Vivinavi : Los Angeles : (United States) Los Angeles

• ラー面マン
• 2007/10/16 (Tue) 18:23
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さぬきのところラーメン屋（名前なんでしたっけ？亜何とか？）興味があったのですが早速感想が書かれていますね。賛否両論といったところですか。やっぱりラーメンは自分で行って食べるのがベストですね。人によって本当に意見が違いますからね。ひそかに＃8さんの書き込みに期待感を持ってしまいます。

• 柴
• 2007/10/20 (Sat) 06:12
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その亜？っていうとこ、ビストロララミーの跡でしょ？　　ランチもやってんの？

• え？
• 2007/10/21 (Sun) 06:32
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kojiro5678さん、
麺が一個ずつ袋に入ってるのって一般的なの？
俺は札幌に住んでたけど、その時は袋から出してる店は見たことなかったなぁ
だって、お店の麺って何日も置いとくもんじゃないでしょ？
だったら袋に入れる意味がないんじゃないの？

• foret125
• 2007/10/22 (Mon) 18:41
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よく読んで。製麺屋から買っているからと書いてあります。売っているものなので袋に入っているのは当然です。

• え？
• 2007/10/23 (Tue) 00:00
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#14さん、
札幌のラーメン屋もほとんど製麺屋から買っているようでしたが、個別の袋に入っているのは見たこと無かったですね。
普通の小売店で売っているものなら個別包装でしょうけど、製麺所からラーメン屋に売られるものが個別の袋に入っているのを見たことが無かったので、びっくりしたのです。
まぁ、15年以上前の話ですので、最近は変わったんでしょうね。

• kanchan879
• 2007/10/23 (Tue) 06:39
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袋に入れる意味のこと知ってるでえ。単に麺が乾燥してまわんように。15年前はどうやって乾燥しないようしとったんかは不明。ラーメン屋で働いてる人おらへんのかな、これ読んどる人で。

• Made In Japan
• 2007/10/23 (Tue) 09:18
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私もWesternと182ndのところにあるラーメン屋さん
いきました。こんなもんなんですかね、LAで食べる
ラーメンは。日本で食べるのと何が違うんですかね。
こちらでは手に入らない何かがあるのでしょうか。
たとえばケーキ屋さんが質のいい生クリームを
手に入れられない（らしい）というように。

ところで個別の袋に入っている件ですが、#14さんの
袋に入っているのは“当然”と明言するのは
どうなんでしょう。

製麺屋から買っているお店の裏で木製の
ばんじゅう（でしたっけ？）に袋に入らずポンポン
とおかれておいてあった麺を最近見たことあります。

• 三蔵
• 2007/10/23 (Tue) 17:30
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カンスイだってばよ。日本の麺がおいしいのわ。
こっちじゃ禁止なの。なぜか輸入のインスタント麺には
使われてるみたいけど。
カンスイ使ってないけど香港麺は日本のラーメンに近いわな。後はスープがうまかったら最高なんやけど。

• hotteki889
• 2007/10/23 (Tue) 19:50
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ラーメンの話いいっすね。こっちのラーメン屋ではたらいたことあります。

かん水ですが、輸入できないというのが常識のように言われてますがそれはうそ。かん水はちゃんと使われてます。なぜかん水は禁止と言われているのかは不明です。

あと麺ははっきり言って５分もそのままおいておいたら水分がとんでしまいます。製麺屋からは一つ一つ袋にはいってるか、５食まとめて長いビニール袋みたいなのにはいっているかのどちらかです。ただ、数軒のラーメン屋さんは自家製麺を作っています。自家製だったら袋に入れずにぽんぽんおいてる可能性はあるけど、それは正直いって麺によくないですよ。乾麺じゃないんだから乾燥させてしまってはねえ。

ソーテルのニジヤの近く、Pico沿いにあるらーめん○のラーメンはうまいと思う。うまいスープとそれにあう麺を選べているかが問題でしょう。あじ○んのラーメンもいいっすね。

• カンスイ
• 2007/10/24 (Wed) 08:11
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＞かん水ですが、輸入できないというのが常識のように言われてますがそれはうそ。

カンスイの成分は肥料としても使われてますから、輸入だけなら合法でしょうね。ただ食品添加物としては発癌性があることが証明されてますんで、使ったらただ事ではすまないですよ。カンスイを避けたい人にとってアメリカのラーメンは理想なんですがね、、　もっとラーメン屋さんにがんばってもらわないと。

• 羅飴ん
• 2007/10/25 (Thu) 07:08
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「美味しいラーメンを作る方法」
そんな方法、実はラーメン屋さんなら誰だって知っているそうです。問題はその原料を買う事による「お金」。どこかのラーメン屋がカンスイでもそうですけど安く大量に買ってしまうので、その他のお店にしわ寄せが行ってしまうのです。
要するに「営業力」なんだとか。

• 三蔵
• 2007/10/25 (Thu) 11:24
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まあいい材料を使えばいい物が作れるかもしれないけど、それでは職人として片手落ちじゃないですかね？
例えばケーキ屋のBなんかはおいしいと評判ですが、他の高級ケーキ屋よりも安い材料をうまくアレンジしてるらしいです。
やっぱりそれって技術じゃないですか？

• ぷらいすれす
• 2007/10/26 (Fri) 01:10
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たしかに僕も、「旨いラーメンなら誰だって作れる。問題はそれが\1,200以上してしまう事だ」と聞いたことがあります。

• 一年目
• 2007/11/03 (Sat) 14:16
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「他の高級ケーキ屋よりも安い材料をうまくアレンジしてるらしいです」
それは技術ではなく、アイデアです。

「それでは職人として片手落ちじゃないですかね？」
知らない人はよく簡単にそう言うんです。以前のラーメントピも、ラーメン屋で充分な修行したことのない、旨いラーメンの「作り方だけ知っている」素人評論家と、他人の「この店はまずい」という評価ばかり気にする五流グルメの「ツウぶりっこ大会」のために潰れたんですよね？そういう人達はラーメン一杯分のカンスイがいくらだか知らないんですよ。問屋の言い値で買うとラーメン一杯\1,200になってしまうんです。原因は、大手がその半額で買い叩くから。

それと、カンスイの輸入は禁止ではなく、輸入制限です。というより輸入禁止の例外事項という表現が近いかも。超高額の税金が課せられているそうです。

• 北ラ北ラ
• 2007/11/29 (Thu) 01:55
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潅水については、日本でも天然の物は禁止されています。従って、アルカリ性にphを持っていく目的では炭酸カリウム、炭酸ナトリウムなどの塩基性塩に第二リン酸塩、第三リン酸塩などを配合したものを使用し、それらを総称して潅水と呼んでいるようです。麺のこしを出す目的ならアルカリ基は必要ないのですが、麺の独特の匂いに寄与している様です。

• ぷちまにあ
• 2007/11/29 (Thu) 14:06
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そうですよね１年目さん。
ただ、うまい、まずいではなかなか真実味ありません。
その人がどれだけツウかわからないですし。
どこと比べてどうだとか、トンコツラーメン、醤油ラーメン、塩ラーメン種類によってもその人の好き嫌いもありますよね、、
私は日本から出張できてるんですがさぬきの里の隣の亜●ラーメン行きましたよ。
あっさりとこってり醤油があってどちらも食べましたが、あっさりは醤油とかつおベースのの簡単なラーメンと思いましたけど。
こってりは美味しかったですね。
背油以外にあの表面に浮いてる油なんでしょう？
こってり醤油となってますがトンコツ醤油でしょう。
まだ●●組、オレンジカウンティーのとこ、大●屋しか行ってませんが一番僕の口にはあってるかなと。

• ラーメンじろう
• 2007/11/29 (Thu) 17:13
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豚の背脂というのはどこで買えるのでしょうか？

• California Heat
• 2007/11/29 (Thu) 21:52
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さぬきの里の隣にあるラーメン屋、ラーメン『亜沙』。夜中の２時まで営業しているそうです。

この前、夜中の１時頃に食べに行ったけど、けっこうおいしかったわ。おなかがすいていたせいかしら？

それとね。ラーメンをゆでた麺のスープもいれてうんぬん。。。とコメントかかれているけど、通じゃないからよくわからないけど、私はおいしいとおもったわ。

あのね。麺を袋からだすのはなぜ？って聞いたら、ロサンゼルスは、乾燥しているからって言っていました。

たしかに、ロスの山火事、インディアン　サマー乾燥の仕方が異常だもんね。特に今年は。一概に、日本のラーメン屋と比較してうんぬんは、やめたら？

• 久しぶりに
• 2007/12/24 (Mon) 23:27
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｢秀ちゃん｣のラーメンを食べました。
ArtesiaとVanNessの角にあるTojiで場所を借りてランチだけの営業で復活してました。
相変わらず、昔ながらの東京醤油ラーメンでした。
最近流行のラーメンではないですが、懐かしいあっさり醤油ということで言えば、あそこのラーメンが一番好きです。

• KSK
• 2007/12/25 (Tue) 19:12
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トーレンスのトーレンスクロスロード（牛角・ホームデポ・Vonsと同じモール）の、元風見鶏の後にCHABUYAが出来ていました。
二人で、豚骨ねぎラーメンと鳥そばを食べましたが、鳥そばはとてもシンプルで、また食べたくなる味でした。