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トピック

美味しいパンの作り方

お悩み・相談
#1
  • 青い月
  • 2008/03/20 22:57

ホームベーカリー（Panasonic　S-YD250）で、パン作りに挑戦しているのですが、どうしても、ふんわり、しっとり美味しいパンが出来ません。　作り方のコツや裏技など、教えてください!!

#11
  • Valkerie
  • 2008/03/23 (Sun) 16:00
  • 報告

ブレッドフラワーやオールパーパスフラワーで充分ふんわり美味しく出来ますよ.

コツ1は, 水分の割合が日本のレシピより多め (粉の75-80%)で.

コツ2は, こね時間を10分位長くする. (10分こねたあと, スイッチを切ってもう一度最初からこねる) これは特にオールパーパスフラワー向き.

水多すぎ, こね過ぎに注意ですけど...笑
多いほどふんわり, もっとふんわり?と思って試したらやっぱり程ほどが良いようです.
柔らかすぎて, なんか物足りないみたいな...

英語での(ブレッドフラワーやオールパーパスフラワーでの)レシピもチェックされるといいと思いますよ. alrecipes.comとか. いろいろ.

#12
  • 青い月
  • 2008/03/25 (Tue) 22:10
  • 報告

>Valkerieさん

今、使用のホームベーカリーは、ここLAで購入したもので、レシピも付属されてきたレシピ本に合わせてたのですが、やはりそれが基本でも”水”を少し多めにした方がいいのでしょうか？
確かにこの乾燥から考えたら、その方が美味しくできそうですよね。コネ時間も少し増やして頑張ってみます!!　ありがとうございます★

それから、Valkerieさんの書き込みを見る前に、majyuさんのアドバイス”日本の強力粉＆イースト”買ってきちゃいました・・・ので、これも早速挑戦してみる予定です!!

#22

いつも、こげて硬くなってしまうので、
何で
いつも買ってすぐにこわれてしまうんだろう。。。
とあきらめていましたが、
終了の１０分前に、
自分でコンセントを抜けばいい
と聞きました。

なぜかアメリカでは、焼きすぎになってしまいますよね。。。。

その、水分大目にするのも良さそうですね。
もう一度こねるのも。。。。。

#21

皆さんは朝食に焼きたてのパンを毎日食べているのでしょうか？ちょっとお聞きしたいのですが太りませんか？日本では朝食も納豆にご飯でしたがLAにきて朝食をパンにしてから太り始めたんです。フルーツや米から摂取する糖分と違ってパンは砂糖を使うからかなとふと思ったのですが、皆さんは体系まったく変化ないですか？当方、３０歳、１年半在住です。
白人はアジア人に比べて３０代太ってしまうのはパン食だからと聞いたのですがどうなのでしょうか？

トピからずれてしまうので申し訳ない。

#20

kachumaさんと青い月さん

ナチュラル　イーストの作り方のサイトをのせていただけませんか？

各機種にあった分量などが掲載されているサイトを教えてください。

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