びびなび : ロサンゼルス : (アメリカ合衆国) Los Angeles

世界中で大流行の発酵食品！１０月は全米色々なところで発酵フェスティバルが行われています。
みなさん、ご存じですか？ 日本の発酵食の代表、味噌、醤油、味醂、米酢などなど全て”麹”から作られています。
HAKKOではロサンゼルスで初めての本格的米麹作りのワークショップを企画しました。
講師は日本の発酵界では超有名人！元「寺田本家」の蔵人頭で、現在は麹研究家として活躍され全国各地で「麹の学校」を開催されている、「なかじ」 さん。
９月末から北米ツアー中の 「なかじ」さん、ロサンゼルスで丁寧に麹の作り方について教えてくださいます。
製麹は出来上がるまでに約４８時間かかります。
このクラスでは一番大切なお米の処理の仕方、蒸し方などを実際に目でみて、手で触って体験して頂けます。また、クラスで習ったことが後におうちではうまくいかなかったな。ということがあっても、HAKKOがEmailやFacebookを通じてフォローアップさせていただきます。麹さえ作れるようになると、お味噌、甘酒だけでなく”どぶろく”（アメリカには酒造法がないので、作りたい放題！）など、なんでも自宅で作れるようになります。特に大切なのはロサンゼルスで手に入る材料の説明、家にある道具などを使って製麹する方法を皆さんにお伝えします。

また後半では麹の原理、麹菌の特性、文化、歴史など興味深い内容をギュッと凝縮して学びます。


麹なんて海外に住んでいるから作れない。。。。とあきらめないでください。
ぜひこの機会をお見逃しなく！！！
(海外では手に入りにくい’’種麹’’をお土産としてお持ち帰り頂きます。）
クラスは日本語で行われます。