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หัวข้อประเด็น (Topic)

美味しい炒飯はどこに？？？

สนทนาฟรี
#1
  • 炒飯ハンター
  • 2007/06/11 00:30

日本在住時も、炒飯を食べるのが楽しみでラーメン屋に行くほどの「炒飯好き」。ニューヨークで暮らしていた時は、マイ炒飯スポットがあったのですが、ここロスに越してからはどうも「何かが足らない」感じの炒飯にしか出会えていなくて困っています。「ここぞ！」というお店があれば、教えて頂きたいのですが。行動範囲はダウンタウン、ウエストLA、サウスベイです。よろしくお願いします。

#2

お疲れ様です。　こんな質問がある事を期待していました。　あくまでも私の個人評価になってしまいますが、Gardena市にあるうめむらをお勧めします。
かならず日本人の人に作ってもらってください。
他店の炒飯はしょっぱいだけでわたしは頂けません。
どうぞおた飯あれ！！

#3

私のお勧めはタイ料理屋さんなのですが、ウエストLA（on Venice)にあるナタリータイです。ここのフライドライスは絶品です。日系のチャーハンとは少し違うかもしれないけど、ロスで食べたチャーハンでは一押しです！邪道かもしれませんが、パイナップル入りのもおいしいですよ。

#5

あれは、ローリングヒルズになるのかな？
道で言えばロミータ×クレンショーの角のモール、牛角の並びにある真々ラーメンのチャーハンは、ごはんもパラパラで美味かったですよ。

#4

「えぼし」なんかいいと思うけど・・・

#6

ナタリータイはまずいですよ！！すべてがアメリカ人要に作られていてまずい！

#7

まずいとはいわないけど、別に絶賛するほどではないよね。私、味のプロではないけど。

#9

「えぼし」ねえ。まずくは無いと思うけどそれ程とも思いません。ガーデナのシー・エンプレスに美味いときがありました。セットメニューだったので何のチャーハンか覚えていませんが、中国人がオーダーすると美味くなるような気がします。

#8

皆さん色々ご推薦ありがとうございます。

ガーデナのうめむら、真々ラーメンは確か日系フリーペーパーで広告を見た気がするのですが、ちなみに「えぼし」の場所はどこでしょうか？今度 LALALA で探してみます。

いづれにせよ、次回禁断症状に襲われましたら、サウスベイに直行しようと思います。

Sensei さんご推薦の様に、パイナップル炒飯の様なオルタナティブ炒飯も美味しいのですが、「ぐわーーー炒飯食いてー！！！」っていう時には、やはり日本の中華料理屋（ラーメン屋）の炒飯を求めてしまうのです。

#10

WLAのSawtelleとNationalの交差点のコーナーにあるRedMoon?　RedNoon?だったと思いますが、そのお店ベトナムのフォーのお店でフォーもなかなかおいしいのですが、そこのチャーハンはかなり美味しいです。
中華系の醤油味のチャーハンなんですが、良い感じで醤油の焦げた香りと絶妙な塩加減と火加減で旨いです。
　ただし、行く度に多少味が違うのが玉に瑕なんですが、決してまずいわけではないのでご安心を。

私も日本ではチャーハンの無いラーメン屋は極力行かないようにしていたので、トビ主さんの気持ちわかります、どうか楽しんでください。

#11

リトル東京のこうらくのシェフが日本人の時は嫌いじゃないです。

　それと、東京のちょっと黒ずんだチャーハンならば、テンプルシティの山水亭が、まだオリジナルの日本人オーナーシェフだった時はとても美味しかったですね。いつも店で食べて、テイクアウトして家でも食べてました。
　炒めるとき、最後に醤油を鍋肌からたらして焦がし、それが香ばしくて何とも懐かしい味でした。

　元のご主人はオレンジ郡で同名のお店をされているそうですが、そこにチャーハンがあるなら、きっとおいしいと思います。テンプルシティとリトル東京店は期待出来ないでしょう。

#12

個人的には、ガーデナの「きらく」のチャーハンが好きですね。

#13

お勧めはサイプレスにあるLittle Bean （緑小豆）のシュリンプ炒飯です。ただ、あたりとはずれがあり（シェフによる）、ティンタイフォン（アーケディアだったと思います）の炒飯より旨い時と、そうでない時がありますが・・・

#14

ここでもラーメントピと同じような現象が起きてますね。ひとつのものを旨いと言う人と不味いと言う人。私は「味」に王道はないと思います。年齢、性別、出身地、アメリカにどのくらい長くいるか、でその人の「舌」は変わってくるので、「絶品です」と言う評価はありえないのではないでしょうか。まぁ、「絶品」と言われてはどうしても試したくはなりますが。

ここバレー (San Fernando Valley) は City of L.A. の半分近くあるのに日本人が少ないので、日本人が経営しているラーメン屋は３軒しかありません。その中でも日本のチャーハンに近いのは「ラーメン日本」でしょうか。他店もそれほど悪くはないですが。この評価もあまりにもここに長くいる私のものですから、当てにしないでください。

味はかなりかけ離れてきますが、Devonshire と Mason の角にあるベトナム料理店のフライライスは具の多さといい量といい結構いけます。へたな中華料理店のフライライスよりずっとましです。

ところでどうして家庭ではラーメン屋のチャーハンの味は出せないんでしょうかねぇ。

#15

余談ですが、僕はいつもチャーハンを作っている時、
ホストファミリーの男の子に「何を作ってるんだ？」
と聞かれ、「フライドライスだ」と答えると、「フライライス？」へへへと、発音の悪さからからかわれます。

実際上記の様に、フライライス＝フライドライス、ラルフ＝ラルフス、アルバートソン＝アルバートソンズ等
他にもありますが、別に略す必要もないところを略す日本人の習性、
前から不思議に思っていたのですが、何故なのでしょう？

#16

エドッコ３さん

＞ところでどうして家庭ではラーメン屋のチャーハンの味は出せないんでしょうかねぇ。


私が思うに火力の違いがありますよねー。うちは電気なので、余計にパラパラしたご飯にならないです。

でも、ラードを入れて作るとちょっとお店の味に近づきます。　それでも、お店の方が数倍美味しいですけどね。　(店によりますが。)

#17

仕事人さん、

確かに言えてますね。やはりお店の火力の強いウォック用コンロとあの大きいウォックを使えば結構いけるでしょうね。テレビなんか見ているとご飯一粒一粒が舞い上がっているようです。でも味つけ自身はどうなんでしょう。あのお店独特の味はどこから来るのか。ラードもしかりでしょうが、ラーメンスープの元か何かをちょこっと入れるのかなぁ。

ラーメンスープついでに、家庭でも塩ラーメンの味はなんとか近いものを出せますが、タンメンの味はこれまた独特ですね。L.A. で本当にタンメンらしいおいしいタンメンを食ったことがない。店によっては「タンメンください」と頼むと、「あぁ、塩ラーメンね」と答えるところがあります。おいおい、味が全然違うッツーノ。

フライライスさん、

ご指摘の通りです。正確にはフライ（ド）ライスですよね。別トピの「アスベストス」なんか、最後の「s」を入れてひとつの完成した単語なんだが、日本では複数の s と勘違いしてかアスベストで終わらせてます。でも、所詮、和文では外国語を正確に表現できないんだから、日本人同士通ずればいいんじゃん、と言う意見もあるとは思いますが。

#18

off topicですが、語源は英語だけじゃないですよ（アスベスト）。

#19

御意です。

語源は１７世紀、ギリシャ語 asbestos （不滅の, 消せない）の意だそうです。どちらにしても最後の s は言葉の一部で複数の s ではありませんよね。水瓶座のアクエイリアスもアクエイリアだけでは成り立たないように。

さらにオフしてしまいますが、マザーボードメーカーの Asus、どう発音しますか。私はてっきり米語読みでエイサスと呼んでましたが、コンピュータ関連で働くアメリカ人はアズーズと発音していました。エー、って感じです。

#20

家庭でお店の炒飯の味ですか。。。こんなこと書いて、みなさん、戦慄されると困っちゃうんですが、味の素だと思います。。。。まあ、聞いてください。

ここアメリカでは、なんだかとっても味の素を毛嫌いしてますけど、炒飯に振り掛ける量なんて、たかが知れてます。

さて、トピ主さんのご要望からは、遠ざかってしまうのですが、私の友人から教わった、日本のラーメン屋さんで見かけた炒飯作りのこつ。

，竿咾蓮∂屬瓩訌阿法電子レンジなどで温めておいて、箸などをつかって、くっついたご飯をパラパラ状態にしておくこと。
具は、青ねぎ、コーン、グリーンピース、ハム（肉）、玉子くらいにしておくこと。それ以上、それ以外になると、パラりとした炒飯にならない可能性大。それでも、それ以上・以外の具を入れたい場合は、具を先に炒めておく。
ご飯のみを炒めている時に、味の素を入れる。で、ご飯がパラりと炒まったら、それぞれの具を入れて炒める。玉子を炒める時にちょっと気をつけましょう。

だそうです。他の方からも、コツを教えていただけたらうれしいな。。。。トピ主さん、トピずれさせちゃってごめんなさい。

#21

トピ主です。皆さん話題が弾んでいて嬉しいです。少しの間ロスを離れていた隙に、ミツワ・サンタモニカ店のフードコートに中華系のお店が出てきそうな感じではないですか！？ 頼む〜。頼むよ。そこで美味しい炒飯を頂きたい！！ 出店関係者の方、万が一これを読まれましたら、何卒宜しくお願いします。

#22

私も、ミツワ・サンタモニカ店の中華屋さんに淡い期待を寄せてる１人です！なんでも「日本の中華料理」がウリらしいですね。その中華屋さんが開店したら、食べた方に感想をうかがいたいです。

ちなみに、私も電気でご家庭チャーハン作ってます。
料理本（「赤坂璃宮」の譚 彦彬さん）に書いてあった↓の順番でやってみたところ、結構パラパラになっておいしかったですよ！

まず、フライパンにとき卵を入れて軽く混ぜ、半熟よりやや火が通ったら、ご飯を入れる。ご飯をほぐしながら卵を混ぜ込むようにして炒める。

ご飯が7割ほぐれたら塩コショウで味を調え、具を加えて仕上げる。

Doramiさんの，鉢△砲蓮∋笋眛唄兇任后前は色々野菜を入れていましたが、水分が出てしまってパラパラにならないですよね。。今は使う野菜は青ネギぐらいにしてますが、いい感じに仕上がります。

#24

#13はっちみつさん。
＞お勧めはサイプレスにあるLittle Bean （緑小豆）のシュリンプ炒飯です。

Googleしてみたのですが、探せませんでした。場所を教えていただけないでしょうか。よろしくお願いいたします。

#23

ガーデナにある、ウメムラっていう中華レストランのえびチャーハンはうまいよ。（ラーメンはまあまあだけど。。。）あと、ロミータにある、えぼしレストランのチャーハンもうまい！ここはラーメンもいけろよ。

#25

炒飯といえば「福建炒飯」でしょう。
ごはんとたまご、ねぎだけ炒め、その上に牛肉、えび、イカ、たけのこ、木耳、青梗菜などを少々揚げてから酒、醤油、調味料で味付けし、少なめの水溶き片栗粉で（あんかけまでならない程度）とろみをつけ、それをトッピング!!
最高です。　

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