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トピック

カスピ海ヨーグルト

フリートーク
#1
  • saesae
  • 2003/09/09 23:54

カスピ海ヨーグルトを試してみたいのですが、どこで菌を手にいれることができるかご存知ですか？
なんでもいいので情報ください！

#207

すごい書き込みの量！気が付けばもう２００番超えてるし！！
カスピ仲間が増えて嬉しい今日この頃です。

さよっちさん：菌の助殿はお元気？（笑）
うちの増造さんは相変わらず菌職人として頑張ってるわ。（なんのこっちゃ。笑）

マルさん：成功おめでとう！！これからも菌達を大事に育ててあげてね！
わからない事あれば、いつでもご連絡くださいね♪

ミルクコーヒーさん：またまた成功おめでとう！！ゆるく感じたら冷蔵庫で
ちょっと寝かせて冷やしてみてください。多分モッタリした感じになると思う。
色々なバリエーション楽しんでね♪

カスピファンさん：はじめまして！カスピを食べて元気な赤ちゃんを産んで下さいね！！
ところで『プラムの液』とは何でしょう！？プルーンのどろっとしたシロップの事？？

まめちゃん：ストに負けず頑張れ！！かわいい菌ちゃん達のためにミルクゲットよ！！

saesaeさん：私はハワイ生まれでも５歳までしかいなかったの。（エセハワイン・・）
でも、もし何か出来る事があれば、個人的にメールして下さい。
ハワイアンレイを買えるところはオレンジ郡でしか分かりませんが、
The Block at Orangeのモール内にある、『Hilo Hattie』というハワイ専門ショップで
ここよりデカイハワイアンストアーは見たことありません。ここで、レイが売っています。
ちなみにウェブはここ。　　http://www.hilohattie.com/index.cfm
Ｗロスからだと遠いなら、ガーデナにはハワイアン日系人さん達が沢山住んでいるので
ガーデナのあたりのお花屋さんに聞いてみるのも手かもね。頑張って！！

RYOちゃん：グアバシロップの情報有難う！私が見たのはまさにかき氷にかける
色つき透明のシロップでさらっさらのやつなのよ。これじゃないみたいだね・・・。
近い探してうち試してみるね☆

#208
  • ホワイト
  • 2003/10/14 (Tue) 13:15
  • 報告

出来上がったカスピ海ヨーグルトは何日くらい経つと酸味がでてくるのでしょう？私もあの食感が忘れられず、ばか食いしてます。あとkokonaちゃんはボールで作ってるそうですが、やはりガラス製がいいのかな？

#209
  • RYO-chan
  • 2003/10/14 (Tue) 13:16
  • 報告

saesaeさん、

はい。近くのVonsはストライキしている店員が外で必死に呼び掛けていましたがちゃんとお店はオープンでした。
しかし、入るにも出るにも勇気が必要。苦笑

ちなみに皆さ〜んへ疑問ですぅ。
山羊のミルク(Goat Milk)でカスピ育てた事ありますか？
これがまた濃厚な味のミルクでヨーグルト作るによい感じがするのですが．．．

それと粉ミルク説があるみたいだけどなぁ。スーパー活気化したカスピが出来上がるみたい。
本当であれば挑戦して見たい気もするけど．．．
山羊ミルクも粉ミルクも持ってない！

#210

ホワイトさん：　私は酸味が出るのはやっぱり４，５日経つと出るような気がします。
（これは私のケースです）だから、3日分ずつ作ってその都度新鮮なうちに食べています。
プラスティックの容器、ガラスの容器、どちらでも作っていますが、ガラスの容器のほうが
何故かいいと聞きます。根拠ってなんでしょね。（笑）

RYOちゃん：ヤギミルクを飲んだ事すらないよ。（笑）

#211
  • moro
  • 2003/10/14 (Tue) 15:51
  • 報告

kokonaさん、こんにちは。
お返事遅くなってすみませんでした。

先日の日曜日には、都合が悪く友人に頼んでカスピ海ヨーグルト頂いてしまって本当にすみませんでした。

早速、頂いた夜に作ってみましたが、上出来でした。私は日本にいた時に食べていたのですが、主人ははじめての体験？だったのですが、と〜っても美味しいと絶賛でした。
今回はﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑだったのですが、これからいろんな物と合わせてアレンジしていきたいと思います。
ｱﾒﾘｶでは食べれないと思って諦めていたので、KOKONAさんに頂いて本当に感謝しています。
ありがとうございました。

#212
  • ホワイト
  • 2003/10/14 (Tue) 16:30
  • 報告

あっ、あともう１つ質問！普通のヨーグルトみたいに上澄みに少し水みたいのがでてきます。kokonaちゃんから頂いたものにはなかったのに・・・。でも味も食感もgoodなんですけどね〜。あまり気にしなくてよいのかしら？

#213

moroさん：こんにちわ！良かったですね、こちらでも食べれるようになって！
ご家族でカスピを食べて健康＆元気でいましょう〜♪

ホワイトさん：あるサイトからの情報を抜粋します。
『表面に浮く水は”乳清”（whey：ホエー）といわれているもので特に問題はありません.。　
気になるようでしたら、スプーンですくってすてましょう.。
この乳清を種にしてヨーグルトも出来ますのでお試しください。　
この 乳清は市販のヨーグルトでも表面に浮いていることがあります。』との事です！
（私のヨーグルトにも時々あります〜。）

#214
  • ミルク３６９
  • 2003/10/15 (Wed) 11:16
  • 報告

みなさん、こんにちは。
ヨーグルトづくりにも慣れてきました。
でも、はまりすぎてしまって、ＫＯＫＯＮＡさんの言うとおり、ダイエットにはまったくなっていません！
蜂蜜と合いすぎ！そのうえ、どこかのサイトで見たんですが、高脂肪乳と作ると生クリームのような味わいと書ったので
高脂肪乳で作ってみようと・・・
でも、この高脂肪乳はこっちでは売られていますか？？？

ダイエットには効いていませんが（食べ過ぎだからね！）便秘にはすごく効いています。お腹が動いてる！っていうのが分かって良い感じです。

#215

私もその高脂肪乳を皆に聞こうと思ってたの〜！！
どなたかご存知！？

＜カスピ友情報＞
脂肪が低い牛乳だと酸味が増す

#216
  • RYO-chan
  • 2003/10/15 (Wed) 12:06
  • 報告

皆さんが言ってる高脂肪乳なのかどうか分からないけど私はNestle Carnationから出てる缶のEvaporated Milkを試してみようかと思ってます。
http://www.nestle.ca/en/Products/Browse_by_Brand/Carnation.htm
これは単に牛乳の水分を半分に減らした物で味はめっちゃ濃厚、脂肪もすっごいある。苦笑
普通に飲めちゃう位ほんのり甘くこってりミルクのイメージなんですけどすごい脂肪の量だからお勧めしません。
今だとスーパーでパンプキンパイ用の材料売場にあるよ〜ん。でも練乳と間違えないように。
（お隣同士で置かれてる場合が多いです）

#217

RYOちゃん：
Evaporated Milkで試すとは・・・。（笑）
あなたも冒険好きねぇ。（ある意味スゴイ・・・笑。）

#218
  • SM男
  • 2003/10/15 (Wed) 15:42
  • 報告

菌は乳糖lactoseをえさにして増殖するからそれさえ入ってればなんでも育つんじゃないかな？

反対にラクトースが分解されていたり、別の糖分だったら育たないと思う。いろんなプロセス乳でできるか楽しみだな。

#220

妻が子供生んで、母乳が出るんですが、母乳カスピって誰かためされたかたいますか？試したいけど、怒られそうでちゅうちょしてるんですが......

#221

すごい冒険だなぁ・・・。（笑）
誰も多分まだ試していないと思うけど、試しても公表しないと思うんで（笑）、
おちちさんが試食第一号者になるとか。

#222

う〜む。Lactoseで育つのか．．．
じゃ、Lactose Freeの牛乳だとダメですよね？
今日、同僚のためにカスピを作ってあげようとしたけどLactoseを受け付けない体質だからlactose Free Milkしか飲めないみたい。
が〜ん。それにこの特殊の牛乳って一般より高いし．．．どうしましょ。
大量に作ってしまいしたよ。苦笑

あと！じゃ〜ん。山羊のミルク試しました♪
普通の牛乳より粘りっけがあるような気がします。もっちりつるつるって感じだけど全体的にすこ〜しだけ緩い気もします。
味は．．．微妙に牛乳より酸味があるかも。でもクリームっぽい味もありました。
うん。悪くない。

#223

RYOちゃん：
山羊ミルクのカスピ報告ありがと！

＞もっちりつるつるって感じだけど全体的にすこ〜しだけ緩い気もします。

どっちだよ。（笑）

ところで、山羊ミルクをどこで入手？

#224
  • RYO-chan
  • 2003/10/16 (Thu) 11:46
  • 報告

KOKONAさん、
結構な粘りがある飲むヨーグルトのイメージですよ。笑
そうそう。今気が付いたのですが．．．味的にはGoat Cheeseのどろどろバージョンですね。
（当たり前だ。おなじ山羊ミルクだし）ちょっと癖がある味です。
どうだろ。だめな人はだめだと思う。

そう言えば、カスピをガーゼーにのせて1日脱水させるとフレッシュチーズが出来るらしい。
クリームチーズより口当りがいいらしいです。
試しに作って彼氏を実験台として食べてもらおうかしら。爆笑

山羊ミルクは普通のスーパーで売ってます。lactose FreeとかButtermilkとかの辺りかな。

ちなみにButtermilkが話題の高脂肪牛乳でしょうか。これまた普通に飲めるような物ではありませんね。苦笑（絶対間違ってそうだ）

はやくスーパーストライキ終わってくれないでしょうかね。
せっかく今週はalbertson'sもralphsもガロンの牛乳を安売りしてるのに．．．

#225

先程ランチで、薬局売り場にあるプルーンエキスとブルーベリーエキスを
購入し、カスピにかけて食べてみた。
これまた人好き好きだと思うんだけど、あーたしは、これ駄目だ。（笑）
どうも、なんか病院食のような独特の薬っぽい味に変ってしまう気がして
正直美味しいとは言えなかった。食べれなくは無い。でも、毎日ってなると
結構辛いものがある。
期待が大きかっただけに、ハズレもあるんだな、と　ちょっと残念・・・☆
でも、せっかく買ったのだから栄養補給としてちょっと食べ続けてみようと思う。

それに付け加え、今日からコラーゲン（粉末）も混ぜるようにした。（笑）
どういう効果が表れるか、モニターをしていこうと思う。

#226
  • SM男
  • 2003/10/16 (Thu) 14:58
  • 報告

RYO-chan、おなかを壊す原因の乳糖がカスピ海菌によって分解されるんだから、しっかり発酵させて食べすぎに気をつければ大丈夫だよ。俺もその体質だけど、普通のヨーグルトは大丈夫で、低脂肪のやつは（たぶん乳糖が多く残ってるから）おなかを壊してしまう。

おちちの人、俺も実はそれ頭をよぎったけど、あえて口に出せなかった。もうひとつ思い浮かんだのが、”meet the parents"の映画で、ベン・スティラーがデニーロと初対面のときの会話。猫の乳って搾れるんだよ、といいながら指先でﾆｭｰﾆｭｰと絞ってる手まねをする場面。

ヤギ以外にもゲテ乳カスピ海ヨーグルト試した人はいるのかな？

#227

そ、そんなゲテ掲示板にしないでくれ。（笑）

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