びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• LAのシェフ
• 2011/05/27 (Fri) 10:42
• 報告
• 消去

大阪でオープンしたい話しは、悪い話では無いと思います。
こちらでは、アミーゴ（ラティーノ）は欠かせない人材。
従業員食（マカナイ）に時々、食べています。
参考までに、彼らはいつも、ライム、レモン、スパイシーソースが必須。
主食に、鶏が多い！ーータコス、ブリート、エンチラーダなど等。
私（僕）が気に入っている、とうもろこし粉を蒸かした物
中身は、鶏と豆を中辛ソースでコーン粉をとうもろこしの皮（葉っぱ）で
巻いて蒸かした物なんです。家庭料理なのか??－－です。
小腹がすいた時、食べると上手い！
色んな情報がほしい時、連絡下さい。

多少は、Ｈｅｌｐ出来ます！
Ｍｙ店を開業したい、シェフより

• マンザーナ
• 2011/05/27 (Fri) 10:51
• 報告

そっちはサンタアナ将軍の末裔?メキシコ生まれ?それにしては頓珍漢な事言うね。資源も余り豊かじゃない中米に位置する国々を馬鹿にして嫌っている様に聞こえるけど。それば大間違い。スペイン語圏に行ってスペイン語を勉強してご覧。彼等の連帯はアジア人以上だよ。馬鹿にしているのはあんただけだ。

言い換えれば、日本は経済・人口・影響力が巨大だから日本をアジアと呼ぶな、何で日本がアジアに従属しないといけないの、と言ってるのと同じだよ。どこのアジア諸国も対等。少なくとも彼等の方があんたより柔和だね。

あんたと同じ事と言って総すかんを食い、サッカーで兄弟国に応援されない国が南米に存在するのを知ってるかい。"El Norte"と言う古い映画で、グアテマラ人の兄弟が米国に移住する物語だったけど、メキシコが北米ならどうしてそのグアテマラ人の兄弟がメキシコを目指さない?

このGoogle Japanのサイト見てご覧よ。メキシコは北米だとは書いてない。

駐日外国公館リスト中南米

駐日メキシコ合衆国大使館・総領事館

メキシコ合衆国大使館

Embassy of the United Mexican States in Japan
〒100-0014 東京都千代田区永田町2丁目15-1
電話：03-3581-1131、03-3581-1135
特命全権大使：ミゲル・ルイス＝カバーニャス・イスキエルド 閣下
His Excellency Mr. Miguel Ruiz-Cabanas Izquierdo

在大阪メキシコ合衆国名誉領事館

Honorary Conslate of the United Mexican States in Osaka
〒531-6023 大阪市北区大淀中1-1-88 積水ハウス・グループ 梅田スカイビル・タワーイースト23階
電話：06-6440-3870
名誉領事：和田 勇 氏
Mr. WADA Isami
管轄区域：近畿（滋賀県を除く）、四国

在京都メキシコ合衆国名誉領事館

Honorary Consulate of the United Mexican States in Kyoto
〒615-0058 京都市右京区西院笠目町6 京都外国語大学 内
電話：075-312-3388
名誉領事：森田 嘉一 氏
Mr. MORITA Yoshikazu
管轄区域：京都

在札幌メキシコ合衆国名誉領事館

Honorary Consulate of the United Mexican States in Sapporo
〒004-0879 札幌市清田区平岡9条1-1-6
電話：011-883-8400
名誉領事：星野 恭亮 氏
Mr. HOSHINO Kyosuke
管轄区域：北海道、東北

• へー
• 2011/05/27 (Fri) 11:00
• 報告
• 消去

＃３２ そうだったんですか?
NAFTAがあるので、メキシコは北米だと思ってました。。。勉強になります。

• マンザーナ
• 2011/05/27 (Fri) 11:10
• 報告

#42のたよとさん、

レストランはなるべく本場に近い味を出そうと頑張ってますが、食材全部をメキシコから調達するのは不可能なので(出来ても運送費・通関上の問題で)、こちらで賄える食材は現地調達になり、どうしても”100%本場の味”は無理みたいです。

例えば、朝ご飯やスナックとして食べるquesadillaのチーズですが、メキシコ市のquesadillaはメキシコ市の南のOaxaca産で餅見たいに伸びる白チーズだけを使います。こちらでは、現地調達のOaxacaスタイルの白チーズにAmerican yellow cheeseを加えて出すレストランも多いです。やはり牛乳が違うので残念ながら、本場のOaxacaの白チーズと味が同じではなく、メキシコ市やOaxaca等南部出身者は物足りなく感じます。

又、pre-hispanic時代からあったという、数種類のチリ・ナッツ・スパイス・チョコレート等を加工したソースを焼いたチキン・豚肉にかけて食べるmoleと言う伝統料理がメキシコやグアテマラにありますが、アメリカでは、レストランでもmoleは主流じゃないので、専門店を除けば小さな缶・瓶入りの輸入品のmoleを使い、メキシコの市場で卸売り的に売られているmoleとは鮮度も味も違いますので、こちらではメキシコ並みの美味しいmoleを食べた事がありません。Moleの主流の材料ははチリでなので、こちらでは少し辛さを加減して出していますが、Moleは余りアメリカ人に知られてないので、注文する人が少ないです。

• マンザーナ
• 2011/05/27 (Fri) 11:26
• 報告

#40のmopaちゃん、

寅さんじゃないけど、”ありがとよ” メキシコ人やヒスパニックを悪く言う人が多い中で、代弁してくれるmopaちゃんに乾杯！

源公の使い走りのマンザーナ