びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• エドッコ
• 2003/12/03 (Wed) 17:42
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オーナーが従業員のチップをコントロールするのは法律違反ではないはずです。

昔は従業員のチップの収入は従業員任せにしていましたが、接待業の労働者がチップ収入を所得として全然申告しないので、それでは不公平だと、IRS（連邦税務局）がオーナーにチップの管理を徹底させ、所得税を払うように命じました。チップも額は変動しますが純粋な所得です。会社で働いている人達は自動的に所得税を引かれて給料をもらっています。

それで納税のことをしっかり認識している接待業のオーナーはウエイター・ウエイトレスのチップもきちんと管理しています。それでもかなりの額が現金なので、またなるべく彼らにもいい思いをしてもらいたいと、こんな方法をとっている日本食レストランが多々あります。正規のチップは売り上げの８％（店により違う）と定め、８％分から税分を引いて彼らに戻します。８％以上の分は見て見ぬふりをします。

それでも個人営業のレストランの中にはお客から取った州税である Sales Tax も含め全然税を払わないところがあります。ところが IRS はめったに Audit には来ませんが、州の State Board of Equalization は必ず２年おきくらいに監査が入ります。そこででたらめにやっていたところは過去にさかのぼって巨大なペナルティーを払わなければならなくなります。

まぁ、オーナーの奥さんがウエイトレスとして働けばチップを取る権利が、従業員思いの人は普通取りませんけどね。

• そうだねー
• 2003/12/04 (Thu) 01:12
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２１さんの言ってることすごくわかる。アメリカ人でももちろん、適当なサービスの人はいるけど、全体的にいい感じにプロ意識をもって働いてる人が多いような気がする。

日本のレストランでアルバイトの子たちの場合、確かにサービスがあれ？っていうのはある。めっちゃくちゃ無愛想だったりとか、サーブしたらそれでおわり！とかね。
それで１５％置いていくのが当たり前なのに！と怒るのはちょっと。。。と言う気もするな。

でも、友達でアルバイトしてたこたちが言ってたけど日本人のおじさんとか散々サービスさせておいて、チップはすずめの涙っていうのは確かによくある話らしい。

• sushi食いねぇ
• 2003/12/04 (Thu) 01:12
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私もすし屋でバイトしてます。上の書き込みに書いてある通り、アメリカ人（とくにイタリアンなどちょっと高級ぽいところ）のＳｅｒｖｅｒは大人っぽいし「プロ意識」っていうのがありますね。

私が働いてるところも皆大人だし、学生の人もいるけど皆英語がちゃんとできないと雇ってもらえません。日英話せる人じゃないと難しいみたいです。オーナーは日本人ですけど、アメリカ人が多いため、失礼のないように英語ができないと
客にとっては失礼ですよね。「言ってることが伝わらない」と。皆自信もってどうどうと仕事してます。その分、やっぱりうちのお店はサービスも全部きちんとしてるし、客もリラックスして楽しそうにして帰ります。お客さんに恵まれてるせいかｔｉｐもほとんどのお客さんが２０％おいていってくれます。
こきつかわれたら、気難しいひともいるけど、そういう人達でもちゃんとおいてってくれます。やっぱり礼儀なんでしょうかね？

• 私は
• 2003/12/04 (Thu) 01:12
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寿司屋で働いています。私の働いている寿司屋では日本人のサーバーはいません。全員がアメリカ人で、私の知っている限り少なくとも２年、長い人だと５年はこの店で働いています。
日本人のお客さんはたまに来る程度でほとんどがアメリカ人客です。
その接客を見ていると双方アメリカ人同志と言うこともあるのか、お客さんがリラックスしているように思います。
イヤミにならない程度に何回かちょうどいいタイミングで見回りに行っています。会話は弾んで、楽しませて、それで帰ってもらうという感じです。
当然チップはよくなります。

私がたまに、他のレストランへ食事に行った場合、やっぱり同業者という物の見方になってしまいます。
日本食レストランにも行きますし、日本食以外のレストラン等にもいきます。
そんなに高級でもないイタリアンレストラン等でも、サーバーはきちんと教育されてプロ意識で動いているので客として気持ちがいいものです。
ところが、日本食レストラン等では、ほとんどが学生のアルバイトを使っているところが多く、そういう(プロ)意識で働いている人は少ないので客としていくと「ちょっと？」と思うことはあります。
プロ意識という面でやっぱりアメリカ人の方が上ではないか、と思います。もちろん、いい加減にやっているアメリカ人や、しっかりやっている日本人も多くいるのでそう簡単に決めつけることはできませんが、最近私はこう思います。

そういう気持ちで働いてみれば、多少はチップに反映されるのではないでしょうか？ ちなみに同業者の意見ですが・・・

ちなみに私はチップを通常２０％は置くようにしています。不満があれば減らしますが。一応、同業者なので気持ちはよくわかりますからね。

• demo
• 2003/12/04 (Thu) 01:12
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知らなさそうな人達（どうみても観光客ぽい方）だったら１５％もなくても１０％でもしょうがないなぁって思うけど、こっちで暮しててＴｉｐ制度があるって知ってて、問題もないのに１５％もないと驚きます。やっぱり問題があるならサーバーに言って直してもらう。それでも直らない、態度がわるい、食べ物が遅いとかだったらｔｉｐに影響しても文句は言えませんね。不満があるのに、それを言わないで黙ったままｔｉｐだけさげるのは良くないですね。

私も友達と食事して「Ｔｉｐこれくらいでいいよね？」って言われて、あまりにも少ないとびっくりしちゃいます。あと２、３ドル足せば・・いいのにぃ・・。