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トピック

我が家の特別カレーレシピ募集

お悩み・相談
#1
  • マンネリです
  • 2005/12/24 00:00

今日, 夕食にカレーを作ってて、ふと思ったのですけど。皆さんカレーを作るときに、何か特別な工夫をなさってますか? また、なにか特別に合う具をご存知ですか?  
私もスクラッチからルーを作ってみたりして、いろいろ試行錯誤してみましたが、いい加減、ネタが尽きてきて、そろそろ新しいカレーレシピが欲しいと思い書き込みしました。

#7

摩り下ろした林檎、ニンジン、にんにく、
チョコレート、味噌、ミルク、Heavy Cream

#6

我が家でこうしています。

1、にんにくと玉ねぎを炒める。
2、玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、じゃがいも、肉を
  炒める。
3、後はなべに水をいれて煮込む。
4、野菜がやわらかくなったら
  レーズンを入れる。
5、更に、火を止める3分前に薄く輪切りした、オクラ(1 Cupぐらい)
カレーインスタントで充分です。

#9

皆さんたくさんお返事有り難うございます。 本当に役立つ情報ばかりで、一つ一つやコンビネーションを試したら、しばらくはネタぎれは心配せずにすみそうですね。 時間かかっても全部試してみたいです。 トピたてて本当によかったです。
いいだしっぺの私も一つ。 トレダージョーズの冷凍茄子カツをカリカリになるまで、オーブンで焼いて、茄子カツカレー。 結構いけますよ! あとはすりおろしの路線では、あればマンゴーやバナナもすりおろす。贅沢ですかね? あと私はタマネギはみじん切りにして、飴色にいためるのと、食感のために大きめに切ったものと分けます。

質問なのですけど、SM男さん、肉や酒はどの種類を使ってますか?
また平塚競輪さん、チョコと味噌とは正直驚きました。分量や種類など詳しく教えていただけたら嬉しいのですが...。  厚かましくて済みません。

#10
  • ほへ?
  • 2005/12/27 (Tue) 19:50
  • 報告

1つ質問ですが、カレーに入れる具を煮込んでいる時に出る「アク」は捨てますよね?この「アク」には、旨み(うまみ)成分は含まれていないのでしょうか?

#11

>>9
チョコも味噌もスープ500ccに対して10〜20g、種類は何でも。
入れるタイミングはルーを入れた後、この時しょうゆ、ケチャップ、溶かしバターも同量か少なめに加え、ガラムマサラ、塩、クリームで仕上げて一晩寝かせる。


>>10
「アク」百害あって一利なし。とフランスの3つ☆で教わった。

 

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