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春巻きの上手な揚げ方
- #1
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- メイ
- 2004/02/05 12:12
春巻きを揚げるといつも皮の表面が
ぼこぼこになってしまい、お店であるようなさらっとした感じの綺麗な皮に揚がりません。温度が低いから、高いからと思いいろいろやっていますが
いつも結果はぼこぼこの皮になってしまいます。どなたか原因が分かる方、いらっしゃれば上手な揚げ方教えて下さい!
- #5
-
皮の種類が違うんだと思いますよ。
メイさんが苦戦されているのはEgg Roll用の皮でお店で出てくるのはSpring Roll用の皮です。
Egg Roll用の皮は分厚くて揚げるのにとても時間が掛かるし、半生だったりしてガッカリしますよね〜。(私もそうでした。)
日系のスーパーで売っている日本製の春巻の皮は2ドル以上して高いですが中華系のスーパーでは1ドル前後で入手できます。 そして冷蔵コーナーではなくて冷凍食品コーナーのケースの中を探してみて下さい。 袋にSpring Rollと書いてありますのですぐに分かると思います!
- #7
-
- メイ
- 2004/02/06 (Fri) 10:19
- Report
よく使うのはミツワで売っている水色のパッケージで東京春巻きとかなんとかいう一番高いやつです。でもぼこぼこになっちゃうんです。
- #8
-
それって、皮が裏表逆なんじゃないでしょ〜か?微妙だから手触りで確認して巻いてるけど、間違えるとぼこぼこになりますよ。うちのママから教わりました。
- #9
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- メイ
- 2004/02/07 (Sat) 09:53
- Report
それも考えて両方、念ためやったことあります。っていうか毎回一応やってます。でも一緒でした。
- #10
-
昨日初めて春巻き作ったけど、ぼこぼこにはならなかったなぁ。チャイニーズスーパーで買った丸い皮です。すっごく薄くて、ぼこぼこというよりは破れないようにするのが一苦労だった。上げた温度は電気コンロでMid-HighとMidの間くらいでした。
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