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美味しいパンの作り方

ปัญหา / ปรึกษาหารือ
#1
  • 青い月
  • 2008/03/20 22:57

ホームベーカリー（Panasonic　S-YD250）で、パン作りに挑戦しているのですが、どうしても、ふんわり、しっとり美味しいパンが出来ません。　作り方のコツや裏技など、教えてください!!

#24

太るのはパンだけの問題じゃないと思います。朝食だけの問題でもないと思います。何事もバランスではないでしょうかね。

#27

この前、TVで見たのですがパンはイーストを膨らませるために大量の砂糖プラス水が必要です。果物の糖分と砂糖の糖分は違うためモデルの間では朝食にライスが流行中だとか。パンを食べないようにしていると。

#29

確かにイーストは糖分を摂取してガスを排出するため、ある程度の糖分は必要になります。
しかし、糖分が多すぎると生地がだれてきてしっかりとしたパンにならない可能性もあります。
フランスパンなどのハード系のパンは糖分を少なくして、ゆっくり発酵させて風味を出していく方法です。
それぞれのパンによって違いますが、やはり原料は適量がベストだと思います。

#28

たしかにイーストは糖分を取り入れてガスを排出するため、ある程度の糖分はパンを膨らませるために必要になります。
しかし、逆に糖分が多すぎると、イーストにも悪い影響が出てしまい発酵を妨げる物となってしまいます。
一番良いのは適量です。

#30

便乗して質問させて下さい。頂き物なのですが家にリーガルのホームベーカリーがあるのですが、説明書が無く、使い方がいまいち分かりません。日本でナショナルのものはイースト菌作業途中で自動で混入してくれるケース？があり材料と別に小窓があったのですが、このリーガルのものはどこにも見当たりません。どなたか使い方を教えてください。宜しくお願いします。

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