びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• よーこ。
• 2009/12/27 (Sun) 14:17
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porkyさんに紹介していただいたレシピで 鶏を丸ごと料理ました！
（量が少ないのでちょっとだけアレンジして。七面鳥は感謝祭で死ぬほど食べたので今回はtake it easyってｺﾄで＾＾）
すんごい美味しかったです！ 感動しました。
リッチな味がしっかりとしみこんでいて、ジューシーで・・・
そして、オーブンで焼いたときに出た出汁などでグレービーも作ったのですが、このグレービーも皆から大絶賛されました！
沢山のスパイスに鶏を漬け込んでいたので その肉汁に流れたスパイスの味が普通のグレービーを一気にフレンチや北スペイン辺りのリッチなソースの様な味にしてくれていて、
その最高の味に驚きのあまりフォークを咥えたまま立ち上がった人もいた程でした（笑）

今日はその鶏の骨と残りの肉、グレービーでスープを作ってランチで食べましたが、これまた大好評でした！
本当にありがとうございます＾＾
あまりにも美味しかったので つい報告に来てしまいました！

来年はちゃんとターキーで作りますね＾＾

• porky
• 2009/12/28 (Mon) 10:55
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#54 よーこ。さん。

うまく仕上がって良かったですね。
よく、アメリカ料理は不味い、アメリカ人は料理が下手などと言われてますが、そんな事はないですよねぇ?

今回美味しく出来たのはあなたの「美味しくなあれ」という気が入ったからだと思いますよ。
料理はレシピ＋愛情っていうのは本当ですね。

男のとって「料理が上手い妻」はなによりの自慢なので、旦那さんがうらやましいですよ。

• porky
• 2009/12/28 (Mon) 12:33
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あっそうそう、ターキーと言えば、Sonoma の Willie Bird のFree Range Organic Turkey、是非来年試されてください。
ちょっと高いですが、年一回だし、何よりも昔のアメリカ人が食べてた野性のターキーに近い味だと思います。

僕の知ってるアメリカ人シェフやレストランオーナーはほぼ全員このターキーですよ。

もちろん、アリスも。

• tiｍtim
• 2009/12/29 (Tue) 12:20
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wifeが健康を害して２，３年前から僕がターキーをクックしています。
オーブン、フライとやりましたが 今年は大き目のプレッシャクッカーを買ったのでターキーに使ってみました。

インストラクションが何処にも見つからなかったので 失敗したら時間のかからないフライで補うようターキーを２匹買いました。
それでもちょっと気になったので 先にチッキンを丸ごとクックしてみました。クッカーを準備してクックし始めて２０分位で止めました。
開けてびっくりチッキンは骨がでるほどクックされていました。
さてターキーは３倍ちかい大きさがあったので ４０分にクッキングタイマーをセットして 野菜やフルーツをターキーに押し込め、アップルジュースを注射してクックしました。
終わってふたを開けるとクックし過ぎという感がありましたが
非常にジューシーでスタッフの味がしみ込み満足のいく味でした。
問題は外側の皮が焦げないので 来年は時間を減らしクッカーの後さらにオーブンで数十分クックしてみようと思っています。

• watasim
• 2010/01/02 (Sat) 17:39
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毎年、スタッフィングを何にするか迷います。
今年はマロンを詰めてみました♪
3羽（小さめ）も焼いて疲れ果てました。