びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• 柴
• 2009/07/22 (Wed) 16:29
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作ってすぐに食べられる? white onion って辛いじゃん?

serrano はすりおろすの? スライスするの? 丸ごと?

レモンじゃなくってライムだとどう違うのかなぁ。

• porky
• 2009/07/22 (Wed) 17:14
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柴さん、こんちは。

文句言うんだったら、もう、おしえてあげな～い。

• porky
• 2009/07/24 (Fri) 13:46
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柴さん、お元気ですか?
なんか、あれっきり見かけないんで。

意地悪な事書いてすみません。

僕が普通に作るサルサは、普通のトマト（タネを取らず）、普通のたまねぎを荒いみじん切りする。
セラノチレは種を取って細かくみじん切り、シラントロは葉っぱだけをちぎってみじん切り。

トマト２に対してオニオン1.
チレとシラントロはお好み。

全部合わせてライム（出来ればキーライム）を絞って荒塩で味付けする。
出来たら、次の日のほうがおいしいですよ。

チレはハラペーニョよりセラノのほうが辛さにキックがあってサルサには向いてると思います。

レモンだとどうしてもレモンくさくなって、サルサって感じになりません。

キーライムは普通のライムよりジューシーだし、苦味も柔らかです。

裏ワザですが、一晩置くと次の日にサルサのジュースがたっぷり出来てますよね?

テキーラをこのサルサジュースで割って飲むと美味いですよ～。
なんかブラッディーマリーのメキシコ版って感じ。
ちなみに、ブラッディーマリーのウォッカをテキーラに変えると、ブラッディーマリアになります。

• 柴
• 2009/07/24 (Fri) 13:59
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ライムとレモンの違いは目からうろこ。 なるほどぉ。

トマトはメキシカンによってチェリートマトを使えだの、中型のイタリアントマトを茹でてから使えだの、いろいろありますね。 要は出来上がりサルサがトルティーヤで掬ったときにてんこ盛りにしたいから、なんでしょうね。 普通のトマトを使うときに種を取るのもそういう意味なんですかね?


シラントロの茎は邪魔物。 やっぱ葉っぱだけ、がいいです。


タマネギは研究中。 辛いのに弱いんです。


ブラッディーマリア? ぷっ。 引っ掛けようとしてるな?

じゃ、焼酎を使えばぶらっでぃお伝かい?

• porky
• 2009/07/24 (Fri) 14:23
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よかったぁ～。
ちょっと、心配しちゃいましたよ。

チェリートマトは小さいから、切るのがちょっと面倒くさくないですか?
イタリアンは生だと美味くないし。
高級メキシカンの店のサルサは、トマトの種はとってありますね。

＞タマネギは研究中。 辛いのに弱いんです。

一晩置いたら、かなり味が丸くなってるでしょ?
辛いのが苦手なら、高いけど、マウイオニオン、ワラワラ（だったっけ?）スイートオニオンがありますよ。
試してみれば?
ちょっと高いけど。

＞ブラッディーマリア? ぷっ。 引っ掛けようとしてるな?

これはホントです。
ウソだと思ったらネットで調べてみて下さい。

だれ?お伝って?

柴さんの元カノ?