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トピック

我が家の特別カレーレシピ募集

お悩み・相談
#1
  • マンネリです
  • 2005/12/24 00:00

今日, 夕食にカレーを作ってて、ふと思ったのですけど。皆さんカレーを作るときに、何か特別な工夫をなさってますか？　また、なにか特別に合う具をご存知ですか？　　
私もスクラッチからルーを作ってみたりして、いろいろ試行錯誤してみましたが、いい加減、ネタが尽きてきて、そろそろ新しいカレーレシピが欲しいと思い書き込みしました。

#7

摩り下ろした林檎、ニンジン、にんにく、
チョコレート、味噌、ミルク、Heavy Cream

#6

我が家でこうしています。

１、にんにくと玉ねぎを炒める。
２、玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、じゃがいも、肉を
　　炒める。
３、後はなべに水をいれて煮込む。
４、野菜がやわらかくなったら
　　レーズンを入れる。
５、更に、火を止める３分前に薄く輪切りした、オクラ（１　Cupぐらい）
カレーインスタントで充分です。

#9

皆さんたくさんお返事有り難うございます。　本当に役立つ情報ばかりで、一つ一つやコンビネーションを試したら、しばらくはネタぎれは心配せずにすみそうですね。　時間かかっても全部試してみたいです。　トピたてて本当によかったです。
いいだしっぺの私も一つ。　トレダージョーズの冷凍茄子カツをカリカリになるまで、オーブンで焼いて、茄子カツカレー。　結構いけますよ！　あとはすりおろしの路線では、あればマンゴーやバナナもすりおろす。贅沢ですかね？　あと私はタマネギはみじん切りにして、飴色にいためるのと、食感のために大きめに切ったものと分けます。

質問なのですけど、SM男さん、肉や酒はどの種類を使ってますか？
また平塚競輪さん、チョコと味噌とは正直驚きました。分量や種類など詳しく教えていただけたら嬉しいのですが．．．。　　厚かましくて済みません。

#10
  • ほへ？
  • 2005/12/27 (Tue) 19:50
  • 報告

１つ質問ですが、カレーに入れる具を煮込んでいる時に出る「アク」は捨てますよね？この「アク」には、旨み（うまみ）成分は含まれていないのでしょうか？

#11

>>9
チョコも味噌もスープ500ccに対して10〜20ｇ、種類は何でも。
入れるタイミングはルーを入れた後、この時しょうゆ、ケチャップ、溶かしバターも同量か少なめに加え、ガラムマサラ、塩、クリームで仕上げて一晩寝かせる。


>>10
「アク」百害あって一利なし。とフランスの3つ☆で教わった。

　

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