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世界中で大流行の発酵食品!10月は全米色々なところで発酵フェスティバルが行われています。
みなさん、ご存じですか? 日本の発酵食の代表、味噌、醤油、味醂、米酢などなど全て”麹”から作られています。
HAKKOではロサンゼルスで初めての本格的米麹作りのワークショップを企画しました。
世界中で大流行の発酵食品!10月は全米色々なところで発酵フェスティバルが行われています。
みなさん、ご存じですか? 日本の発酵食の代表、味噌、醤油、味醂、米酢などなど全て”麹”から作られています。
HAKKOではロサンゼルスで初めての本格的米麹作りのワークショップを企画しました。
講師は日本の発酵界では超有名人!元「寺田本家」の蔵人頭で、現在は麹研究家として活躍され全国各地で「麹の学校」を開催されている、「なかじ」 さん。
9月末から北米ツアー中の 「なかじ」さん、ロサンゼルスで丁寧に麹の作り方について教えてくださいます。
製麹は出来上がるまでに約48時間かかります。
このクラスでは一番大切なお米の処理の仕方、蒸し方などを実際に目でみて、手で触って体験して頂けます。また、クラスで習ったことが後におうちではうまくいかなかったな。ということがあっても、HAKKOがEmailやFacebookを通じてフォローアップさせていただきます。麹さえ作れるようになると、お味噌、甘酒だけでなく”どぶろく”(アメリカには酒造法がないので、作りたい放題!)など、なんでも自宅で作れるようになります。特に大切なのはロサンゼルスで手に入る材料の説明、家にある道具などを使って製麹する方法を皆さんにお伝えします。
また後半では麹の原理、麹菌の特性、文化、歴史など興味深い内容をギュッと凝縮して学びます。
麹なんて海外に住んでいるから作れない。。。。とあきらめないでください。
ぜひこの機会をお見逃しなく!!!
(海外では手に入りにくい’’種麹’’をお土産としてお持ち帰り頂きます。)
クラスは日本語で行われます。
행사장 | 2430 E Colorado Blvd, Pasadena, CA 91107 |
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주소 | 2430 E Colorado Blvd,, Pasadena, CA, 91107 USA |
일정 | 2019년 10월 17일 - 2019년 10월 17일 |
시간 | 10시00분 - 15시00분 |
구체적인 시간 | 12時ごろランチ休憩あり |
액세스 | 最寄りバス停留所 LA Metro Colorado / Sierra Madre 停留所 LA Metro Colorado / Altadena 停留所 LA Metro Colorado / Sierra Madre 停留所 LA Metro Colorado / Altadena 停留所 LA Metro Del Mar / Altadena 停留所 |
구체적인 행사장 |
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