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หัวข้อประเด็น (Topic)

生クリームの謎

สนทนาฟรี
#1
  • lay07
  • 2008/02/03 23:00

ショートケーキを作ろうと思っているのですが、
どの生クリームを使えば良いのか分かりません。

ヘビークリームとホイッピングクリームは何が違うのでしょうか？

あと、生クリーム（ヘビークリームかホイッピングクリームかは覚えていません・・）をかき混ぜすぎて分離？してしまった事があるのですが、どうしてなのでしょうか？

日本では生クーリームをかき混ぜすぎて分離した事なんて無かったので、びっくりしました。

ショートケーキに使えるような、かたくてしっかりとしたクリームを作るにはどうしたらよいのでしょうか？良い方法や製品をご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。　よろしくお願いします。

#2

私もぜひ、知りたいです。　あと、これはトピズレですがクックパッ○というサイトで裏技にレモン汁を入れてかき混ぜると簡単にクリームがたつと出ていました。私もお家でケーキ屋さんの様な生クリームが食べたいです。日本とは勝手が違うのでホンと材料選びって、大変ですよね。トピ主さん、おいしいケーキが完成するとイイですね。

#4

ヘビークリームは動物性、ホイッピングクリームは植物性なんじゃないでしょうか？
日本でも生クリームに動物性・植物性の２種類ありますよね？

生クリームはホイップしすぎるとバターになります。
ケーキに使うときは、土台は６〜７分立て、デコレーションは８分立てくらいが基本ですよ。

#3

ははは。　私は、日本でさえ、生クリームを攪拌し過ぎて分裂させてしまったことがあります(^ ^;
なので、多分、生クリーム自体は、日本のもアメリカのも変わらないと思いますけど。。。

因みに、私は、『Heavy Whipping Cream』というのを買って作りました。　上手に角立ちし、美味しいクリームになりましたよ。　お試しあれ。

#5

ヘビークリームとホイッピングクリームの違いは乳脂肪の量みたいですよ。

http://www.cooksillustrated.com/askcooks.asp?askcooksid=349&bdc=4188

#6

私はヘビークリームで作ります。
硬いクリームが好きなのでついホイップしすぎてしまうのですが、レモン汁は知りませんでした。
砂糖の代わりにJELL-Oブランドのプディング＆パイフィリングを入れます。クリームが硬くなるし、好きなフレーバーも選べます。お薦めはバニラかチーズケーキ。

#7

皆さん書き込みありがとうございました。

実は昨日、皆さんの回答を待ちきれず、ケーキを作ってしまいました（汗

絶対に失敗したくなかったので、前から気になっていた、クラフトから出ている Cool Whip と言う出来合いのクリームを使ってデコレーションしてみました。

初めて使ってみたのですが、クリームを作る手間も省けて、味も普通のホイップクリームとほぼ同じで、普段ケーキなんて作らない私的には大満足でした。

友達の誕生日だったのですが、ケーキがまともに出来てホッとしました。


・・・そうですか、生クリームは日本でも混ぜすぎると分離しちゃうんですね。。ヘビークリームとホイッピングクリームの違いも勉強になりました。調子の悪いハンドミキサーを買い換えたら絶対試してみます！皆さん本当に情報提供ありがとうございました！

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