びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• 首領シスコ
• 2010/01/16 (Sat) 02:57
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スシボーイで良いんじゃない?

• flowerspirit
• 2010/01/16 (Sat) 22:36
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#8さんへ、

Roscoは、ハリウッド、ロングビーチ、それからLa Brea
とPico Blvd.にあります。 ホームメイドのから揚げと
ワッフルが人気です。味は本当にホームメイド風なので
グルメさんにはむかないかな?? アフリカンアメリカンの多いところに店舗があります。

• K&M
• 2010/01/17 (Sun) 00:35
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#10です。
ロスコor ロスコスのインフォメーションありがとうございました。こっちに長いんですけど、初めて聞きました。
余談ですが、トレジョというのもつい最近聞きました。
Trader Joeのこととは知りませんでした。

• ママユミ
• 2010/02/14 (Sun) 21:12
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サウスベイのかんたろう寿司に行って来ました。お手ごろ値段で美味しかった。あちらこちらと寿司屋にいったけどお茶の美味しさはＬ．Ａで一番だと思います。ただ、なぜあんなに空いているのかしら?家の近所なら頻繁に行けるのに遠いので残念でなりません。

• ねずみ小僧
• 2010/02/14 (Sun) 23:17
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#15 ママユミさん

日本にある普通の日本のお寿司屋さんだったら、お茶はある程度美味しくて当たり前なんですけどね。
お手ごろ値段で美味しかったとのことなので、今度行ってみようと思いますが、行かれたのは今日（2/14）でしょうか?

日曜日だし、Valentine's day だし、空いていたということもあるかもしれません。
ロスでは、日曜日には寿司屋に行くな と言う人もいますからね。

• 匿名で～
• 2010/02/15 (Mon) 11:24
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かんたろう寿司って、大体どれくらいのお値段でしょうか。
家からだいぶ近いのですが、まだ一度も行ったことがありません。

• gintonicsan
• 2010/02/15 (Mon) 12:19
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＿ロスでは、日曜日には寿司屋に行くなと言う人もいますからね。
?何で?まさか魚屋さんが休みだからの低いレベルの話かな?それともどこかの寿司屋さんの振れ込みですか。まさかその日に捕れた魚をその日に食べてると思っているのかな（笑）。もちろんイケスの魚をその場で食するのわいいものです。それも死後硬直の始まる前にね、硬直が始まると魚を２，３日寝かさなければいけないです、魚によってわ４，５日マグロなどわ一週間以上、ちなみにヒラメはサイズによりますが硬い時が美味と思われ、ヒラメの薄造りが存在します。よってフレッシュと食べときのベストタイムは別と理解くでさい。これは生魚の話です、ちなみに煮魚、焼き魚、上げ魚などわフレッシュがベストですね。

• ねずみ小僧
• 2010/02/15 (Mon) 19:40
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#18 gintonicsan さん、
そうです。その低いレベルの話です。そう思っている人は多いと思います。
ハワイやボストンなどの遠くから入ってくるし、ほとんどが冷凍で獲れたての魚を食べているわけではないことも師っています。
レストランだって、ある程度まとめて買ってきて商売しているので、
必ずしも、問屋で買ってきた魚がその日のうちに出されるとは限りません。
また、刺身は板前さんの切り方で味が違うとも言われますし。
かんたろう には行ったことがないし、手ごろな値段で美味しいお寿司を食べたかったので、ちょっと聞いてみただけです。

• スシっ食いて～
• 2010/02/16 (Tue) 13:27
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魚屋さんだって、週に数回デリバリーするだけですから、毎日新鮮（?）なネタが入っている訳じゃないですよ。
また、毎朝仕入れに行く人も稀です。居ないわけではないと思いますが、私の周りでは、1人しか知りません。

あとは、オーナーの方針ですよね。どこで妥協するかのライン引きで、お店の味が決まってきますよね。もちろん、板さんの腕ありきですよ。ネタの仕分けから、仕込みに始まり、もちろん、切り方もしっかりとした仕事が板さんがいて、初めてスタートラインですよね。

イケスの魚もいっしょですよ。港からその日の内に入荷した物ならともかく、イケスを何日も泳いだ薬漬けの魚は、あまり旨くないような・・・ごめん、あげ足ですね。
でも、アメリカにイケスがあるお寿司屋さんなんてあるんですか?

• gintonicsan
• 2010/02/17 (Wed) 00:31
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#ねずみ小僧さん
挑発的な書き出しで大変申し訳ありませんでしたお詫びします。
えーと、かんたろうのオーナーのカンさんはいい板前さんです
エンジョイできると思いますよ。
ちなみに、自分も行った事がないので値段は分かりかねますが。

＃２０さん
そうですね、毎日仕入れに行く人は少ないと思いますよ。
なかなか、板前さんの仕事を理解されていてすごいです。
きっと、近くにいい板前さんがおられるんですね。ラッキーですね。
アメリカにイケスのあるお寿司屋さんは無いかもですね?
なるほど、薬漬けですか、今の日本の料亭のイケスもその様な時代になったんでしょうかね、無きにしも非ずですね。

• 柴
• 2010/02/17 (Wed) 05:55
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「かんたろう」「嘉千（最近再開したらしい）」などは「しぶ長」（コスタメサに新規開店）の渋谷さんのお弟子さんで腕はどちらも評判。 有名人もくるらしい。

• スシっ食いて～
• 2010/02/17 (Wed) 09:41
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#21さん、イケスの管理は、保健所の指導ですから、仕方ない部分がありますね。でも、自治体によっても違うようですし、超が付く、高級なお店なら、違うかもです。

• /dev/null
• 2010/02/17 (Wed) 12:59
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とある寿司屋の話。彼はネタが足りなくなったら、魚屋に電話して配達してもらうだけ。板前が自ら足を運んで吟味するなんてことはしません。シャリも炊飯済みのものを配達してもらっている。小規模な寿司屋はこんな感じですよ。

• お寿司大好き
• 2010/02/17 (Wed) 17:35
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Culver Cityのダウンタウンのトレジョーの隣にある「K-Zo]がとてもおいしいです。
すしシェフの方々もとてもフレンドリーでウェイトレスの態度もよかったですよ。
ソニースタジオに近いので、有名人も来るらしいです。

• Justice007
• 2010/02/17 (Wed) 17:35
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アメリカの黒人の大好物は

＊＊フライドチキン、スペアリブ、西瓜（スイカ）とのこと

これは一年位前にLA TIMESの記事で観たから間違いなしです

トピの様子からすると彼に寿司は無理じゃあないのか

何かこってりしたようなものがお勧めかと、、、、、

• 158
• 2010/02/17 (Wed) 20:54
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SUSHIと寿司は、別な食べ物と思ったほうが、いいと思います。
SUSHIは、アメリカ人が好きなスパイシーソースとマヨネーズをふんだんに使ったロール系の巻物。
寿司は、にぎり寿司。
アメリカ人とSUSHIを食べたけりゃWEST SIDEに数ある有名店に行って下さい。
寿司を食べたいときは、SOUTH BAYの日本人を相手にした寿司屋さん。
新鮮な魚を食べるには、忙しい店に行きましょう。
暇な店の魚は、ねたケースの中に長時間入っているため乾燥して、まずくて食べられません。
日本人でも一般の人は、魚やネタの吟味できないので、とりあえず新鮮であればいいのでは。
業界の人か寿司が好きで寿司屋に通いつめている寿司通でしか魚の事は、わかりません。
お金が無くて寿司を食べられない日本人より寿司屋によく行くアメリカ人のほうが、舌は肥えてるかも。
すしバーのほうが、テーブルに座るよりいいのを食べられす。
あとは、気にいって常連になれば、サービス良くなりますよ。日本と同じで。
それと板前さんは、必ず日本人を選んで下さい。外人さんの作った寿司は、なんかイヤですね。

• 白桃太郎
• 2010/08/17 (Tue) 12:31
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最近行った日本食で良かったのは、レドンドビーチの「千歳」かな。なかなかのヒットでした。

• yayaya7519
• 2010/08/25 (Wed) 11:26
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＃2 の話よく理解できます。 ホントに。
（ さすがにPizzaを頼むのは変わってると思ったけど）
あと、＃２８にの意見に同感します でもSouth Bayのすし屋には自分はいきませんが。

• japanusalosangeles
• 2010/08/25 (Wed) 12:20
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トピさんが何処に住んでいるか分かりませんが、私なら、ウエストウッドの寅福をお勧めします。この間、寿司バーカウンターも作り変えたし、また、ここの日本食は、まず間違いなく何を食べてもはずれはないし。場所的にも、日本人より米国人が多いのにもかかわらず、きちんとした日本料理だし。車は、隣のパビリオンショッピングセンターに停めれば、楽だし。私なら、寅福を薦めますね。

• macn
• 2010/08/25 (Wed) 12:40
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ビバリードライブ沿いでオリンピックの近くにある、kiyonoお勧めです。去年のハロウィンぐらいからちょくちょく行ってます。
ビバリーヒルズでネタもいいのに値段が手ごろです。
大きな木のカウンターがボーンとあって日本のいいおすし屋さんにいる感じです。