたが（笑）あとで胸やけがしました。油揚げはいいかもですが、揚げ玉はなぁ・・・

#78
  • 足の小指
  • 2010/03/20 (Sat) 01:06
  • 報告

なんでヒントだけ? 理由は開店の時から宣伝はしないで 味で勝負とゆう 親仁さんの信念だからです。店名は動物園にいる大きな動物の名前だ ぞう

#79

確かに最悪なところはありますねぇ。ロサンゼルスに住んでいましが、なんともいえない寿司が並んでいるところもあって、お金の無駄使いをした覚えがあります。逆の立場だったらどうなんだろう・・・?日本にある中華料理、韓国料理、イタリアン、アメリカンも、結構日本人向けになっているので、日本にいる外国人も同じ悩みを抱えているのでは?

#80

アメリカにおける日本食の変化は著しく、とんでもないと思うところは色々と有ります。しかし、これも元々の日本人が経営していたレストランを非日本人に手放したり、又、アメリカ人好みに味付けを合わしたり、、、、変化しています。変化は悪い事ではないが、確かに日本人にとっては悲しいものが有ります。要は、アメリカで骨を埋め様と思っている日本人が減っている事だと思います。現に、リトル東京が韓国街化してませんか?アメリカに住む日本人の大半は出稼ぎみたいな物だからです。GCを取っても、年食うと気が変わって『やっぱ、日本に帰って、温泉は入って、美味い物食いたいべ～！』だ、これじゃ、アメリカの日本人が減るのも当然だし、日本食が変わっていくのも当然だ。
それよりも、どうすれば、非日本人経営の日本食を少しでもまともに出来るかと言う事が、日本人の誇りを守るってもんじゃね～のか??

#81
  • マンザーナ
  • 2011/05/08 (Sun) 18:03
  • 報告

ユタに旅行した時日本食レストランを見つけ嬉しくなってうどんを注文したら、乾麺を茹でて作ったうどんだった。日本人が少ないところでは生うどんは仕入れないみたい。アジア人経営の寿司屋云々とあるけど、韓国でも刺身・寿司をを食べるので韓国人経営のレストランのネタは新鮮だし、天ぷらも日本的で薄くてシャッキとしてる。韓国の巻き寿司にはたくあんも入っているから、頼んだらたくあんも出してくれるよ。今時日本のレストランでも漬物は出さないから。米国の田舎に住んでる日本人はスパゲッティパスタを茹でてうどん代わりに食べてるそうだから、加州に住んでる人は幸せだよ。横浜の中華街で食べた事があるけど、こっちで食べる中華料理の方が安くて美味しく感じるよ。中国人が多いからかな。餅は餅屋だよ。

#82

おいしかったらいいけど、まずいとガッカリだよね。
作る側が、本物知らないで作ってることあるよ。
昔、ダウンタウンでトンカツ頼んだら、ペラッとしたハムカツ定食がでてきて、寂しく食べた思い出がある。
いまだに、ダシがないみそスープ出すところがあるよね。寿司をなんか、オシャレに盛って出すんだけれど。。。

#83

他の国の料理を日本人がやってるのはＯＫな訳！?
それだったら日本人は日本食以外は作るなと。。。

#84

この間、ＴＶで日本の寿司屋に修行しにきている外国の男達が、雑用に嫌気がさして辞めてゆく中、台湾の男だけが歯を食いしばって続けたんだ。
親父さんはそいつに、やっとにぎりをやらせたんだ。
いつもそばでノートをとって、夜は練習。
今では、台湾で回転すしのチェーン店を運営。知る人ぞ知る人物なのだ。
おいしい江戸前すしだぞ！
国は違えど日本の魂こもる寿司職人はたまにはいるんだぞ。

#86
  • だっちゃ
  • 2011/05/12 (Thu) 19:33
  • 報告

韓国人夫婦がやっている寿司屋。ネタが新鮮でうまかったぞ！

#87

TOPICS SAID 日本人のいない日本食レストランだけど
皆のログ読むと寿司屋の話ばかりで ちょい意味不明です。
何時のまにか天然かにゃん あたいは。。。という事で
昔から思うになぜ日本食のレストランには日本人のCOOK さんがいなくてMEXCANがお味噌汁、ラーメン などなど作つてるのか不思議なんだけど メキシコ人は日本人より味の勘が良いのでしょうか、寿司職人だけは メキシコ人いませんよね?

#88
  • マンザーナ
  • 2011/05/13 (Fri) 09:59
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日本人のコックさんがいない理由は、日本人移住者の数がラティーノより少ない。ラティーノは出稼ぎで来ている人が多く、口コミでレストランで手っ取り早く仕事が見つかる。味勘と言うよりボスを師匠と仰ぐアジア文化に似た文化を持っているので覚えが早い。自国では日本食は高級料理に属するので、上中流階級を除けば日本食を食べた事がないと言うラティーノが多い。少ないけれど寿司職人がいるレストランもあります。

#89

＞なぜ日本食のレストランには日本人のCOOK さんがいなくてMEXCANがお味噌汁、ラーメン などなど作つてるのか不思議なんだけど

日本人が安い賃金で働かないから。高い賃金だと店は潰れます。作り方はマニュアル化しているので慣れれば誰でも。

＞寿司職人だけは メキシコ人いませんよね?

あなたの知っている店がそうなだけかも。

#90
  • マンザーナ
  • 2011/05/13 (Fri) 16:56
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XmanさんはLA以外で寿司を食べた事ありますか?LA郡以外でラティーノが寿司を握るレストラン3軒知ってますよ。

#91
  • シェフ（調理人）
  • 2011/05/16 (Mon) 12:07
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  • 消去

このＬＡ郡やＯ郡内で日本人キッチンシェフは２％くらいです。その理由は、大きく２つあります。
１：寿司シェフより給料が安い
２：結構、重労働（３Ｋ）です。
よって、チップが多い方で働きたくなるのが自然の流れ。
私はキッチンシェフしていますし、寿司（焼き鳥）も出来ます。厨房ではスペイン語も必須です。
オーナーさん達も仕方が無い（我慢している）状態です。
皆さんが、平日、店に行ってメニューに無い日本料理を特別注文して、嫌がらずにＯＫしてくれたら９５％以上キッチンシェフは日本人でしょう！（残りの５％は、外国人が日本国内で修行した人）但し、その店にあなたが注文した食材があればの話しです。日本食文化を理解しているオーナー（Ｍｇｒ）次第かと思っています。
まァーこの点を理解してもらいながら、食事を楽しんで下さい。
日々、奮闘努力と苦戦しているシェフより

#92
  • とっぽ
  • 2011/05/17 (Tue) 09:18
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日本からＬＡに、現役バリバリの料理人なんて来ないよ。
ＬＡの日本食の惨状は知れ渡ってるし、仕事のやりがいが無くて、腕が落ちるんじゃないの。
ＮＹじゃ、もう少しマシなんだろうね。

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