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#1

おいしい水
2004/08/23 11:51

おいしい水で飲むお茶やコーヒーはほんとに味がちがいますよね。
コーヒーやお茶に限らず料理の味にも違いがでるんじゃないかと思って
いるんですが、皆さんはどんなお水を飲んでいますか？

私は以前、アローヘッドのお水を配達してもらったのですが、めんどくさくて
現在は友達にすすめられて、おいしいよ〜いわれたパ〇ウォタ―のキッチンの上に置く
カウンタートップを買って（高かった）をおいてるんですが、確かにおいしいのですが…
大体１年に１回のフィルター交換の時期なんですが、これがまた高い!!
２８０ドルとかするんです。
購入した時に代理店の人にフィルターはいくらですか？と聞いたら、
１年に１回くらい交換で８０ドルくらいだよ、と言われたのでそれくらいなら
と買ったのに…とこれにはむかついてはいるんですが１年に１回だから、いっかと。
でも、こんなに高くなくてもおいしい水を飲んでるよ、という方がいたら教えて下さい。
宜しくお願いします。

书签

#15

LupinIII
2004/08/25 (Wed) 13:02
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#7
確かに、臭い味に敏感な人であれば、すぐにわかると思います。一回試してみてはいかがですか？洗うところから、全部蒸留水を使った場合と、水道水の場合と。

詳しくはわかりませんが、硬質の水と軟質の水と純水とでは、それぞれ料理の味が変わってくるといっていました。確かに、硬質の水を使うと野菜とかの味を殺してしまいますよね。でも、アメリカの野菜は殺されないぐらい強い味がしますが。

ところで、お米ですが、自分は無洗米を使って、蒸留水で炊いています。洗うときから蒸留水を使っていたら、水がいくらあっても足らなかったので。

新潟の子いわく、お米を洗うときの最初の水が重要です。だから、洗うときの最初の水に蒸留水を使うと味が変わるかも。

#16

素人板前（男前）
2004/08/25 (Wed) 15:00
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うちでは「ＰＵＲ」という蛇口に取り付けるタイプのものを使っています。値段が手頃なので（本体とフィルターのカートリッジ一個で＄３０位）とりあえず”試し”で使っていますがアローヘッドなどの水と変わらないようです。ただ最近フィルターが詰まって来たのか水の出が悪くなってきました。交換時期のインジケーターが付いていますが、まだまだ半分も行っていないのに･･･。同じ物を使っている方はいらっしゃいますか？

#17

ティガー
2004/08/25 (Wed) 23:59
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> 新潟の子いわく、お米を洗うときの最初の水が重要です。

新潟の子ではありませんが、それは事実です。（私は料理学を専攻してました）

吸水率は乾燥しているお米にふれるお水の中で
１番目の（とぎ）水→２番目の（とぎ）水、炊くときの水、という順番です。

もちろん全部に良い水を使うのが一番良いのですが、少量だけの場合は、とぎ水、若干量であれば１〜２番目の水という風にしたほうが良いようです。

また、１番目が１番吸水率が高いと言うことは、（無洗米以外の場合は、）１番目のお水を入れて早くに捨てなければとぎ汁まで吸い込んでしまいますので要注意です

#18