びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

• コバルト
• 2005/07/26 (Tue) 19:29
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テーブル客でもカウンター客でも寿司を握るのは同じだからじゃないですか？カウンター客がほとんどいなくて、テーブルだけだったら、寿司板さんはチップないじゃないですか。

　寿司マンは人手不足だから甘いってのもあるかもしれませんが。

　あと、働きはじめたばかりの従業員と、永年勤めてる人とでは、チップのもらえる％が違うのも当然ですよね。

• それは
• 2005/07/26 (Tue) 20:37
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寿司シェフは直接テーブル客をサービスしていないけど、「寿司」そのものを作っているわけでそれがないと何も始まらないので「お裾分け」みたいな意味合いで数％まわすそうです。

• BATHU
• 2005/07/26 (Tue) 22:17
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自分のとこは
サーバーも寿司マンも同じ額ですよ
キッチンだけの店もそれがないと始まらないでしょ
でもチップはないですよ
変だよね

• コバルト
• 2005/07/26 (Tue) 22:18
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「キッチンからテーブルに
寿司バーからテーブルに
なにが？違うのでしょう」
　大きく違います。全く違う。
　寿司は、鉄板ステーキのシェフと同じで、ただのクッキングではなく、パフォーマーなんです。清潔でいかにも和風な板場、格好、振る舞いで寿司を創作する。見せている。紅花のシェフも同じ。
　けれどオープンキッチンのラーメン店などは見せてるけど、キレイじゃないし、パフォーマンスとは見えないから同じ扱いは受けないかも。見えないキッチンはなおさら。
　同じ料理人って立場よりも、客から見た楽しみって点で、それは全然違います。

• チップ
• 2005/07/27 (Wed) 09:11
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”そんなの”さん。ご回答ありがとうございます。私ももらってるチップは全然です。。一日ｄｉｎｎｅｒでチップだけで＄１００ですか。。すごいですね。。皆さんのご意見をみてますと、チップ満額もらえるってゆうのはあまりないみたいですね。私の働いている店で、他の従業員に聞いたところ、満額もらっていらっしゃる先輩ウエイトレスさんがいますが、その方はかなり仕事ができる人です。