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Topic

お勧めのThanksgivingターキー

Free talk
#1
  • 七面鳥2009
  • mail
  • 2009/11/16 11:20

今年初めてThanksgivingのターキー作りに挑戦しようと思っています。旦那（アメリカ人）の母親はいないので、作り方を教えてもらうことが出来ません。自力でオンラインで色々なレシピを見ていますが、もしお勧めのレシピがあったらここで教えて頂けないかと思い、投稿してみました。
また素材が悪いとせっかく料理しても美味しく出来ない可能性もあるので、どこのスーパーのターキーが美味しい、等の情報も併せて教えて頂ければ幸いです。宜しくお願い致します。

#54
  • よーこ。
  • 2009/12/27 (Sun) 14:17
  • Report

porkyさんに紹介していただいたレシピで 鶏を丸ごと料理ました！
（量が少ないのでちょっとだけアレンジして。七面鳥は感謝祭で死ぬほど食べたので今回はtake it easyってｺﾄで＾＾）
すんごい美味しかったです！ 感動しました。
リッチな味がしっかりとしみこんでいて、ジューシーで・・・
そして、オーブンで焼いたときに出た出汁などでグレービーも作ったのですが、このグレービーも皆から大絶賛されました！
沢山のスパイスに鶏を漬け込んでいたので その肉汁に流れたスパイスの味が普通のグレービーを一気にフレンチや北スペイン辺りのリッチなソースの様な味にしてくれていて、
その最高の味に驚きのあまりフォークを咥えたまま立ち上がった人もいた程でした（笑）

今日はその鶏の骨と残りの肉、グレービーでスープを作ってランチで食べましたが、これまた大好評でした！
本当にありがとうございます＾＾
あまりにも美味しかったので つい報告に来てしまいました！

来年はちゃんとターキーで作りますね＾＾

#55
  • porky
  • 2009/12/28 (Mon) 10:55
  • Report

#54 よーこ。さん。

うまく仕上がって良かったですね。
よく、アメリカ料理は不味い、アメリカ人は料理が下手などと言われてますが、そんな事はないですよねぇ?

今回美味しく出来たのはあなたの「美味しくなあれ」という気が入ったからだと思いますよ。
料理はレシピ＋愛情っていうのは本当ですね。

男のとって「料理が上手い妻」はなによりの自慢なので、旦那さんがうらやましいですよ。

#56
  • porky
  • 2009/12/28 (Mon) 12:33
  • Report

あっそうそう、ターキーと言えば、Sonoma の Willie Bird のFree Range Organic Turkey、是非来年試されてください。
ちょっと高いですが、年一回だし、何よりも昔のアメリカ人が食べてた野性のターキーに近い味だと思います。

僕の知ってるアメリカ人シェフやレストランオーナーはほぼ全員このターキーですよ。

もちろん、アリスも。

#57

wifeが健康を害して２，３年前から僕がターキーをクックしています。
オーブン、フライとやりましたが 今年は大き目のプレッシャクッカーを買ったのでターキーに使ってみました。

インストラクションが何処にも見つからなかったので 失敗したら時間のかからないフライで補うようターキーを２匹買いました。
それでもちょっと気になったので 先にチッキンを丸ごとクックしてみました。クッカーを準備してクックし始めて２０分位で止めました。
開けてびっくりチッキンは骨がでるほどクックされていました。
さてターキーは３倍ちかい大きさがあったので ４０分にクッキングタイマーをセットして 野菜やフルーツをターキーに押し込め、アップルジュースを注射してクックしました。
終わってふたを開けるとクックし過ぎという感がありましたが
非常にジューシーでスタッフの味がしみ込み満足のいく味でした。
問題は外側の皮が焦げないので 来年は時間を減らしクッカーの後さらにオーブンで数十分クックしてみようと思っています。

#58

毎年、スタッフィングを何にするか迷います。
今年はマロンを詰めてみました♪
3羽（小さめ）も焼いて疲れ果てました。

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