비비나비 : 로스앤젤레스 : (미국) Los Angeles

• 笹
• 2020/05/03 (Sun) 07:45
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14

タイの頭が硬すぎて割れないって、、、ただ割り方知らないだけ。
柔らかい頭のタイなんかないよ

• 鉄分！
• 2020/05/03 (Sun) 08:41
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実は私はわけあって1年前から料理をし始めた料理1年生。

鯛の頭は汁が出来る頃、ちょっと箸でつつくと３つに割れた。それじゃ駄目なのかな？
最初から割るものなの？　鮭の頭で石狩汁作るときも同じ手順で割れるから
それで良いのだと思ってた。。。。
鯛の頭を入れて火をつけたら、最初お水が白濁色なのにちょっとしたら透き通る！
これだけで感激する料理1年生（笑）
プロの料理人だった主人が怪我をして身体障碍者になり、それまではずっと作って
貰っていたのが、突然私が作ることに（汗）
もう毎日が必死！クックパッドを見ない日はない！

＞明日は冷やしうどんにとろろ明太子温泉卵にしたい。。ちくわの天ぷらを添えて🍤
こんなのを読むと、よ～し！やってみよう！って気になる！
こんなトピを立ててくれたトピ主さんにも感謝～！

• 🍚
• 2020/05/03 (Sun) 08:44
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17
そうですか、ありがとうございます。
でもミツワ遠くて行けないよ～　><

• 鉄分！
• 2020/05/03 (Sun) 08:46
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ECHIREバターを思い切って買ってみた。
これで作るバター掛けご飯が絶品絶句！！！
でもなんでこんなに高いんだ！（涙

• 料理好き
• 2020/05/03 (Sun) 09:08
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タイの頭は出刃包丁使わないとちょっとむずかしいですね。通常の包丁だとプロでも難しいと思います。出刃包丁使ってて無理だったらどうしようもないけど。
タイの頭の鱗は熱湯に10-15秒くらい入れてすぐ氷水に入れてください。すると指で鱗が取れますので一緒に血合も取りましょう。
頑張ってください。