びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• マンザーナ
• 2011/05/24 (Tue) 22:21
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＞メキシコ料理の食材ってこちらでは安いですけど、日本でも安くて簡単に手に入るんですかね?

昔神戸の元町でタコス用のトルティア買った事があったけど、家庭用だったから。最近は卸売り用の食材があるのかなと自分も思っている。どこかでメシコ料理食べたけど、タコスと一緒に出てきたのは日本米のケチャップご飯だった。今はlong riceは日本でも手に入るのかな。トルティアは自家製になるのかな。香菜のシラントロは必須ですね。メキシコ料理だけでなく、他の中南米料理も合わせて出せば客が増えるかも。メルローズ辺りのペルー料理店に行けば、アイデアが少し湧いてくるかも。ペルーのバジルペストを混ぜたスパゲッティは日本でも受けるかも。

スペイン料理店のギターリストとフラメンコダンスサーみたいに、タコスの店でも中南米フォークローレのグループに演奏・歌って貰ったら良いかもしれませんね。

• マンザーナ
• 2011/05/24 (Tue) 22:37
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追記:
ペルーのお国料理、回転焙りのチキンも受けると思うよ。フォークローレのグループが店で演奏すれば自分達の宣伝にもなるしね。よく名刺を置いてあるよ。

• MasaFeb
• 2011/05/25 (Wed) 01:19
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うん、何でそんなにペルーを推すのかと思いましたよ。
「和食だけでなく、他のアジア料理も合わせて」ていうのと同じ位とんちんかんな話。

で、メキシカンレストランですけど、食べ物自体は売れると思います。
でも、他の方も指摘されていたように「難波か梅田に」というロケーションは決定事項なんでしょうか。
あるいはバー形式ということも。
薄利多売型のメニューを一等地で、しかも飲料メインのバー形式では利益を出すのがしんどいかなという気はします。

でも頑張ってほしいなあ。

• MasaFeb
• 2011/05/25 (Wed) 01:22
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そういえば、これも「粉もん」ですね。
受け入れられる素地はあるかも?!
連投失礼。

• porky
• 2011/05/25 (Wed) 08:50
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＞ペルーのバジルペストを混ぜたスパゲッティ

これって、ジェノベーゼのこと?
メキシカンレストランでこんなの出したらヤバイんじゃない?

＞ペルーのお国料理、回転焙りのチキン

Rotisserie Chickenなら結構あちこちの国にあると思うよ。
メキシカンを表現したいんだったら、ちゃんとメスキーテで焼かないとね。

＞タコスの店でも中南米フォークローレのグループに演奏・歌って貰ったら良いかもしれませんね。

せっかくマリアッチがある国なのに何でフォルクローレ?
料理と全然合ってさすぎ。


メキシコ料理をやりたい人なんだから、ちゃんと正確な情報をあげないと、まったく違う料理になっちゃうよ。
それと、メキシカンは結構奥が深いんで、メキシコに行ってリサーチするのが一番早くて正確だと思うけど。

俺の友達がメキシコでレストランやってるし、大阪にもその関係者がいるんで、もし本気でそのコンセプトを考えてるんだったら紹介してあげるよ。