美味しい炒飯はどこに？？？ / びびなびロサンゼルス (アメリカ合衆国) あなたの街のオンライン交流広場 / 交流広場

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#1

炒飯ハンター
2007/06/11 00:30

日本在住時も、炒飯を食べるのが楽しみでラーメン屋に行くほどの「炒飯好き」。ニューヨークで暮らしていた時は、マイ炒飯スポットがあったのですが、ここロスに越してからはどうも「何かが足らない」感じの炒飯にしか出会えていなくて困っています。「ここぞ！」というお店があれば、教えて頂きたいのですが。行動範囲はダウンタウン、ウエストLA、サウスベイです。よろしくお願いします。

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#16

仕事人
2007/06/28 (Thu) 02:30
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エドッコ３さん

＞ところでどうして家庭ではラーメン屋のチャーハンの味は出せないんでしょうかねぇ。

私が思うに火力の違いがありますよねー。うちは電気なので、余計にパラパラしたご飯にならないです。

でも、ラードを入れて作るとちょっとお店の味に近づきます。　それでも、お店の方が数倍美味しいですけどね。　(店によりますが。)

#17

エドッコ3
2007/06/28 (Thu) 09:32
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仕事人さん、

確かに言えてますね。やはりお店の火力の強いウォック用コンロとあの大きいウォックを使えば結構いけるでしょうね。テレビなんか見ているとご飯一粒一粒が舞い上がっているようです。でも味つけ自身はどうなんでしょう。あのお店独特の味はどこから来るのか。ラードもしかりでしょうが、ラーメンスープの元か何かをちょこっと入れるのかなぁ。

ラーメンスープついでに、家庭でも塩ラーメンの味はなんとか近いものを出せますが、タンメンの味はこれまた独特ですね。L.A. で本当にタンメンらしいおいしいタンメンを食ったことがない。店によっては「タンメンください」と頼むと、「あぁ、塩ラーメンね」と答えるところがあります。おいおい、味が全然違うッツーノ。

フライライスさん、

ご指摘の通りです。正確にはフライ（ド）ライスですよね。別トピの「アスベストス」なんか、最後の「s」を入れてひとつの完成した単語なんだが、日本では複数の s と勘違いしてかアスベストで終わらせてます。でも、所詮、和文では外国語を正確に表現できないんだから、日本人同士通ずればいいんじゃん、と言う意見もあるとは思いますが。

#18

お魚天国
2007/06/28 (Thu) 10:09
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off topicですが、語源は英語だけじゃないですよ（アスベスト）。

#19

エドッコ3
2007/06/28 (Thu) 11:13
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御意です。

語源は１７世紀、ギリシャ語 asbestos （不滅の, 消せない）の意だそうです。どちらにしても最後の s は言葉の一部で複数の s ではありませんよね。水瓶座のアクエイリアスもアクエイリアだけでは成り立たないように。

さらにオフしてしまいますが、マザーボードメーカーの Asus、どう発音しますか。私はてっきり米語読みでエイサスと呼んでましたが、コンピュータ関連で働くアメリカ人はアズーズと発音していました。エー、って感じです。

#20

Dorami
2007/06/30 (Sat) 21:53
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家庭でお店の炒飯の味ですか。。。こんなこと書いて、みなさん、戦慄されると困っちゃうんですが、味の素だと思います。。。。まあ、聞いてください。

ここアメリカでは、なんだかとっても味の素を毛嫌いしてますけど、炒飯に振り掛ける量なんて、たかが知れてます。

さて、トピ主さんのご要望からは、遠ざかってしまうのですが、私の友人から教わった、日本のラーメン屋さんで見かけた炒飯作りのこつ。

，竿咾蓮∂屬瓩訌阿法電子レンジなどで温めておいて、箸などをつかって、くっついたご飯をパラパラ状態にしておくこと。
具は、青ねぎ、コーン、グリーンピース、ハム（肉）、玉子くらいにしておくこと。それ以上、それ以外になると、パラりとした炒飯にならない可能性大。それでも、それ以上・以外の具を入れたい場合は、具を先に炒めておく。
ご飯のみを炒めている時に、味の素を入れる。で、ご飯がパラりと炒まったら、それぞれの具を入れて炒める。玉子を炒める時にちょっと気をつけましょう。

だそうです。他の方からも、コツを教えていただけたらうれしいな。。。。トピ主さん、トピずれさせちゃってごめんなさい。