びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

現在SUZUYAでは、導入したPOSシステムTOASTで、Preオーダー（Pick Upオーダー）の受け付けています。予約は2日前までに受け付け、お客さまがピックアップする当日にケーキを製造しています。

連日、朝から夕方までピックアップにくるお客さまに作りたてのケーキをお渡しするため、製造は直前に対応。そのためPreオーダーを適切にキッチン製造スタッフに指示する必要があります。通常のPOSシステム（TOAST）のPreオーダーシートは、キッチンスタッフに指示しやすい状態にはなっていません。TOASTでPreオーダーシート（事前予約のオーダーシート）を印刷すると何十枚と印刷ページが多くなり、煩雑でキッチンスタッフにとって見やすく分かりやすい状態になっていないのです。

Preオーダーシートは、キッチンスタッフの誰もが簡単にオーダー情報を確認できるように1枚のプリントになっていると分かりやすいです。

通常、POSシステムは各業種での使用を見込んで汎用性を追求するあまり、業種業態に特化した機能になっていないケースが多いのです。例えばこのようにケーキ屋さんではキッチンスタッフへ簡潔で分かりやすいPreオーダー指示書の出力が望まれるのですが、上記のようにはなっていないのが現実です。

そのためSUZUYAでは、人が手作業でTOASTシステムにログインしてPreオーダーを画面で確認し、Excelで作ったスタッフ指示用の専用フォームに転記して数時間かけてフォームを完成させていました。もしこの作業に2時間かかっていた場合、月に60時間の人件費分のコストがかかっていることになります。これは状況によってはおよそ千ドル／月のコストがかかることになるのです。

弊社では、この作業の効率化とコスト削減のために、PythonおよびJava Scriptでプログラムを開発し、TOASTシステムからPreオーダー情報を取得し、Excelフォームへの自動転記を実現しました。また毎日のPreオーダーシート（Excel）は、AWSを活用し、毎日早朝自動プログラムが稼働し、マネージャーおよびオーナーにメールで届くシステムに発展させました。

これにより、毎月千ドル程度のコスト削減に寄与することができました。

SUZUYAでは、毎日のケーキの在庫チェックを当日のPOSシステム（TOAST）のオーダー情報とキッチンスタッフからの製造個数、廃棄個数、前日の在庫数から専用のExcelフォームに転記、入力してクロックアウト前に数時間かけてスタッフが対応していました。

このケーキ在庫チェックについても、弊社でPythonおよびJava Scriptでプログラムを開発し、入力作業の自動化を実現しました。この作業も毎日2時間程度の工数削減に寄与しました。

これら2つの開発で2千ドル／月（千ドル／月 x 2）程度のコスト削減が実現しSUZUYAオーナーのMisuzuさまにも感謝の言葉を頂いております。