Vivinavi : Los Angeles : (United States) Los Angeles

• エドッコ3
• 2006/07/14 (Fri) 17:15
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オカマ！さんに誘われて、ここにレスを付けました。

うちもサーモンは Costco で買います。、適度に脂ものっていて刺身でも旨いですよね。大変大きいので、買ってきてからすぐ適当な大きさに切り分けて、ラップでくるんで冷凍庫に放り込んでしまい、必要なときに解凍して食べます。

あと、鯖やひらきものは韓国マーケットの冷凍を買います。結構新鮮ですよ。生で売っているヤツはもう目が黒くないんで遠慮しています。

なんか、「ちゃんちゃん焼き」って、トーチャンとカーチャンがふたりで作る愛のこもった料理みたいですね。

• honey-la
• 2006/07/14 (Fri) 19:41
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鯖・ミル貝・まぐろ(赤身)・干物→ミツワ
アジ・タイ(日本からの空輸)・あら→マルカイパシィフィック
トロ・ウニ→マルカイ本店
サーモン・タイガー海老(冷凍)→Costco
活あさり→ランチマーケット(チャイナ)
ダンジュネス・生牡蠣→Wholefoods
コンチ(巻貝)・生牡蠣・ロブスター→Redondoピア
ざっとこんな感じで買い分けしてます。フィッシュタリアンなのであちこち行って疲れます・・・。
マルカイは今は無いけど少し前に殻付き牡蠣が1個99セントで売っていて美味しかった。
ニジヤは刺身の盛り合わせがいけてないけど時折生筋子やかねふくの明太の切れ端があってそれは美味しいです。
あとニジヤはうなぎも美味しかった。(メーカーによって当たり外れは有ります、思い出したらまた書きますね)
私は調理しないLaw Fishが一番好きです。次に美味しいのは素材がよければスティームして好みのソースで頂くシンプルな食べ方かな。

• オカマ！
• 2006/07/14 (Fri) 21:04
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#19honey-laさん

>> 私は調理しないLaw Fishが一番好きです。

「Law Fish」はどこで手に入りますか？
きっと、「行列のできる」店なんでしょうね。

• honey-la
• 2006/07/14 (Fri) 21:46
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#21オカマ!さん

そーなのアノ店いっつも混んでてねー
参るわ〜

って違うか。

・・・RAWね・・・(沈)

• torotoro
• 2006/07/15 (Sat) 07:57
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うちは彼(アメリカ人)が、品質がいいからと譲らない冷凍保存のサーモンを使っているため(私は断然反対！冷凍なのになぜ品質がいいかわかりませんが、頑固なので。。。）、邪道ですが、どうしても臭いので、サーモンに白ワインに塩コショウ、にんにくのすりおろしに、マヨネーズと焼肉のた(単にマヨネーズと焼肉のたれだけでもいいです。）れを混ぜてサーモンを30分ほどつけたものフライパンで焼きます。つけこんだたれで、たまねぎの輪切りと、ベビースプラウツか枝豆の冷凍のものいためると2品できます。そのほか、白身魚はイタリアンドレッシングと白ワイン塩コショウ少々(ローズマリー、バジル、、オレガノある方は）に30分ほど漬け込んでやかなくてもおいしそうですが(日本に新鮮魚ならいけそうです。）焼きます。おいしいですよ。また、お寿司ようだとは思いますが、マグロの切り身の冷凍を腐るほど買ってくるので、困ります。マグロのお寿司用の切り身は、焼くとすぐ硬くなるので、酒しょうがにんにく、しょうゆ塩コショウに漬けてパン粉であげますが、手間がかかる！！！(邪道でもおいしいです。）誰か他に何かいい方法を教えていただけませんか？(お寿司用でも、臭いので生では無理です。）