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#1

I love...
2011/05/24 11:38

私の父が、日本でメキシカンレストランをオープンする事を考えていますが、日本（大阪）でタコスや、セビチェ、マガリタは売れるでしょうか?
若者を相手に気軽なバーとして難波か梅田に。。

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#50

kitukete
2011/05/27 (Fri) 11:27
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タマリは南に行くとえらくうまいのに出くわす。

#52

TacoBoy
2011/05/27 (Fri) 12:11
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個人的な意見ですが、余り本場の味だけにこだわると失敗するケースが過去沢山ありましたよね。例えば Carl's Jr, Burger King, Wendy's, TacoTime, 等日本からアメリカに来て「これは美味しい！」と感激して是非日本でも、と思いそのままの味が一番だと思い本場の味だけで日本で勝負すると始めは美味しいと１～２回は来てくれますがやはり飽きられてしまいました。
一番良い例は McDonald で Carl's Jr, Burger King, Wendy's と違い昔から日本人味覚に合わせた味を開発して成功しましたよね。最近では日本で売れた色々なチキンバーガーがアメリカでも取り入れられて最近広告を見るようにもなりました。
バーの内装、デザインはメキシコ風を１００％取り入れて（内装のデザイン、雰囲気はとても重要ですから）味は５０％本場、５０％日本人好みの味も考えて（値段を安く）そしてユニークなメキシコ風アルコールを考えて前に出して行けば成功すると思います。余談ですが nachos とサルサもできれば最初は無料で配り、サルサの味も女性を意識して辛くない様にアレンジした方が良いと思います。日本に無い新鮮さがでます。
前回日本へ行った時、イタリアンに行ったのですが日本風を取り入れてそれがとても美味しく感激した覚えがあります。正しピザはアメリカの方が美味しいと思った。多分、チーズとソースの味が違うのかな?? 味好みは人それぞれですから、あれピザの話は関係ないか。
恐らく飲食経験者だと思うので大丈夫だと思いますが本場の味だけを日本で出すと結構失敗しているケースが過去多く、反対に日本人好みの味にアレンジして成功している所が多いいので参考として考えて下さいね。
こうやって日本で余り知られていない国の料理を日本オープンして、その国を知らせる事はとても良い事だと思うので是非頑張って下さい！！

#53

マンザーナ
2011/05/27 (Fri) 12:18
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#45のLAのシェフさん、

＞私（僕）が気に入っている、とうもろこし粉を蒸かした物中身は、鶏と豆を中辛ソースでコーン粉をとうもろこしの皮（葉っぱ）で巻いて蒸かした物なんです。家庭料理なのか??－－です。

タマレですね。コースハスクで包むのはBaja Californiaやアメリカ国境沿いからメキシコ市辺り迄です。南部のOaxaca・Chiapasや東部のユカタン半島辺りはバナナの葉で包むのが主流です。タマレは大昔は家庭料理で誕生日・クリスマス等の祝い事に作ってましたが、今はレストラン・店・道でも売っていて、朝の通勤バスを待ちながら買って食べている人もいます。でも、タマレはパーティー用には手間隙かかるから、ケーターして貰う人もいます。この辺のメキシコのスーパーでも自分の店で作って$2くらいで売ってますね。主流はチキンかポーク。メキシコ市ではチーズタマレや甘い干しプラムのタマレもあります。

#55

マンザーナ
2011/05/27 (Fri) 13:05
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#52のTacoBoyさん、

多分私だけに言っているのではないと思いますが、#48のコメントはあくまでも#42のたよとさんの質問、

＞メキシコ料理、あまり詳しくないので質問です。本場のメキシコ料理とアメリカでのメキシコ料理は、違うのですか? 寿司とＳＵＳＨＩが別物であるように、やはりアメリカ人用にアレンジされているのでしょうか。

に対してのコメントです。

#56

nibbles
2011/05/27 (Fri) 13:11
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インテリア、私ならテレビでしか見たこと無いですが、メキシコの家みたいにしたいですね～。

すごくカラフルでかわいいので女の子に受けると思います。
日本の20代、30代の女性はカフェ好きですし、男性に比べてご飯やお茶によくお金使いますよ。
若者のバー離れが著しいので、カフェっぽく行ったほうがいいかもしれません。
例えるとすると、有名なインドカフェ「カンテ」のような感じでしょうか。

メキシカンタイルや陶器をアクセントにしたり、Veniceでよく見るガイコツの置物も個人的にはとても良いと思います。

家具は少しくたびれた感じの木製のものとか。
全て同じもので統一するより、mix and matchさせたり。

アマゾンなんかでもMexican Interior Designの本などありますし、一冊買ってみてはどうでしょうか?

http://www.amazon.com/gp/aw/d/0789304023/ref=redir_mdp_mobile/181-6473161-9016633?redirect=true&ref_=nosim&tag=interiordesigndiA

http://www.amazon.com/gp/aw/d/0811845281