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トピック

サーモン刺身

疑問・質問
#1
  • 魚男
  • mail
  • 2020/08/07 15:11

どなたかアメリカ系のスーパーでサーモンを購入して刺身で食されている方はいらっしゃいますか？もちろん刺身グレードでしたら可能でしょうけど、Albertsonなどのスーパーには刺身級の品はおいてないように思います。Costcoのサーモンを刺身で食されて方がいると聞いたことがあるのですが、Costcoのサーモンはフレッシュなのでしょうか？

#10
  • 魚男
  • 2020/08/08 (Sat) 09:30
  • 報告

倍金萬さん、有力な情報有難う御座います。もしもFirm Raised のサーモンでUSA,Canada, Norway, Scotland産のいづれかであれば、Costco Memberになろうかと思います。私は中国産のサーモンであれば絶対避けます。

それと私が調べたところによると、Costcoによって生で食べれるサーモンがあるものとないものがあるとされていました。またParasiteを殺すためにも下処理として７日間凍らすことがいいとされています。だから皆がサーモンをCookしてパラサイトを殺して食するのと同じようにFreezeすれば安全に食べれます。

#11
  • Excuseme
  • 2020/08/08 (Sat) 09:44
  • 報告

Firm raised?

Farmでしょう

#13
  • 🐟
  • 2020/08/08 (Sat) 09:59
  • 報告

↑会社で鍛え上げられてる優秀な魚なんですよ

田舎の魚とはわけが違う

#14
  • はぁ
  • 2020/08/08 (Sat) 10:06
  • 報告

家の冷蔵庫で時間をかけて冷凍した魚をまた時間をかけて解凍して生で食うとは。いやはや驚きの一言。
普通はドリップが激しすぎて匂いも出るので生では食えたもんじゃないです
大体、買って来て開封した時点で雑菌が付くのにそれをまた冷凍して繁殖させて解凍して生食。。。
かなり危険な事してますね。それに味音痴ですね～
バイキンだから雑菌には強いのか。
まーいつのも適当発言ですね

＞またParasiteを殺すためにも下処理として７日間凍らすことがいいとされています。

アメリカ、日本で真空パックで売られてるのもはすべて熱で殺菌後冷凍されてますよ。常識かと思ってました
ケースの中に生で氷の上においてあるやつも自宅で余ったやつを冷凍したら生食は危険すぎます。

#15
  • 🔪
  • 2020/08/08 (Sat) 10:29
  • 報告

元々日本ではサーモンは刺身で食べなかった。パラサイトがあるから。
アメリカとかで人気が出て、日本でも食べるようになったけど
やはり付きまとうんじゃないかな。

イカの場合はパラサイトを殺すために表面を細かく切るけど、
サーモンも同じように出来ないのかな。面倒だけど。

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