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寿司シェフって・・・・。

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#1
  • すしすし。
  • 2005/12/10 09:28

L.Aで仕事をしている日本人って、やはり寿司シェフが一番多いんじゃないですか？そこで、寿司シェフの皆さんに質問なのですが、寿司シェフっていい仕事ですか？なんか、仕事のことで面白いエピソードなんかあったら教えて下さい！

#29
  • コビルト
  • 2006/01/10 (Tue) 16:02
  • Informe

↑

たまにはいいこと言うじゃん

#30
  • 三蔵
  • 2006/01/10 (Tue) 16:56
  • Informe

#22さん
お金儲けしてるんですけど....
現在アメリカは日本食ブームなのをご存知ですか？
韓国人はブームになるものは何でもビジネスにします。ベトナムのフォーとか中国のボバとか。
まあビジネスだから別に悪いことではないんですが、現在新しく出来る日本食の殆どは韓国人がグリーンカードを取りたいがための投資物件です。
韓国も随分リッチになりましたね。

#34

コバルトさんのおっしゃるとおりです。
天麩羅、寿司は江戸時代、屋台のファストフードとして始まったものです。
それ以前の寿司は関西の押し寿司が主流でした。
東京湾で捕れた新鮮な魚を使って握り寿司を屋台で売ったのが、今の寿司の始まりです。
江戸っ子のクリエーションなんですよ。
寿司が韓国から来たなんて、信じる日本人、情けなさすぎる。
因みにこの屋台の寿司は昭和30年代くらいまでは、赤坂あたりにはいたそうです。

#33

＃２２の書き込みはツリ？

#32

レストランのキッチンは時間との戦いでして、いろんな料理を同じ時間に何人かが一緒に調理したりします。
その為に会話はどうしても短く乱暴になります。
特に責任者であるシェフは指揮者なのでつねにストレス状態になり乱暴になってしまいます。しかし、良いシェフは仕込みや閉店後には平静な筈です。営業時間外でも乱暴な人は人格に問題があるんでしょう。
まして、オーダー時に火を必要としない寿司マンがイライラしてるのは、ちょっと問題がありますね。

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