최신내용부터 전체표시

1. 独り言Plus（408kview/3882res） 프리토크 오늘 16:49
2. まさかトランプが勝つとは思わなかった。（3kview/89res） 프리토크 오늘 16:35
3. AT&T Fiver（405view/31res） IT / 기술 오늘 16:31
4. 探しています（169view/3res） 재미 오늘 12:38
5. ウッサムッ（296kview/609res） 프리토크 어제 21:26
6. US BANK（217view/12res） 고민 / 상담 어제 15:20
7. 日本への送金　$250,000（1kview/6res） 고민 / 상담 어제 12:13
8. 喪中のクリスマスギフト（196view/6res） 질문 2024/12/19 09:54
9. 市民権と永住権の違い（2kview/63res） 질문 2024/12/18 09:10
10. 祖父、祖母、父のかって住んでいた場所を探しています。（622view/28res） 고민 / 상담 2024/12/17 13:28
리스트 맨 앞으로 돌아가기
토픽

どうして、固まらないんでしょうか？

고민 / 상담
#1
  • mirium
  • 메일
  • 2016/04/27 02:48

http://cookpad.com/recipe/1652142

上記のCOOKPADのレシピの、マンゴプリンがどうやっても何回やっても固まりません。　
それだけでなく、ゼリーなどが全く固まりません。　一体どうしてなんでしょうか？　　
私は固める才能がないので、あきらめるべきなんでしょうか？　　
アドバイスをお願いします。　

ゼラチンを2倍に増やせば固まるのでしょうか？　　
母は、レモンや柑橘系・パイナップルを入れると酸で固まらないといいますが本当でしょうか？　　確かにレモンが入っているレシピですが。

#2
  • ラクーン
  • 2016/04/27 (Wed) 08:46
  • 신고

おはようございます。レシピを見ましたが、マンゴーは缶詰の物を使用していますね。

こちらでマーケットのマンゴーフルーツ（フレッシュ）を購入して使用なさっているのでしょうか？
南国フルーツはフレッシュの物だとよりゼラチンが固まらない事があります。レシピ通りに缶詰のマンゴーを使用していてゼラチンが固まらない？？となると。。。？？？ですね。ゼラチンを２倍に増やして固まったとしてもあまり美味しく無いと思います。。。
レモンは少量ですので影響は無いと思います。

#4
  • S.wood
  • 2016/05/03 (Tue) 12:52
  • 신고

フルーツは酵素が入っているため固まらないことがありますが、缶詰は加熱されているものですので固まらないということはないはずです。
私が見たところ、miriumさんのレシピにレモン汁を使用と書いてありましたが、大量に入れなければ固まるはずです。
そうなるともう一つは、ゼラチンを入れた時の液が高温になっていたのではないかと推測できます。
ゼラチンは高温になるとたんぱく質が分解され固まらなくなりますので、180度以下の温度で再挑戦してみたらどうでしょう。
ゼラチン2倍はラクーンさんのおっしゃるようにおいしくなく、また食感もいまいちな場合も出てきますので、万が一固まらなかったら凍らせてシャーベットとか、牛乳などを混ぜてアイスクリームにすればおいしいですよ。

전체표시(3)

“ どうして、固まらないんでしょうか？ ” 에 대해 기입한 내용의 유효기간이 끝났습니다
계속해서 토픽을 유지하려면 새로운 토픽을 작성하세요

이 토픽을 신고하기
페이지 맨 윗부분으로