表示形式
表示切替
カテゴリ別に表示
戻る
最新から全表示
1. | 成田空港第二ターミナルでのJRパス引換所の混雑状況(315view/15res) | 疑問・質問 | 今日 15:29 |
---|---|---|---|
2. | 独り言Plus(263kview/3624res) | フリートーク | 今日 07:53 |
3. | Palos Verdes パロスバーデスに住みたい(476view/13res) | 住まい | 昨日 19:21 |
4. | 賃貸オフィスを扱う日系不動産屋さんを教えてください(184view/5res) | 駐在員 | 2024/10/15 13:55 |
5. | 高齢者の方集まりましょう!!(215kview/825res) | フリートーク | 2024/10/15 13:37 |
6. | 日本旅行に関することは、何でもアリ、のトピ(590kview/4331res) | フリートーク | 2024/10/13 19:58 |
7. | モービルHome(1kview/26res) | 住まい | 2024/10/13 16:35 |
8. | グリーンカード更新について必用なもの(2kview/26res) | お悩み・相談 | 2024/10/12 10:47 |
9. | イーロン・夢の家(450view/6res) | フリートーク | 2024/10/11 23:26 |
10. | 初心者向けCooking class(943view/13res) | お悩み・相談 | 2024/10/10 19:23 |
美味しい酢飯の作り方おしえてください
- #1
-
- じんたん
- 2012/04/16 12:35
寿司屋で食べると高くなるので 家で手巻き寿司をして食べようと思います。美味しい酢飯の作り方 どうかプロのかた教えてください!
- #2
-
まずはシャリのきり方から練習しないとですね。
レシピ教えてくれるお店があるのかな?
ラーメン屋にスープのとり方を教えてくれってのと同じだと思うよ。
ネットでも出てるよ。上手にシャリがきれるようになれば、それだけでも全然違うよ。
- #3
-
どれくらい本気でプロと同じ事をするかで仕上がりが違ってきます。 プロであってもプロが使う器具と食材がそろって初めて寿司屋でできるシャリができます。プロの職人でも米が新米の時期とそうでない時やその日の気候や場所によっての気圧次第でシャリを炊く加減が違うので基本的なレシピまでは教えられても微妙なコツだけは何度も試行錯誤しながらじゃないとできません。ただ一ついえるなら毎回きっちり米をある一定の量を量りそれに対しての水の量を細かく微調節していく事によって自分好みの食感のシャリが炊けるようになります。寿司屋で炊くシャリは一度に大量に炊くので意外と水の微調節ってのがうまくできやすいんです。自分は何年もシャリ炊きやってきましたが一発で家庭で家庭用の炊飯器でシャリを上手に炊く自信ないです。それだけ微調節が難しく感じます。まあ、高級な炊飯器ですし飯を上手に炊き上げてくれる最新式の炊飯器触ったことないのでなんともいえませんが・・・まぁ仮に上手く炊けても飯台や宮島が安定したものじゃないと感覚がわかりません。ご飯が炊けても合わせ酢をして上手くシャリ切りして水気とばして息抜いてやって落ち着かせて・・・・っと。。。まあ握り寿司を作るわけじゃないと思うので巻物には甘めのシャリが合います。そう考えたら家で手巻き用の酢飯作るならすしの子が一番上手に作れると思います。自分がプロだからこそ家庭で職場で作っている物を再現するのが難しいって断言できます。ごちゃごちゃ言っててアドバイスになってなくてすみません。ただやって損しない工程は吸水です。米を手早く洗ってから上手に炊けそうな分量の水を計って一時間きっちり浸水させてください。米がアルファー化しておいしく炊けます。寿司飯じゃなくても普通にご飯として食べるのにも差がでますのでやってみては。寿司屋さんなら一度は見たりする教科書的な物があったりするんですがそういう古い間違った仕事がそのまま残っていて堅物な昔がてらの仕事を頑なに守り続けている人が米を洗ってから笊上げしたりするんですが特にカルフォルニアは気候が乾燥していて米が割れやすいんです。笊上げは長時間禁止です。水がしっかり切れるから水量を測るのには向いているんですけどね。ご飯が炊けたら蒸す時間は10分程度を目安に。合わせ酢=基本3種(酢、砂糖、塩)+好みの調整要素(みりん+ダシこぶ+味の素等化学調味料)って感じです。自分好みの物を作って見ていいと思います。レシピはネットでのっているのを自分が作りたい分量のシャリと照らし合わせて作ってみては。ちなみに合わせ酢は腐るものでもないし作りたてだと調味料が喧嘩してしっくり来ないものです事前に作りおきしておいてもいいと思います。コツとしては半量程度の酢を別にしておいて半量の酢とレシピ通りの砂糖と塩を沸騰する手前で混ぜながらしっかり溶かしてあげてからとりおいた半量の酢を後で混ぜてやると風味も酢独特のむせるような尖りも抑えられます。当方学が無い為誤字脱字や文章が支離滅裂な事書いてそうで不安なんですが書いた事を参考にYOUTUBEのシャリの作り方でも見たらそれなりになるのでは。長々とたらたら書きましたが結論を言うと好きな硬さの米をいつも通り炊き「すしの子使え」です。失礼します。
- #5
-
#3さん、え〜っおたくはMSG使ってんの?!?
俺が知ってるお寿司屋は使ってませんよ!
そっか〜これだとお寿司も何処でも食べれないね。
- #4
-
#3さん、
長い、細かいコメントも他の人からしてもありがたいのですが・・
これじゃ~読む気にもなれません。><;
アメリカ人が全部ひらがなでカキコするのと同じですよ。
まだ、漢字変換間違いの方がマシです。
せめて、学校で国語の時間で習ったように
行替え、句読点を利用していただけると助かります。
- #7
-
みなさま詳しく投稿ありがとうございます。赤酢っておいしいのでしょうか?たまにしきがいいとききました。
美味しいネタをさがしお家で手巻き寿司パーティーしたいです。
- #6
-
別にこの程度の文章なら普通に読めるんだけど・・・
アメリカ人が全部平仮名で書いてたり、誤変換が大量にある方がはるかに読みにくいと思われますが?
行を変えるのはやったほうがいいとは思いますけど。
「学校で習ったように」とかトゲありますよ?
MSGを酢飯に使うのは聞いたことないけど、「粉末昆布だしのもと」とかを家庭で使っても別にいいと思います。
MSGは別に毒じゃないわけだし。
個人的には拭いた乾燥昆布をそのまま酢に投入して一晩常温放置して、そこに塩と砂糖を適量。
こんだけで普通に美味しい寿司酢になります。
量のバランスはレシピサイトなどで好みで。
面倒なら粉末の酢飯の素や、いなり寿司についてる素でもいいんじゃないかな?
むしろ今自分が住んでるところではネタ探しが大変です・・・うう・・。
- #9
-
いいんじゃないですか?MSG使ってる時点で特にプロとしての意識はないみたいだし、一般家庭レベル、大衆食堂レベルなら使えばいいと思います。
- #8
-
>MSGは別に毒じゃないわけだし。
ですね。俺が個人的に避けるようにしてるだけです。
ご自由にどうぞ。
>むしろ今自分が住んでるところではネタ探しが大変です・・・うう・・。
という事なんで、どこのマーケットでも買える俺のお気に入り手巻き寿司ネタを書いときます。
ツナ(缶詰)
チーズ
卵
アボガド
パージャンきゅうり
貝柱(スキャロップ)
どう#6さん、これじゃあ手巻き寿司にならないですかね?
あと納豆、梅干しがあれば俺はこんなんでオッケーですけどね。
- #10
-
#8さん、それいいですね。
でも生食可能な貝柱って売ってます?探したことも無いんですが・・。
缶詰とかであるのかな。
キングサーモンで試したこともありましたが、モノによって差が出ますね。
あんまりスモーキーだとぶち壊しになっちゃう感じでした。
アボカドやきゅうりならそれだけでも美味しいですね。
好きなのがアボカドを包丁で叩いてクリーム状にして、マヨネーズと合わせたものを裏巻きの巻き寿司にかけた
いわゆる「アメリカ風」が美味しいですよ。
味は塩で調整してみてください。
玉ねぎのみじん切りやレモン汁などでワカモレに近づけても良い感じです。
カロリー高いけど・・・。
中はそれこそ野菜だけでもいいし、火を通した白身魚でもOKです。
“ 美味しい酢飯の作り方おしえてください ” に対する書き込みの有効期限は終了しました。
引き続き同じトピックを続けられる場合は、新規トピックを作成してください。
- お店を検索するなら『タウンガイド』
-
- 貯蓄が増える『アメリカの保険』選びをお手伝いします!
-
・保険料を少しでも節約したい・将来に向けて貯蓄を始めたい・今ある貯蓄をもっと増やしたいこの様な方は、アメリカの保険商品を利用することでメリットがあるかもしれません!ぜひ無料相談をご利用ください♪生命保険・学資の積立保険・個人年金保険・健康保険・がん保険・介護保険などなど・・・お客様のニーズに合わせて、保険会社の商品を比較していただけます。日本とアメリカの保険商品や仕組みの違いも解説いたします!当店...
+1 (310) 855-3522insurance 110
-
- 洗練された雰囲気と新鮮素材で作り上げたお料理で最高のひと時をすごしませんか?お店...
-
OC・サンタアナにて最高級の日本食やお寿司をご提供しております。当店オリジナルのしし唐オイルで仕上げた料理やおまかせメニューもございます。日本から季節ごとに取り寄せている生酒もお楽しみください。すし紫人気のネタ本マグロ(赤身・とろ)自信があるからこそ一番のオススメであり、一番人気のネタです! 鱸 ししとうオイルをかけて頂くのが人気です。 かんぱち クマモトオイスター 当店ならではの新鮮な雲丹!! ...
+1 (714) 241-1000Sushi Murasaki
-
- 🎥映像/動画制作ならお任せください!企業PR、商品プロモーション、コマーシャルC...
-
ロサンゼルスを拠点とする映像制作会社です。企業PR、ブランディングやプロモーション、教育、採用まで幅広い用途の動画に対応します。お客様それぞれに見合った企画、撮影、編集までのトータルサービスをご提供いたしております。企業PR動画、遠方にいるクライアントへの営業動画やトレーニング動画、レストランの簡単なプロモーション動画、結婚式、iPhoneに眠っているビデオの編集などなど。映像制作だけではなく時代...
+1 (424) 290-0637Media Focus, Inc.
-
- ガーデナとコスタメサにある日系美容室!コスタメサ店では完全個室のまつげエクステも...
-
インスタグラムもやっています。umweltabilityで検索してください☆
+1 (714) 540-1455Ability Hair / CostaMesa
-
- アメリカでの印刷をお気軽に安心の日本語対応
-
どなたでも、お好きな印刷物をご注文いただけます。 名刺や封筒をすぐなくなるんだけど、簡単に印刷できないかな … 。パンフレットやフライヤーを業者に注文したいけど難しそう … 。など、お悩みを抱えているお客様ももう安心です。簡単なインターネット注文で、高品質な商品がお手元に届きます。
OceanPrint
-
- 安心のクロネコヤマト。 日本へのお届け物は私達にお任せ下さい! (安心の日本語対...
-
安心のクロネコヤマト「場所に届けるんじゃない。人に届けるんだ」
+1 (310) 885-5630米国 ヤマト運輸
-
- 変えてこ ! 自分
-
アメリカ就職、アメリカ求人情報は20年の経験豊富な人材紹介派遣会社、アルファネットの経験豊富なコンサルタントチームが日本語のバイリンガル求人情報より、最適な職種を探しだすだすサポートいたします。
+1 (310) 328-5511Alpha-Net Consulting Group, Inc.
-
- <今なら入会金無料!オータムキャンペーン実施中♪>日本の会社が運営する【日本語の...
-
日本国内で6000名以上の音楽家登録のある出張音楽レッスンの会社が提供するオンラインピアノレッスンサービスです。
OTOIRO+(おといろプラス)/株式会社エルパ
-
- 【秋のオープンハウスのご案内】笑顔あふれる子どもたちの様子をご覧ください!
-
奈良県の超有名進学校 西大和学園中高等学校の系列校である西大和学園カリフォルニア校サウスカリフォルニアの日本教育へのニーズに応えてきた西大和学園カリフォルニア校は、全日制日本人学校30年間、補習授業校を20年間にわたって、多様な教育ニーズに応えるべく、常に全力で未来ある子女の教育を行ってまいりました。この度さらなるご要望にお応えするため、「西大和学園オンライン補習校」を2022年4月開校いたしまし...
+1 (310) 325-7040Nishiyamato Academy of California
-
- 🏠賃貸住宅探しのお手伝い|学生・駐在員でも安心のフルサポート✨不動産ならお任せく...
-
APOGEEはアメリカ最大手不動産検索サイトと連携し、貴方に最適な賃貸案件紹介を致します。売買についても売却については最も高く、購入については最も安く購入できるよう専門の不動産ブローカーが親切、丁寧に対応いたします。また学生の方には学校探し、駐在員の方には日本語通訳サービスなども提供しております。是非お気軽にお問い合せください。
+1 (310) 801-6412APOGEE不動産
-
- おふくろの味が恋しくなったらガーデナの琴平へ。和食はもちろん、定食、うどん、ヘル...
-
お手頃な値段で、ボリュームも満点。心温まる家庭料理が恋しくなったら、琴平へ。●手作りポテトサラダと白菜のお漬物をサービス心のこもった手作りのポテトサラダと美味しい白菜のお漬物を無料でサービスしています。●お酒、ビールもございます営業時間内ならいつでも飲めます。午後3時に食べながらちょっとビールを飲みたいなんてことも!●ランチもディナーも琴平で午前11時30分〜午後10時45分まで通しでオープンして...
+1 (310) 323-3966琴平
-
- 【結婚💞永住権申請】は専門会社J&Hイミグレーションサービスにお任せください👍👍...
-
J&H イミグレーション サービスは【ご結婚によるグリーンカード申請】専門会社ですので、常時多くの申請を承っております。皆様の大切な永住権申請は是非!専門家の当社J&Hへお任せ下さい‼︎㊙️何処よりも早い書類作成🉐何処よりもリーズナブルな料金設定💮J&H独自の分かりやすい日本語&英語の詳細でとっても分かりやすい申請手順のご説明でお客様の満足度も💯💯💯常に移民最新情報をお客様へお届け!👇👇この4月か...
+1 (310) 327-3030J&H Immigration Services
-
- ロサンゼルスカウンティ美術館へようこそ!
-
ロサンゼルスカウンティ美術館は、古代から現代まで、10万個以上の作品を集めた美術館です。ロサンゼルスの中心部にあります。ぜひ一度お越しください。
+1 (323) 857-6000Los Angeles County Museum of Art (LACMA)
-
- びびなび特価!地域密着27年! 高価買取、新車.中古車販売、修理、板金塗装、お車...
-
お客様のカーライフを支えて、27年。信頼の証!をテーマに、お客様との絆を大切に!!AB オートタウンの営業ポリシーは“地域に密着したサービス”です。 経験と実績から一人一人のお客様との絆を大切にし、状況に応じたサービスを提供しております。 米系店には無い日本人スタッフの細かいサービスで、お客様をお迎えいたします。
+1 (310) 212-7990AB auto town
-
- "Why CLU?" 包括的なファイナンシャルプランを提供し...
-
退職後のための生活資金の準備はできていますか?元金が約束されていて確実で安心な個人年金をご紹介します。《個人向け保険サービス》 生命保険:資産内容がしっかりしている優良保険会社の中から多種に渡って見積もりを作成いたします。レート、利回り、安心度、どれもバランスが取れています。医療保険:多種に渡る商品の中からお見積もりいたします。ここ近年の法律の改定により保険内容やルールが激変しています。老後退職金...
+1 (714) 978-7373Akifumi Yamamoto, CLU, ChFC