びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• 行ってきました
• 2006/02/15 (Wed) 16:33
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ソーテルのちゃぶや。　前にここに書き込んだときは日曜定休でしたが、これからオープンすることになったみたいですね！

私はクラシックみそと餃子、連れはクラシックしょうゆでしたが、スープは味噌の方がおいしかったかな。　スープによって麺を変えるのはこだわりなんでしょうね。　皆さんがこき下ろすほど悪くなかったです、というか、普通より上かも。　サービスもちょっと手際が悪かったけど、いらっしゃいませもありがとうございましたも言ってくれて、満足して帰りました。

私も結構どんなものもおいしく頂こうと思うので、今までＬＡで食べたラーメン２０軒くらいでこれはちょっと、と思ったのは１軒だけです。　まぁ、レベルはいろいろお好みですよね。　

• オカマ！
• 2006/02/24 (Fri) 16:31
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トーレンスの『ガーデナラーメン』、最近、カキコがないけど、どうなったのかな？
食べに行った人いないのかな？
ワタクシはまだ行ったことがありません。（意気地なしなもので。）

• びーないしゅ！
• 2006/02/24 (Fri) 23:49
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>>#734さん
WesternからNIJIYAへ行く時によく前を通るのですが、お客さんが入っていませんねぇ…。僕も恐くて行けないクチです…。

• ぽぽんが
• 2006/02/25 (Sat) 11:26
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ライトハウスのラーメン特集、全部の店ほめすぎ。まぁこれは他の特集にも言えるけど。

広告の関係があるんだろうけど、雑誌の質の問題に関わってくるぞ。ああいう紹介文を読むとほんとしらける。LAにあれだけ絶賛するような店が何１０個もあるわけないでしょ。まぁ広告主に逆らえないのはfree paperの定めだね。そして必然的に雑誌のレベルも・・・

上手い店数個だけ紹介すれば良いのに。広告主バンザ〜イってか？

• Yas
• 2006/02/25 (Sat) 15:44
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まああのラーメン特集は確かに褒めすぎですね。しかしLighthouseをフォローするわけでは、ないけどあのように書くしかないでしょ。広告代だって得ているんだし、今で取引をしていないレストランの広告料を得たいしね。

まあ確かにあそこまで褒めちぎった事を書かれると？？？ですね。読んでいて「えっ？あそこのラーメンって豚骨を使っているの？ゲンコツも使っている？？？嘘だろうそんな味しないぞ」ってラーメン店ばかりですからね。業務用のラーメンスープにファーを混ぜているような味ばかりだもの。
豚骨4時間程度煮込んだ程度じゃ、コクなんて出るわけないしさ。

広告に書いてある内容は全て忘れた方が良いですね。

• 冷やしでもないのに・・
• 2006/02/27 (Mon) 00:11
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そうそう、ライトハウスのはAdvertisementだから褒めないといけないって感じですよね（笑）。

久し振りにダウンタウンの「○黒家」へ行ったけど、びっくりした・・（汗）

ラーメンが冷めてた。きっとできたてにもかかわらず、冷えたネギたっぷり、冷やしておいたチャーシューを数枚、冷たい半熟タマゴ一つ・・・と詰めたいもんばっか入れてたから、
汗ひとつかくこともなく、「フーフー」することなく、食べちゃいました。


ラーメンは熱い！！って感じで食べたいのに、冷めてて残念でした。美味しくなかった・・はっきり言って。


麺もボロボロだった。

• ゆかこスーパー
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• 2006/02/27 (Mon) 22:45
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＞Yasさん
ラーメンについて、是非伺いたいことがありますのでもしよろしければメールいただけませんか？
よろしくお願いしますｍ（＿＿）ｍ

• れいこsan
• 2006/03/02 (Thu) 18:51
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まだやってましたよ、トーランスのガーデナラーメン。興味本位で行ってきました。ランチで行ったのですが、私達女性三人とオジサン一人。静かだった。。。相変わらず醤油と味噌のみで、値段も変わらずでした。量もそんなに多くはありませんね。男性だったら大盛りを注文しないとだめではないでしょうか。前に誰かが書いていましたが、チャーシューとメンマはやっぱり冷たかった。スープにずぶずぶと沈めて暖めてから食べました。私は醤油でしたが、薄味ですね。いっぱい浮いている脂は、わざと入れているのでしょうか？　色々と書きましたが、実は私はあの麺は嫌いではありませんでした。今度、味噌に挑戦してみます！

• ニィーハオ
• 2006/03/03 (Fri) 02:10
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ガーデナラーメン。　35％引きのクーポンがブリッジUSAの91ページに載ってるよ。みんな〜、レッツゴー！

• ダメよん２
• 2006/03/03 (Fri) 22:17
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大黒屋：冷えたネギたっぷり、冷蔵庫から出したばかりのゆで卵、冷やしておいたチャーシューを熱々のラーメンに入れてからお客さんに出すから、
全然湯気もでてなくて、「あったかい」ラーメンが出てきました。

猫舌でないかぎり、「オイシイ」とは思えなかったのが残念でした。
ラーメンは「ふーふー」しながら、「ちょっぴり汗かいちゃった」程度の暑さがオイシイと思います。

大黒屋さん、もしコレを読んでいたら
もっと熱いラーメンだして下さい。
＾＾

• ラーメン男
• 2006/04/24 (Mon) 01:40
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ガーデナラーメンて最近どうよ。
宣伝を良く見かけるようになったけどさ。特にしょうゆラーメンは究極のこだわりのようだけど。

• オカマ！
• 2006/04/24 (Mon) 20:21
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聞くところによると、『醤油ラーメン』で勝負しているらしい。
しかし、『味噌ラーメン』と『醤油ラーメン』の区別が食ってみないとわからないとのこと。

• そのとおり！
• 2006/04/25 (Tue) 19:03
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ガーデナラーメンは「これって味噌かな？それとも醤油？」って感じです。食べていてもそんなに違いを感じません。俺にとっていいのは（１）お客が少ないのでオーダーはすぐ出てくる。（２）グループで行っても、35％引きのクーポン一枚で全員の分を値引きしてくれる、ぐらいですかね。

• らーめん太郎
• 2006/04/27 (Thu) 01:00
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ガーデナラーメン、私も先日行きました。　クーポンプライスに誘われて二度目の挑戦です。　土曜日だったのですが、驚いた事に混んでいて、ほぼ満席でした。　しかも、クーポンを握りしめて来ている輩は我々だけのようで、常連客らしき人もいたのに二度びっくり。　このラーメンて、ひょっとして美味いのかい？　　でも、量が少ないのが決定的にイケナイと思います。

• kenmore33
• 2006/04/27 (Thu) 03:40
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ガーデナーラーメンから北に「うめむら」ってとこに初めて行ったけど、みそラーメンはヤバイデス。うまい！という噂を聞いての挑戦だったけど、あれは味噌汁ラーメンです。アメ人を意識してるのかな？？？あーーどうせなら、ガーデナーラーメンに行けばよかった！

• ある飲食店主
• 2006/04/29 (Sat) 11:21
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ラーメン屋を援護する訳じゃないですけどHealth Departmentの規定で食材は華氏４１度以下で保管しなくてはならず、日本のようにチャーシューなども室温で置いておくと違反で、ヘタをすると店がＢランク以下にされてしまいます。
この温度管理違反が一番重い違反なので、レストラン経営者が一番に気に掛けるところです。
逆にチャーシューを室温で置いてあるところは違反をしてるわけです。
でも、食材を調理後に冷蔵庫に入れる前（冷ましてる間の２時間）は許可されてます。

• 裕子ニセモノ
• 2006/04/29 (Sat) 21:20
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うめむらの味噌、ダメでしたか？私はユニークな味の味噌で好きです。スープの色も白くで、ミルクが入ってそうですよね。でもうめむらで一番好きなのは、旨煮ラーメンです。

• Yas
• 2006/04/30 (Sun) 00:27
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#749さんへ

ヘルスのルールは理解できますよ。僕も一応レストランオーナではないですが、それに関係する仕事をしていますから。でもね、出す前に暖める作業くらいいくらでも出来るでしょ！常温でおく場合に、カウンティによっても違いますが、２時間までは問題ないですよ。あくまでも保管していつ使うか定かでない状況であれば摂氏４１度以下にしないとならないというルールがありますが、しかし作業をしているなら、２時間（ＨＡＣＣＰでは４時間まで）までは、常温で保管しても問題ないですよ。もしもですよ、全くダメであっても、出す前にガスバーナーで炙って暖める、オーブンでサッと焼くなどでクリア出来るでしょ！違いますか？＃７４９さん？ただ単に手を抜いているだけですよ。

ハッキリ言うけど、ＬＡのラーメンは最悪ですね。カップラーメンの方が美味しいと言われるのがうなずけます。ある店は、お湯だけボイルし、業務用のスープにボイルしたお湯を入れて麺を入れて作っているそうです。そんな店で食べたいと思いますか？

カップラーメンの方が美味しいと言われている状況を踏まえて、もっと美味しいラーメンを作る努力をして欲しいと思います。カップラーメンより不味いラーメンを作っているのに、こだわっているなんて言って欲しくないですね。

• コバルト
• 2006/04/30 (Sun) 12:14
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『ハッキリ言うけど、ＬＡのラーメンは最悪ですね。カップラーメンの方が美味しいと言われるのがうなずけます。ある店は、お湯だけボイルし、業務用のスープにボイルしたお湯を入れて麺を入れて作っているそうです。そんな店で食べたいと思いますか？』

　#751Yasさんとしては個人的にそう思われるかもしれないし、たしかに日本で食べるおいしいラーメンより劣るかもしれない。味の向上には努力を惜しまないで欲しい。それは同意します。
　まぁ、最近のカップ麺はおいしいのがたくさんあるから、ラーメン屋さんが不味いんじゃなくて、カップ麺が旨くなったってことかもしれませんが、僕はロサンゼルスのラーメン、最悪だとは思いません。
　らーめんや、あさひ、うめむら、オロチョン、大黒屋、よこはま、こうらく、山水亭、東京ガーデン、こけこっこ...、好みもあるでしょうが、どれも嫌いではありませんよ。むしろ好きです。^_^ で、できる努力はさらにして欲しい。でも最悪とは思わない。

『ある店は、お湯だけボイルし、業務用のスープにボイルしたお湯を入れて麺を入れて作っているそうです。そんな店で食べたいと思いますか？』
　そういう書き方されると、不特定多数の店がそうであるかのように聞こえます。推測でなく、それが事実なら、店名を書かれたほうがその店のタメでもあるのでは？

• ある飲食店主
• 2006/05/01 (Mon) 09:39
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#751 名前：Yas さん。

あなたの言うのは１００%正しいですし、ＨＡＣＣＰをご存知ならかなりのプロですね。

飲食店の経営はあなたがご存知のように、フードコストと人件費を上手の使いこなさないと良いプロフィットが出ません。
employee taxes、workers　compensationなどが高く、雇用者の質がこんだけ悪いとその「ひと手間」を掛けることによって従業員を増やすことに繋がり、なかなか出来ないのが現状です。
アメリカのレストランの質が悪いのは、従業員の質が悪いからだという事はご存知ですよね？
おいしい店（ラーメン屋だけではなく）が少ないのは、どこでも「ひと手間」が足りないんですよ。食事に行ったとき「もう少し、こうすればおいしくなるのになあ」と思った人は多いはずです。
客単価の安い麺類の専門店の質をコントロールし、プロフィットを出すのは至難のワザだと思いますよ。
特に本物の味を知ってる日本人の舌を満足させられるのは、う〜ん、不可能かも・・・・。
大体質の悪いアメリカの豚やチキンなんかじゃ旨いダシなんか取れないでしょう。
膨大な量と時間をかければ出来るかもしれませんがワリが合いますか？
商売ベースじゃ難しいと思いませか？
一杯１５ドル位チャージしないと旨いラーメンは出来ないような気がします。
Yasさんが本気で作るのなら２０ドルでも払いますけどね。
まあ私はアメリカ人相手の楽な商売をしときますよ。

それと、私はラーメン屋や日本食レストランの経営者ではないので、！を使っての反論は止めてください。