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Topic

ステンレスフライパンの使用方法について

프리토크
#1
  • 旭ポン酢
  • 2008/11/14 17:37

今月より自炊をしようと思い、ステンレス製のフライパンを購入しました。しかし、しっかり油を引いて調理するものの、どうしてもこびりついてしまって困っております。こびりつかない方法をご存知の方がいらっしゃったら是非教えていただければと思っています。よろしくお願いします。

#4

こびりつく理由は鉄のフライパンと同じ理由です。
鍋に油を入れて食材を入れる時。
この時、フライパンの温度がきちんと熱くなってないからです。うまく説明できませんが油を入れてすぐに食材を炒めてませんか？もうしばらく熱温が出てから食材を炒めましょう♪

#7

ががんぼさん

無知ですみません、フッ素加工についてのニュースについて教えて下さい。
発ガン性があるとかどうとかの話でしょうか。

また、よく売られている「non-stick」は、フッ素加工のことでしょうか。

宜しくお願いします。

#6

フライパンに油を注ぎ、煙が出るくらいまで熱します。
（加熱しすぎると火がでるので注意）
その油はいったん捨てて、適当な温度までにフライパンを調整した後、新しい油で料理してください。
鉄板が熱膨張で広がり、フライパン表面で油を保持しやすくなります。
こうすることで油のコーティングができます。
試してみてください。

#8

てっぱんさんのご説明がパーフェクトです＾＾
的確です！

#9
  • ががんぼ
  • 2008/11/19 (Wed) 15:11
  • Report

にゃーごさんへ

フッ素加工とは　デ○ポン社のテフロン加工のことで　危険性はご指摘された点のことです。
デ○ポン社以外は　この表示名を使用できませんので　フッ素加工とか　ノンスティックと　名付けてるようです。
検索なされば　ザクザク出て来ますが、私の印象に残ってるニュース映像は　その鍋製造工場で長年に渡って働いていた女性の子供が生まれつき身体に異常があって産まれていて
疑ってはいたけれど　最近になって漸く　原因との結びつきを見付け　確か会社と交渉し辞職させられてた　というものでした。

フッ素加工　電子レンジ　随分前に新星の如く登場し　共に　出て来た当初　華々しい賛辞が送られてたと同時に、反対の意見記事も載せていて　まともな研究者達はその危険性を訴えてました。
ですので、実家では一切使用してませんでした。・・・楽なのでノンスティックは持ってましたが　当時のあのニュースを見て　すぐ捨てました。（それ程　衝撃で　その姿を報道に露にした当事者の母子に感謝してます）

兎に角　ご自分で調べて見てください。懐疑に感じたら　持たぬことです。他に選択肢が無い訳ではないので・・・。
参考になったでしょうか？

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