サルサ（食べるほうの作り方。 / 비비나비 로스앤젤레스 (미국) 각 지역 안내광고 / 교류광장

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#1

柴
2009/07/22 13:51

貴方はどんなサルサが好きですか? こだわりの作り方を紹介してください。

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#18

daniema
2009/07/26 (Sun) 11:02
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短命なのは、他に要因も考えられる。

個人的には、カラダに良いものを食べて、ストレスを溜めないように気分転換して、適度に動いて、医療も必要ならおしっかり世話になるようにしている。

#19

porky
2009/07/27 (Mon) 08:31
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柴さん。

じゃぁ、いっそのこと、酒のツマミなんかで出てくる、オニオンスライスがいいんじゃないの?

辛いのが苦手ならSweet Onion を Mandolin Slicer で Paper Thin にスライスして、お好みで醤油、もしくはポン酢を振って、鰹節をトッピングして出来上がり。

他にすりおろした玉ねぎを使った、ドレッシングなんかもあるけど、油はダメなんでしょ?

でもチップスを食べるって言ってましたよね?

#20

たんぽぽ１１１
2009/07/27 (Mon) 10:03
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たまねぎたくさん使いたいのなら、ミキサーに、焦がしたトマト４個、オーブンでホイルにつつんで焼いたたまねぎ大２個、焦がしたチレセラーノ３本を入れて作ってみてください。
たまねぎ辛くないし、ボリュームたっぷりのサルサができますよ。ジューシーすぎるのがいやなら、トマトを切って、中の種や水分をとってから作るといいですよ。

#21

たんぽぽ１１１
2009/07/27 (Mon) 10:04
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あ、シラントロも入れてください。

#24

だからne
2009/07/27 (Mon) 10:44
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>買ってきたサルサだともっとモコモコとしていて

トマトを炒めるっつーか、フライパンでよく水分を飛ばすんだな。
そーすっと、モコモコサルサが出来るよ。
茹でただけだと、他の材料からも水分を貰うんで、どうしてもシャバシャバになるよね。
レモンとかライムとかはサルサの方じゃなく、食べ物の方に搾ったほうが香りも飛ばないし、サルサのモコモコもキープしやすいよ。
特にチップ系で食べるんなら、チップに絞った方が香りが立って美味しいはず。柑橘くらいじゃ、チップもフニャフニャにはならないし。
トマトの調理中にチリ系の辛いの入れると、辛味が強くなるから気をつけて。
火を止めてから暖かいうちに玉葱入れると、玉葱がまろやかになるよ。
火が入るって程じゃないから、多分生と同じ様な効果は期待できるんじゃないかな、と。

これくらい、コッチでやってる（た）シェフ（ｗｗｗｗ）なら知ってるもんだと思ってたよ＞Pちゃん