びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• 結果
• 2020/07/07 (Tue) 09:32
• 報告

どこも仕入れ元は同じって知ってた？

• 貴方好みの刺し身になりたい
• 2020/07/07 (Tue) 09:56
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刺し身は味付け調理されていないので

見た目で美味いかまずそうかを判断しなくてはいけないのでは。

• RINA
• 2020/07/07 (Tue) 09:57
• 報告

ダウンタウンにある会社からですよね？それは存じておりますが、店により（またはセール内容により）購入する魚の種類が違うのでは？
たとえばマグロならワイルド、解凍もの、日本から空輸のものなどなど。

• Mariah
• 2020/07/07 (Tue) 10:28
• 報告

https://www.hmart.com/storelocator/index/index/id/51/

H Martはクロマグロ・英名＝ブルーフィンツナ一匹を解体して販売しています。

いつ解体するかはわかりませんが、日曜日が多かったです。

電話で確認してください。

解体後に行くと、お買い得のなかおちや大トロ、中トロ、赤身など盛り沢山です。

• 結果
• 2020/07/07 (Tue) 10:34
• 報告

マグロの場合
日本近郊で取れた本マグロの空輸ものが一番美味いに決まってる
そのダウンタウンの会社が同じ魚を切り分けて各店や寿司屋の卸してんだから違いがある方が不思議
冷凍じゃなかった魚売ってるスーパーなんてあるのか？

• 現実
• 2020/07/07 (Tue) 12:38
• 報告

そーだよね
おっちゃん一人で沖に出て一本釣りして獲れたマグロ以外は
すべて冷凍するからね

よく目にする刺身４点セット
ハマチ＞養殖冷凍もの
サーモン＞養殖冷凍もの
マグロ＞一部養殖ですべて冷凍もの
タコ又はいか＞もちろん冷凍もの
全部仕入れ先は同じ
店によって違い出るほうが不思議

解体ショーのまぐろも何か月も前に取れた冷凍もの

• へらほら
• 2020/07/07 (Tue) 14:54
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• 消去

182ndのNijiyaが刺身もそれ以外の魚も種類が一番豊富だと思います

• ほらへら
• 2020/07/07 (Tue) 16:20
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種類で言ったら
マルカイ本店のほうが断然多いでしょ
回転も速いからに〇やより断然こっちのほうがねたが乾燥してない

• 生け簀
• 2020/07/07 (Tue) 21:10
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韓国系のマーケットの刺身が良いか
中国系のマーケットで生け簀にいる魚を
刺身にしてもらうと冷凍より新鮮そのもの。

• 無知
• 2020/07/07 (Tue) 21:41
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捌いてすぐのさかなが旨いと思ってるやつ居るんだ。驚き

• 時間の経過
• 2020/07/07 (Tue) 21:53
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↑ 何だか刺身にして時間を経過させないと旨くなさそうだ。

• 崖っ縁
• 2020/07/08 (Wed) 08:09
• 報告

11 普通の人は捌いてすぐのさかなが旨いと思うが
そういうことを知っていることは板前さんですか。

今の時期店内飲食できなくテイクアウトだけで大変でしょう。

• ね。
• 2020/07/08 (Wed) 08:12
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白身
赤身
青魚
酒、ビール、ワイン、焼酎、何飲むか。
ナカにはコンニャク、おきゅうとが好きって人もいるからね

好みでしょ。
１１みたいに寝かせた方が美味い魚も有るし

• 見せかけ
• 2020/07/08 (Wed) 08:48
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生簀の魚は不健康でなおかつストレスが溜まっているから不味いよ。

• tosh
• 2020/07/08 (Wed) 09:09
• 報告

>11 普通の人は捌いてすぐのさかなが旨いと思うが
そういうことを知っていることは板前さんですか。

11の人は性格が悪そうな書き込みしているけど、言っていることは本当だと思う。
実家にいたとき家族が船釣りが好きでよくアブラメ、ヒラメ、ソイなど釣って来たが、とったその日は旨味がイマイチなのが、翌日辺りからぐんと美味しくなる。冷凍モノはよく分からない。